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藍莓胚芽蛋糕
+ q8 ?0 U" R' J0 u【材 料】 ; p. |2 V3 a3 Y
高筋麵粉 250公克
$ e; R' ~0 ^7 { Y. K* h0 C杏仁粉 100公克
- d4 P% R: |7 D# s% h6 c3 G: r) |糖粉 255公克
0 Z" m2 q% [4 q& R- k8 N泡打粉 5公克
& [$ a% P$ E% ~& v" L, I" Z1 `全蛋 350公克
! a0 f; N: H2 Y. x5 P糖漿 100公克 ; \- M8 T: U$ C
奶油 350公克 ' [/ M( Q0 C% M6 M
牛奶 50公克
0 H6 s$ G3 r$ U8 N0 H. f S) t% a鹽 5公克 * `, Q9 x0 Y4 E( U/ c
藍莓乾 100公克 % f1 N- b. ]2 ~! F# c* S# h0 N3 A
胚芽 150公克
+ f: d9 d: U: H; s6 s蘭姆酒 40公克
, x/ l0 I, J6 w# O# N7 z1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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% S; R7 ^+ [( a# t, @& R8 g2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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6 N0 _" p, U% j% `: o% ^. G3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。3 H5 L! ~' f) |9 g" L
8 X* ^0 o# o- g) W* v# K4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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P/ a7 ^5 T. R5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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