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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ) K) R* W4 [3 U
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
; c' g* r+ A7 P; S, L# C, L* d+ a8 k
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:9 F. W( M, x0 j; `5 y  `$ R7 i- `  H

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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:: C: u  T# m( H- Y" E" y! g
, j8 ]* g2 U2 H$ T& K
4 U/ F2 F5 w: Q2 @# x* u  H
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
) M7 g' z' d- G* q' Z2 Z% K) v, m: Z7 u0 `* u! p3 p

3 g4 \# w5 R- |6 A4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。* H9 D2 W3 Y8 O4 D

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。2 D* |" p" B5 A' M
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
5 y# P4 V  F* W0 X" i
3 v3 x" H7 [) m8 B      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
! _. _- N: L; \
, D$ }& i  }9 h, y1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:( Q0 Y" F- A* R9 X! [9 g
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. ^# p; L! m0 Q8 e/ \- f: o2.鸡蛋磕开:- a* j/ N- [8 f/ M& b  d

1 ?6 N$ [) _7 U( I% B, C2 K$ ?
2 t6 o6 p* j3 `  ?. b3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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0 o) q) J9 s3 l4 [( b! G4 H  k" K- i
4.放入蒸锅蒸......
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  H# S7 z4 o5 M+ m, B( G5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
5 H/ n8 X* l; f1 D. `6 p& b# {. n' o3 c4 M( K

8 R2 k2 |# N  a. H9 x) `# P5.  OK!可以了,表烫着......) |5 u7 g& h( M# e* f( q1 E

6 o. W* r3 u) S6 D) v$ w) s# _* v; y( S& @! [2 l

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
6 M9 Q; q! h6 g  _# I/ nhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

9 J1 J1 @: O) T  B' a% Y. R- r* E  B* R! A
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 % T; J) M: v# y4 y

' y+ i; |& J6 o. b2 M+ K( P) F) X+ \额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
9 @6 E4 n. u) F6 A! J$ M: z& l( f6 R% F( f" C2 {# l! p( R3 B1 w, _
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
3 C9 x% w" _" ^鱼香茄子5 N( M$ X1 Q) k- k% u. {; Q0 A

. N9 J- e& }- A  `凉拌腐竹- F6 @8 G3 R3 W. x: I0 d- Q
* i% z9 |) G& }4 x
酱鸭掌- c  F2 B4 ?' i3 ?3 P  m

) R/ V, W$ j/ P1 E, m" K. U可乐鸡翅根
- L  j4 O1 W2 d  X5 ? 排骨海带汤 ( f  A) G, l" H
6 V! W+ C8 P1 d! ]  P

. k) Z  f- _" Z- o7 X京酱肉丝
) t' k: V. T1 j& e4 h" K1 J0 W1 |, r1 u8 ~
$ c$ X# t. R7 @2 u. P
干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
% h  t. |5 C- ^: h+ oILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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