【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
' c, h9 ~2 W7 K8 ynancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

" Q. B! R( L) C. n" [1 I. p外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
  d/ W$ Q8 E) q: G9 Y, @  Yvichida 发表于 2009-8-8 12:13

0 s% V. @( g2 R- |
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
! q& c& s3 z1 r* w
: g* e$ y. o) ^. I* U原料：干巴菌 青椒
) Y1 X6 X9 H, r/ g7 w! C# ]1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
# V8 l) g$ b# Y# P3 e! Z; |3 X: y
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
# P4 A, Z  V% B* k6 G5 K/ p牛肝菌
鸡枞

1 草鸡切成块 生姜切片
; n6 z2 \3 a' Z2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
; g+ x" V/ u4 T& ^" s5 c4 Q, i) r5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
  f8 H3 e- x" ^* H$ |1 X( n
1 ^8 B# a2 d" p7 X) v' _/ J蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
: }: W- M) a" x/ W网球 发表于 2009-8-9 13:52

, \) O9 b' l, T' g5 f- `
, C9 i4 a3 d8 i/ K6 o
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
1 W  H  a% x; Y3 ~' m/ D: W! x
8 {' g# Q- w5 b4 q) A) l1 H

7 U0 {1 \- b: |4 O0 N云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说