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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 . F% `: U2 v0 m# p5 O+ @
( J/ x. \. E, \! q菜名:锦绣牛肉9 S6 q( Y) E* f2 t& Z+ E' ] O. L9 b
* q% l8 |$ d2 p5 i( e/ o4 d主料:嫩牛肉
/ }2 V# T. U& U4 }: @3 B辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇; F3 y# V8 W; W6 M2 P! L
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油5 P0 D5 R# i1 S, j$ n: T5 l" `
制作方法:2 f( M. u& J+ M4 w
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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$ d- f& ?2 n; |, L% y- i2 将辣椒生姜洗净,切丝备用8 g, w6 C8 m, ]) @) l) n
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3 香菇发好后洗净,切丝备用
* T6 P) M/ P* L3 s$ D( {+ z# X! R4 e% Q! g
4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝: D; [! R9 G1 x% Z1 f3 h' N
& l1 v! P" o* t5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油* Y% e, q9 t5 V2 n- T4 c* a
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
5 L1 k4 ~) d8 f5 _1 J# @7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
! f: h0 Y0 h* G9 M0 d" v! F8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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