|
本帖最后由 feifeimao45 于 2012-7-5 06:21 编辑
! B# A6 |( ~# H: Q; ]2 t' k" n" o+ y. e* y
草莓塔
/ l/ D! ?3 q: s$ c. U
$ I4 w; t3 x) O% }2 V( \ Y
, \1 S" r- G/ C: r: v9 ]. {$ b# X$ M! c
塔皮 (6寸2个)
! h. d: O1 x7 o+ h! U0 z. h奶油 120g丶细砂糖 80g丶全蛋 1个丶低筋面粉 190g丶杏仁粉 50克
8 T+ H0 H4 s- _1.先将奶油置於室温软化备用, 低筋面粉过筛备用。
- r+ V& m. B" f- S, `2.细沙糖丶作法1奶油放入搅拌盆中,用电动打蛋器将奶油打发呈乳白色,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的搅拌均匀使蛋汁充分的被吸收。2 P+ \$ l5 N7 B4 C, R, _
3.将作法1预先过筛的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打发的奶油放在凹槽内,以按压的方式拌匀,最後整形成团,即为塔皮面团。
8 E4 Y) R# n' c# T4.将塔皮面团视模塔模大小,分割成适当等份,压平在塔模内,松弛约15分钟。
r5 i. D/ z# c" P1 c; ]- J5.将作法4放在烤盘上入炉,烤箱温度,上火180℃/下火190℃,烘焙约15~20分钟,烤至上色即可。
3 G% |* v9 }, x& w" U* [, s: n6 u' E; B. a
法式布丁馅(6寸1个):低筋面粉 11克,玉米粉 8克,细砂糖 45克,全蛋 35克,牛奶 200克,奶油 15克,动物性鲜奶油 125克
; V. M% N" @1 l4 f做法:先将低筋面粉丶玉米粉一起过筛备用。将细砂糖丶全蛋丶低筋面粉丶玉米粉拌匀。牛奶丶奶油煮滚。将之前拌好的面糊倒入快速拌匀,煮至胶凝状离火,抹上薄薄的奶油备用,即为布丁馅。最後将鲜奶油打至八分发与布丁馅拌匀即可。9 D) t+ F. Q: J4 W& m+ _
- ?- E9 a+ Y3 j1 {$ J: h: R* r把法式布丁馅挤入烤好放凉的塔皮内,上面放上洗乾净的草莓,放冰箱冰凉後即可享用。 |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们
x
评分
-
查看全部评分
|