【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
7 L* N) Q% k& X( E! ^vichida 发表于 2009-8-8 12:13

- ~2 w0 g: {* q$ v; U$ M可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

4 ?" v0 n6 R; J% K) K原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
6 p9 @" s! l) h4 J2 两个青辣椒，洗净切丝
$ b) ~4 M) T4 y/ _- ]+ L4 Z3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

) W; K) V" ]7 a) ]5 i# r$ u: O看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
7 i7 b& D( `% B. F牛肝菌
- t6 U  ?3 l# Y. [9 u鸡枞
/ a; K* ]! s( e7 _+ h
6 s+ g8 B! I2 A" K1 草鸡切成块 生姜切片
9 Q! ~3 N2 j1 H6 B* K2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
7 q' X" x, A* C3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
- [- H0 M! n2 E( g5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
, N7 m& g; d  D3 w1 u
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
1 {4 r: c! m- Y9 c5 N; ^6 ]) l: i+ `网球 发表于 2009-8-9 13:52

( c+ S- Z. t4 u5 p8 E2 r

# h6 h9 K% R( X/ b5 J球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
# M9 }! K3 z0 T# O) A3 b8 m: m

9 y$ V! g9 l( ^- e
" D! E* K0 ?6 S2 X4 I/ Z云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说