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" |* X9 r3 ^; _7 L5 {' V/ V藍莓胚芽蛋糕
9 Q3 C/ ^9 ?. X2 z& E% T【材 料】 # g& p3 {' n2 {% O' [: a; A; j3 \/ E
高筋麵粉 250公克
* _2 E5 n0 S) S0 E$ l& Q杏仁粉 100公克
+ I! H# N/ K6 `4 _糖粉 255公克 8 o" D. O2 e1 H+ M( W+ w
泡打粉 5公克
) |# S$ q* q, ?2 H( ^全蛋 350公克
X& D) g8 H8 U: W1 {/ E0 J4 x0 |& z' d糖漿 100公克 3 K" C- P' X _
奶油 350公克 3 K8 B- y4 t8 {+ m, A
牛奶 50公克 # Z5 F1 k i3 ~0 m' k
鹽 5公克 ! f1 g4 q; o& f9 H3 U3 M
藍莓乾 100公克
3 O" |) u1 |7 J h2 c胚芽 150公克 : }# d# H$ P4 `8 r5 \
蘭姆酒 40公克
$ w. w: i* P! a t T1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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! }- U3 @( ?5 y" S! b9 ^+ V5 {2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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. d9 L, ~8 n7 H& Q# L) M/ s* e3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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+ Z$ K' D9 v; i9 Z, `) w, {4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。! }' M9 @" }( t! p3 v
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。5 F5 B8 G+ i1 R$ F
; e: X4 Z, h8 u6 X6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 / m; i- ?5 T( R! V& ]; U" C
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