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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...2 x# }  D( v9 w' T+ l3 J3 g. U! _
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

5 a, m. U8 ]5 |9 z3 O6 Y8 C灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 + T% N2 W/ {2 ]- [3 }7 j1 F$ \
0 {7 a; a- h$ V) D/ E3 l9 c' K4 E+ F
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:  [4 t* q' o( ]" H
8 h- |* G! X. F. p  b4 [8 h9 N# W
干炸小黄花
! B0 k# Z% o+ j

& t" Z$ w4 |8 K2 u# K9 M6 r. D4 S1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分( g7 w& {( a# Y* c2 _6 X! Y
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
7 w7 p5 v7 q- `* P6 Z$ P+ g# ~3,将面粉和淀粉以2:1比例混合+ w2 X0 e' O4 N- F9 d( ]9 H7 m8 I
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
- K# M7 u3 b  S2 _+ D$ f注意点就是沾完面粉一定要马上炸 . H7 v# }' \7 v$ x4 G

% E8 ?& N2 w/ \- E& J, u& R以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
5 S& g) I; }6 X
" \; a9 n* _2 c& r5 n5 m. |
刚起名作:         玉带千张1 j% e# L3 k& p

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 1 K2 {% i) L! b
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
' X, y% [  ]( G! ]9 }这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?% N. ]+ p/ d/ o7 W. p0 ^2 l
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错2 j: v1 B& D$ J
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
7 ^, V# a2 a* H! ]2 k8 s
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
6 L9 K" I5 x( m6 O$ ~& c; J) E0 t* q2 I; B; c
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
0 m  P; q! `  ~: ~2 e' t/ x7 e% Y
3 c6 ^) e, V9 W6 y( K5 [3 _再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 6 ?) B2 h, x  B! O
2 B0 q+ E" r1 p5 `! j/ F6 P8 d
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 + U9 D+ A5 `% r

8 N/ V' S; b8 d- V! T0 Q网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
+ D3 d' i* r$ b* p# V) r# t$ H" k2 u$ j
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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& {) D4 \% D. D4 y) v4 I3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了' G/ |' N% _& c( x& ]6 ^
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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
3 s9 g: x& b- R. m' m9 }
. g" x2 i3 c* X8 m" @4 J! H

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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