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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
  h5 a6 j0 W. }  }. z+ \; e+ CILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
. K# w. g4 E' v/ L( Y: _) u0 d
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 , ^! L- o8 m8 Y, |( b1 y& U
1 R! L7 ]9 e. A, ]! W/ f
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:% J0 j  {6 x  [1 a
  K0 g1 @* O+ N3 l
干炸小黄花  |7 V+ l; Y  g" K% E2 O! E3 L
5 v) _& i5 {0 @7 O, Y
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
0 T; d8 O, x. l. M& I: ~0 I0 q& V2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 & l8 N7 }, I0 \( L5 c
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
; A& `; c9 W% H! ?4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃- z' S6 ~( `$ k1 `/ ]
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 " }& e$ o% A4 d# d

; ~; c+ f, v2 N5 n0 f* {1 J以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
8 i& @9 L: e6 B) w; v

0 J- r) z2 o- y( m: h7 y$ T4 E/ f刚起名作:         玉带千张
; e: J0 w6 X9 Z. M: ?

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
5 p: J- i3 |" s! f; e2 \这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  . Z2 i" n+ h  z7 {5 P/ |
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
# w6 I+ S6 _1 H1 {xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错* l1 A6 U. N5 q$ N% t) v
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
5 d0 i' d' p) Y5 M" E" s" c( `
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 9 ?, X5 l" }* S% y" R3 h

. T  N  q% O6 e  G$ v7 d偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 1 t- e, q$ W( M1 Z, c8 S+ V0 l, ]

" \% r  K4 S( W再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
( F: a% p% X  G5 V% f- C5 \. @1 Q0 h
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
6 T1 t+ h. K3 _2 \8 D
5 P  C" J9 L3 O* _; N网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: / K: m9 A" ?  W# e; f( D/ w
+ W6 h* g, N& `' @
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 2 w! V0 S! o4 I) P
" z) Z9 J- F; A0 {5 T
9 e" C3 F1 |6 }3 C1 q% |
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象) j6 q  y. R8 {5 v& j

+ h9 o0 i( k' O 5 r4 U# ~. w- G' Z) W8 o! H# U
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了4 t) M5 x$ B% ]) w" H* m
) j* C9 l, s- z, [/ h) K* u, r
+ z: K+ N" {: o0 r

2 q5 ~( k. k) F7 U& v8 |# T4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
( V( ~0 T, g' v# p, p0 ^: E
' O" L, F' [! J- C7 A& }

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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