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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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- b# F. a' R( P+ G       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:) X: |& W$ V% W7 J* h2 S

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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:) N5 p1 P, `! B# P

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2 G3 u0 k( S. m4 |3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。8 b$ C+ ]/ \' ]  G; U' [

- X) z7 N3 @, |
7 r" B. ~+ k# @0 [7 {8 A4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。( w1 O2 {. n& C. q( M9 s5 P. I  q
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, K) E& ]* ^6 U3 N' R0 A5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......0 t7 B0 N; T: }. Z# _( r2 y
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& E) l# c* p1 G8 b/ E2 u, k7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......' T- W3 @2 ?, h. ?) E
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
- {4 b2 L* K' j; Y) k; a" n3 n! A  x% ]8 M& Y$ z' n" l7 ~
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。, b* m' @4 @) m5 I

1 b' n7 h8 [5 y3 n0 X. b* V1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:; @# y! G8 E/ A  R% ]: Z

& M+ T3 l( P* I: {$ n) }
  N) i" c, K% ]& \2.鸡蛋磕开:
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。- N! J# `  b2 }9 C

  P) V+ K8 o% h. V# k5 f8 w( i4 D5 K$ R- ]( u1 ?) [" i
4.放入蒸锅蒸......
0 z7 I3 A" [4 d' w7 y4 D+ f7 n4 D9 z: t: h

0 _" w" W0 [* Y% r1 x6 {5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。5 G+ M4 H2 k3 G" Q% Z; @0 D

) x1 f  J, \+ V8 f" l: F9 V- l0 K' h+ U  j' Y/ @6 x- e  H1 z, C# N  h
5.  OK!可以了,表烫着......- L3 R$ W3 p, k# b, b4 q* ~

7 i; h& z& u* V
" ^; x0 C+ {/ _

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
$ s& F4 @+ m( @  h) w; `happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
( K5 Q* O. O2 y. S. T: F& _
. L4 w/ ]5 m' g& B6 i" P& E额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
+ i: x8 t' h- c0 A# V0 ~+ M, y& U
+ h- ?3 Y! R. P! {; A/ Q+ z楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
; ?; i' w: H! z+ o鱼香茄子
% y& v  l, p3 ]; m3 s
" z3 B6 \0 J7 b8 R8 k; B0 R凉拌腐竹
( d+ j0 P+ q7 K $ |  X. o% c1 V, A
酱鸭掌! `+ l( h! a3 i& y: {

( H/ Y8 F3 C9 Z3 l& {- K' d5 _可乐鸡翅根
( n) F% Q2 B% G# G9 i 排骨海带汤 7 U1 }: X& o- U2 G
. {5 C9 x' y7 `6 U  c. d0 [
1 k9 N$ f; \! I0 ~9 Y' f& c' J2 u
京酱肉丝
2 }2 @1 i6 ?% t0 P& S6 [; B9 g1 ?0 b

- k9 ^& P4 q7 W干炸小黄花; ?: K5 S6 q  Y+ W0 U% D

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
5 W% h6 S: B% I+ l2 \3 MILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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