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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-26 13:19 | 显示全部楼层
亲爱的袖子亲,你家在哪?偶要去吃…………馋死偶了!
发表于 2009-6-26 13:22 | 显示全部楼层
唉,偶是只会吃不会做的。不过偶天天来看看司令官大人给偶们准备了啥好东东。给司令官大人送花!
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 楼主| 发表于 2009-6-26 20:32 | 显示全部楼层
过来扫楼,不好意思总拿“糖拌西红柿”糊弄大家,今天做了鱼,随后传来。
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 楼主| 发表于 2009-6-26 20:34 | 显示全部楼层
好喜欢西瓜西米露,偶明天就用这个当晚餐。咱们这边的一种西瓜叫“早春红玉”,瓜皮很薄,直接连皮一起,放点大蒜生姜尖椒大火清炒着吃,起锅时加点醋,味道也非常好,口感很脆!8 z& U! ^( @0 e# W* x
nancy20050413 发表于 2009-6-25 22:20
$ ^% w- m: I: v. V! ^  S8 k+ N
“早春红玉”,真好听!南茜什么时候做你的经典让我们尝尝?.....无限向往ing......
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 楼主| 发表于 2009-6-26 20:40 | 显示全部楼层
哎哟,说是袖子也被拉了壮丁,偶就找啊找,万想不到是在这里当了地主。哈哈哈,馆子也改了名字了。好好,以后美食美容一起来,我们论坛越来越摩登兼实用了. n0 ^1 T! E8 O
vichida 发表于 2009-6-26 11:42
! e# q, J) e; p! r; P9 P
军装上面加围裙?呵呵!我这是为大家挖地基地说,8过能保证:饿了的亲来这里更饿......呵呵,饿了闹楼的亲更多,板砖飞来帮我挡挡。
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 楼主| 发表于 2009-6-26 20:42 | 显示全部楼层
亲爱的袖子亲,你家在哪?偶要去吃…………馋死偶了!, C- i, v8 B0 v! V  \& D4 E" Z
咪咪龙 发表于 2009-6-26 13:19
$ X% z* a' }2 J4 o3 R' D& i% G7 G
在荒岛。。。8过龙亲保证饿不着你,一定给你做菜吃。
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 楼主| 发表于 2009-6-26 20:44 | 显示全部楼层

蛋黄酥——杏花疏影

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-26 22:10 编辑
9 c) x0 m6 X) W. R2 r0 w+ v+ k, q3 W; p# y: U! \( [1 i
此蛋黄酥为杏花老大所创,偷挖来展览一下,顺带秘籍配方:$ s9 M0 Z( S3 l$ s& G  N* n

8 L. e/ `  @/ e# O6 L做法:
! m+ r; u' [) z8 q8 x, @: f: c/ ?) u
3 j6 s' k4 Z5 b
1. 油皮:低筋面粉200克,猪油40克,水75克,白糖适量 1 u  A$ E. }' \9 B% S  H9 U) @
2. 油酥:低筋面粉200克,猪油150克(偶自己买肥膘炼的)
* ~; F3 O- `, p8 u3. 蛋黄10个(超市有售真空包装的) ) s1 d' @4 t/ R7 ?0 A4 g
4. 红豆沙少许(买的现成的,也可自己做)
) z- |; S  ?/ U3 b' r/ _6 Y4 f5. 先将油皮、油酥料分别拌匀,使两者干湿程度相同,各分成10份,发10分钟(就是放置10分钟)。
# Q4 t. c, d, h& b* d; u, p# i
6. 将1份油皮团成圆形,用手压平,包上1份油酥(也团成圆球),收口朝上,用手稍压,擀成12CM的椭圆(不要太薄),用手卷起1.5圈,成筒状。再擀成长型,用手卷起2.5圈,成筒状,发10分钟。
: p. x2 j$ k; [( g7 L' v$ g# Y9 O7. 将筒状面团擀成圆形(约饺子皮大小),抹上红豆沙,包上蛋黄,收口朝下,成小馒头状。
# V- f& H: }# m8. 上面抹蛋黄液,洒黑芝麻作点缀,发10分钟,放入烤箱(烤箱要先预热10分钟),200度,20分钟即可。
5 G# o: M) M) N, N
发表于 2009-6-26 22:02 | 显示全部楼层
袖子,楼上这个好像不叫杏仁酥,是豆沙饼吧
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 楼主| 发表于 2009-6-26 22:10 | 显示全部楼层
袖子,楼上这个好像不叫杏仁酥,是豆沙饼吧
: p( Q( S* n( l7 o7 \vichida 发表于 2009-6-26 22:02
- |. N. x  E! H9 ~6 E8 n- U
这两天课上多了,智商极低,幸亏才人发现,这个——长得像豆沙饼双胞胎的——被老大称之为“蛋黄酥”!赶紧改了。
发表于 2009-6-26 22:17 | 显示全部楼层
呵呵,好手艺,只是看的着吃不上,急啊。。。。。。。。
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