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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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- D* S) l9 r6 F [0 l( Z5 `" h, Y 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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' X" ~1 o$ C( I1 [1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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3 l+ L; V/ B/ [( ~5 b9 v0 P2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。- |, k1 }( ~. i \
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。- v; t( }) t* q, ]# p* _6 P* v
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。$ v# ^9 Q! t) n3 d ~, m
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4 X( |& P$ W4 q3 g( t6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......8 I$ q- k( `2 k2 F# r! }" y! E+ w" J/ W
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃....... |' y9 f% m# v) S7 G2 X
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