【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

8 c" s$ @; j/ Y/ w9 Z  Y: X5 P! G
/ }+ n( X8 U8 s0 h3 W6 }8 _' j现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

* A! [  e# C( M$ v
4 P8 Q3 @& g% y: t0 ]. ^9 a外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
, j; m/ p9 p- a7 Zvichida 发表于 2009-8-8 12:13

0 w) O& H! z% z( r
, d2 D& m3 u, K1 S! T" F" c可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

0 ^% t6 b2 a( L9 R/ H8 V/ k原料：干巴菌 青椒
  Y& x  s* y' |' c2 a- z' D3 C5 `1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
) ^$ `/ N0 {* d  f" H- b) S2 两个青辣椒，洗净切丝
& V6 k+ J. C% ^1 j7 x! ]# D3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

* n  S/ k% p5 k" G& J, m9 ?看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
0 A' j& M5 \+ Z/ {鸡枞
4 S- K5 k& c' Z4 p$ m- H
1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
! v2 D$ ]6 H( u4 N3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
) O& A2 ], N8 U" o5 `牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
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蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
+ i! q, A4 e% R& ]+ \网球 发表于 2009-8-9 13:52

8 y' s5 `+ I6 N0 C; N9 F
/ t' R! T+ Y* q7 v& u球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl


6 M: e8 [! m3 m, W0 d5 l
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说