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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
$ S, |$ O5 f$ e8 L
藍莓胚芽蛋糕
+ q8 ?0 U" R' J0 u【材 料】 ; p. |2 V3 a3 Y
高筋麵粉  250公克
$ e; R' ~0 ^7 {  Y. K* h0 C杏仁粉  100公克
- d4 P% R: |7 D# s% h6 c3 G: r) |糖粉  255公克
0 Z" m2 q% [4 q& R- k8 N泡打粉  5公克
& [$ a% P$ E% ~& v" L, I" Z1 `全蛋  350公克
! a0 f; N: H2 Y. x5 P糖漿  100公克 ; \- M8 T: U$ C
奶油  350公克 ' [/ M( Q0 C% M6 M
牛奶  50公克
0 H6 s$ G3 r$ U8 N0 H. f  S) t% a鹽  5公克 * `, Q9 x0 Y4 E( U/ c
藍莓乾  100公克 % f1 N- b. ]2 ~! F# c* S# h0 N3 A
胚芽  150公克
+ f: d9 d: U: H; s6 s蘭姆酒  40公克
, x/ l0 I, J6 w# O# N7 z1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
1 j' Z8 e$ v; J# u0 F: I5 g
% S; R7 ^+ [( a# t, @& R8 g2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 L! m& F; ]) F6 Q" Y# I4 G
6 N0 _" p, U% j% `: o% ^. G3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。3 H5 L! ~' f) |9 g" L

8 X* ^0 o# o- g) W* v# K4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
. }' l5 Q5 B, r5 P0 J
  P/ a7 ^5 T. R5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
7 K3 ~+ r$ [0 h+ l 0 B- @4 G8 b0 l* a6 e$ Y
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
' e. U5 h# P9 Z# y, v

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
& y/ O8 [; p- D0 U+ H5 Y
% i. V* E0 V4 B/ P/ W2 W   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
4 K" u* E0 e: X7 {这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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