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来点冷饮
) U" _3 j) ?( N# G) b8 N6 d. z5 j0 ]香草冰淇淋
9 R1 G* |( f2 U" Q5 W% p配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
" O. C8 B0 _' W) y% V* I1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。/ h3 u8 {- e, Y, D& Y
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。 Y) k* Y4 _3 y
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
& a7 v5 |' B* I; \: @0 P1 y4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
" {% Q$ E! v2 S. O- n% T5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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0 T7 Z$ K& l* ~, d G J芒果冰沙
7 I5 J" P5 m, x% Q配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
( @& Z8 f0 H2 _6 Q" p) Q$ f制作过程:
" T, S1 f! I! z4 `1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
8 h+ G1 x& K+ D% A# P2 I' T- `2、芒果切开,取下果肉。
/ b, ?5 f* j& c& h F8 F3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
8 ]& B9 b: H, Q0 I5 x0 F5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
" c/ f( ^0 }, N- a4 ^6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。& `0 s: ~7 `! e# @ _( a$ d
2 m, g8 G& [( I6 b9 D! ^椰汁西米露8 A" Y( E( a0 g a0 c7 ^" V- k# E
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
4 e" x+ w* Q- N: Y, H1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
( I$ F( U4 T% ?: N$ f; _2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。+ B$ d! M$ K) Y2 F' d
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
& a6 E9 m; s7 }4 L4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。! I |2 U* G9 W2 J: T
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