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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

" |* X9 r3 ^; _7 L5 {' V/ V藍莓胚芽蛋糕
9 Q3 C/ ^9 ?. X2 z& E% T【材 料】 # g& p3 {' n2 {% O' [: a; A; j3 \/ E
高筋麵粉  250公克
* _2 E5 n0 S) S0 E$ l& Q杏仁粉  100公克
+ I! H# N/ K6 `4 _糖粉  255公克 8 o" D. O2 e1 H+ M( W+ w
泡打粉  5公克
) |# S$ q* q, ?2 H( ^全蛋  350公克
  X& D) g8 H8 U: W1 {/ E0 J4 x0 |& z' d糖漿  100公克 3 K" C- P' X  _
奶油  350公克 3 K8 B- y4 t8 {+ m, A
牛奶  50公克 # Z5 F1 k  i3 ~0 m' k
鹽  5公克 ! f1 g4 q; o& f9 H3 U3 M
藍莓乾  100公克
3 O" |) u1 |7 J  h2 c胚芽  150公克 : }# d# H$ P4 `8 r5 \
蘭姆酒  40公克
$ w. w: i* P! a  t  T1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
1 [' l* g) E  W6 O3 l7 B) T
! }- U3 @( ?5 y" S! b9 ^+ V5 {2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
2 _* z. H& k6 d7 R6 I
. d9 L, ~8 n7 H& Q# L) M/ s* e3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
3 [: P6 x0 e2 ^! Z! t+ l  _
+ Z$ K' D9 v; i9 Z, `) w, {4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。! }' M9 @" }( t! p3 v
4 `3 e; P: v" C2 |
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。5 F5 B8 G+ i1 R$ F

; e: X4 Z, h8 u6 X6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 / m; i- ?5 T( R! V& ]; U" C

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
) C6 ?' T. {" ^% e" f* s/ j
" S& K$ t; A8 R2 n) x  b   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
8 |6 i5 L, ^2 Y9 W& `7 |: w: z7 k这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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