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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 # V9 @& A; i( w
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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9 u- ]& Y+ Q/ J% U1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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& @5 P7 _2 U4 s1 y9 C, k2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:' c) T. V, X! z; b2 H( v* u

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0 u# E4 E" y* s* W3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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! `+ {2 ^# ^, f) _: q, C$ v4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......8 K9 T1 s1 @7 o

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 ; m5 f5 Z% M& n5 N/ N0 R+ A

! W. s  }! F# W, I* ^$ o& Q      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
1 J3 W: Y  j0 s# W/ e! t* X7 m5 o; M5 K2 r) S. c
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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2.鸡蛋磕开:+ Q( T8 e; u8 M: W, l" n
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) O4 B2 A! L( b: }4 ^7 C3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
0 t# s6 l* ~2 ?/ k' O4 x, [
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& [6 h) `! V: P4.放入蒸锅蒸......
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; f" q7 S5 U  R& C4 K5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。, ?& C& Q/ O1 e- \
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* H3 y) }) L8 N5.  OK!可以了,表烫着......+ I" k6 N  d4 G0 |. N" C
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
' B+ K7 k8 S; s7 k: {6 xhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
9 E- r7 V& ?" [* X3 o2 R, N

$ F% f/ N! ]6 K3 w  i等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
, E- G" ?0 ?2 T& ]9 P$ G2 N: Q$ f7 f+ O, R  ~4 |
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 1 z5 e) C7 b/ S; x6 V: L! O
2 l% @/ ?6 A+ @# E/ t
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
: w# n& }# K  \! {$ `% |鱼香茄子
- D2 W2 `3 p4 [' a8 I 2 @# j, e; Y9 N8 m2 K
凉拌腐竹1 Q& N, E* A- E1 q  l" S% g3 O

2 `) h/ |# G/ k; w; x6 [酱鸭掌* q4 b+ W. H& s- _
0 U5 Y3 y+ p2 W' B) X
可乐鸡翅根& B" {1 s* e% s3 F8 Z- G
排骨海带汤 7 v6 ]  W; ?) O8 L* o

' Q0 M, B2 B6 @% @% F3 g: Y' C
; }/ x, E: e/ U7 v京酱肉丝
3 z: u! A8 u( M2 U4 |2 j2 J! Q3 B! T* K) Y

7 n) o: V2 f$ o) e% z. k干炸小黄花' W3 w' y% G, ]

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
# z& y9 I- t+ b9 b' ]5 X3 pILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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