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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
4 z. T4 [  H/ Y+ \) r杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

/ D4 M, s/ ~1 Z, @提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
+ ~3 H) F; l& I) J# H& |6 B* `- d# K5 _
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
, ^1 A8 t; }) C6 C2 V) a% u7 \" K8 f9 R+ E
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!- o( J& p5 s' E0 I- g' Q
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!2 M3 o1 \9 r3 n/ a# t
加工过程:
# Y  N6 V  i, b. N. U  b1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
/ W5 E, ]% b+ Y2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
5 g( n1 p: g/ I5 s7 [1 [! a! c3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
; i; P% [1 y) R4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
' H* E+ z0 p% n. D+ X" v5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。  j5 m$ M8 `3 i/ G" f
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
  J! E. K  Y9 D" a5 _     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
9 G* |/ Z" v/ K, X! d
247# ILOVUTIK
' F. H% V6 F; ^7 x" X# U, \
( w( g" [2 X. M- I7 h仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......8 S  x+ f8 M7 C8 b. y$ A* ]& A
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
8 @3 A* z9 s% w% ?
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!4 i6 p0 _6 P7 K
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 0 m0 z# B# `; ]( P
  ^- e2 `4 O% [# n/ s5 e9 t; Q( b
q 255# ILOVUTIK & ]) ^% ~- S2 C* N( F
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong 2 ?. X) \/ H: N" I
; {( I" U' F: I% Z0 s" o
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
  V& T, d4 W& w0 R; x
* W8 N# |) f! J! `: e亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
! q, ?. q& Z5 J! e+ Hxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

. P# y  v7 l' q3 p3 ]看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
: g: q7 z0 J9 _) ^, w4 T- m% bhappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

. T% G7 k. B: f1 g0 x$ C* h! K亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK . L' g: d) L3 q* {; w- _
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。/ j( P# A7 b4 k
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
( ]! w! R' K- r
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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参与人数 1威望 +4 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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