|
|
楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
* G% q4 y% z4 T* v1 J
u( U/ Z+ h( f" ?6 ]7 R2 t* s 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
- P) k2 X }% f0 _+ p/ \/ ~6 v! ]5 z7 [7 R. U; Q- D+ Y! F2 `
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：7 i1 R5 K8 x+ i
" B Y/ f. e" W( ~1 I5 k- f v9 r/ o! O% ]
0 g! U1 C" M. u2 ^, @' P, S
% \8 `# {! l; K# c* U2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
& C% c+ f+ N% T1 F( t6 @' G* q! e, N) h" K y, F- W0 W4 e& Y
2 ], j' w3 N; P
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
$ \( E7 W9 H2 s* X6 u/ [6 u2 @$ a$ i+ y* l6 ?2 G1 L) F; X7 g
9 g8 o4 Q8 U) S# i/ Z4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
9 h6 L( I: U8 ^5 J9 @' }1 K1 s1 |# b5 f3 ?
5 H7 ~# J+ ?# F5 ^) v4 ?
* ~1 u2 R7 e% M5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。8 R) P- g( x- N( i8 u h1 T
7 ?: a# p, H1 d2 V8 l4 g
+ X! i1 Y, I+ Q6.快出锅时，趁热撒上白芝麻......." q3 K! A; S, U9 Y/ u# l; U
2 r# _9 M3 A" [
) t& r5 x P* ] w& B7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
7 f; `& R+ W2 m3 G1 @% X: @) }; H* L
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？加入我们
x
|
IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
9 }" J n' O! V8 z8 e, o9 P
9 {0 }! a4 E5 x0 U5 R
) s5 x2 P% r! O
排骨海带汤
2 |* \ L0 a: j' `. I