醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

4 P0 q8 r6 V2 n
/ |' w; p: O# Q. g, D{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

( ^8 r  @% X. g我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个
+ k6 c, U8 K& ~9 m6 x" a


一.中种面团
, D: w# x! V/ a- W
材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
/ z" @5 l( P( z% T$ O/ v. _8 j6 |3 ?
步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
- R4 X. s2 i" t. q$ T2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
/ u8 z4 `3 W  N+ @0 `2 Q+ W$ Q
二.主面团

( ]/ O- Y: _$ i; I/ Y' G, L. n7 w; m+ c材料:
5 m# T0 ~: y* W6 J) z+ N中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
' h# `! U6 `& _& ?% _$ F3 Z& v$ N
  {& }# L2 M# _1 T% n$ I$ B+ H大蒜奶油酱
: j% a- O+ `" K大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
  D$ K; n0 f4 T# X% |; i1 _*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
) {/ x$ v4 D- ~/ L9 W" X

步骤:
' X% B: P1 w- l$ k/ N7 Q/ ^1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2 `, N7 o1 p0 H, b; z  r2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
% }* E3 _- B& u6 k3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
1 n$ h4 |& R" }& A# Y% t! S7 Z5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
" m. ~' o9 I; j6 h5 X. C7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
7 A8 I4 X: ~+ s  |" v. W$ l  e   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
! Z9 o1 S4 W2 u. d6 ~8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
5 _8 b- j5 }2 {9 E4 R7 E9.面团中的空气用手压下去挤出来
/ Q3 O4 s4 w, d7 t$ h1 u1 q6 Z4 |10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
/ [; G/ W. b+ d, X# o5 u1 S13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
) d& v8 L5 ~4 n* e8 X8 b  U14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
+ q5 S3 m3 v  R( B9 K18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}