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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
  F; W1 H0 z$ H! L4 @- Q% z1 LILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
! s* y; L; R# B4 o: J0 _) e5 E( T
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 , ^. t0 X& |: P* d6 F# N, E
, Z( l+ Q# h. f7 N' m. C8 U
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
1 V1 Q  G  k8 ]3 b, D
) ~9 l# d1 ~# ?1 ~0 @. N% s干炸小黄花" {0 [' L. T# Y1 ^5 {1 L

: T  q* u- J, [9 `% @1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
- X# n% {- j$ m( Z  s8 G2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 ) ?" U8 h6 `0 \! i; Y/ F8 W
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合* V; Y) F9 S0 |
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃- Z5 Y: y& ^; |3 n8 q9 f7 {5 T
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
! E" w- e6 Z( A3 r6 _$ ^: X( |
- N2 m# h+ i9 D8 m6 B! b& A! I) X% z+ e
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

, i( o( V) B$ u: s( k  X" V; o: [1 u  G5 S( n* T, `
刚起名作:         玉带千张' T9 M/ @" m" g! b3 l. v

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
) p8 C/ Z4 G/ n* J. _, f5 J0 ^这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
, S: I! e+ ~/ A* u3 b这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
  J! R* K4 U) z$ f/ P9 r+ T! _xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
1 G. |- j& w! B% r) e, l! b6 o, m9 yhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
, Y3 A! \+ o/ {7 y6 s0 Q: Q8 u
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 ; U3 x( l$ Q' r  T
0 K: Q2 ]6 a0 w; k5 W* P
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 4 U/ k3 t" e* p- X: c& L
7 G! R/ [( s: |. T
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
. c, K5 w9 g" u% r* C
9 ]. ]! [, _) w6 p5 N# o* W& V) t学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
# a% \  N; t4 ?! t+ [/ q6 C, l( i* c6 X# R' G
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 9 c( j8 K8 I& N( U9 {* h  o9 D
9 e, b: y* p3 F, R, _! E
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 : G/ W/ z- N% s

9 j) n* G1 W- ~5 S. o4 a
2 P9 D' |- A/ |& q7 ?# {2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象' n+ {- ^+ ?8 }7 @* k+ V
1 e" w& n  T3 P( B% t
9 Q) p# ?" ?3 Z! Q& X
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了  `, x$ B& V' d5 x2 ~
# }9 N4 i: V/ {7 A! E
- X* @8 r* A; o- h( }

/ T6 Q+ t( _6 g* E+ t0 m" V4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象* E; C4 U% E8 r& z1 k4 e, D

) o. ]3 ]' n7 R  }; a

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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