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1 y9 E6 k$ v- F: L" x6 K; [, L藍莓胚芽蛋糕
% D9 O1 ~1 [8 f; v$ n; _【材 料】
# V) o- M4 f, o8 i高筋麵粉 250公克
; a$ d1 G& g- j* ]/ a杏仁粉 100公克 7 t( @0 J% B' [. k5 F4 e
糖粉 255公克
4 |! |! N6 s- ^8 l1 l+ p# j泡打粉 5公克
* x8 e: b+ G9 d, S$ K( d全蛋 350公克
6 @$ ]3 Q/ _% a糖漿 100公克 ?6 _, i! Y& E: ]* @
奶油 350公克
+ d9 h) U; f& ^ E% L7 [; X1 Y牛奶 50公克 0 J, _+ W! o/ V' i
鹽 5公克 ' v0 V4 a5 D# e8 b$ I1 _2 l! v
藍莓乾 100公克 * Z0 J# u( d) w) q$ o& @- i
胚芽 150公克
0 [- W6 N1 h# `5 b! X蘭姆酒 40公克
7 K; z, X0 S$ m: p4 Z1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。. K7 {* V1 o5 o& x, v' h6 }9 a
2 C M4 W( s) d- b2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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+ B2 _) z7 B3 T7 u( t& ]4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。" I" Q9 k V8 I+ c
' O0 z0 L# n" C& \; V5 H5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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