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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。& v3 C" H' S) w& U' P0 C
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

& j) `4 D: Y* P( x; T! i提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK & [- D8 t9 R- x# ^' X9 _

1 Y7 o. B+ m# F  r0 C) r+ \6 H4 h仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 + J3 O& Y& P) l& [6 b# g- W4 q/ n5 x

! p+ _$ g# `- v继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
8 l# B) r! B; K9 _3 Z+ U' R$ ]  X这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!2 `9 M) L; x9 c1 S
加工过程:/ `0 {" x( A; k$ g& h$ k
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
( k1 H: l. o- n: M' d2、金针菇洗净、发好、沥干待用;3 B9 F9 Q0 D/ Z% }/ F+ a4 q
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; $ T* J) M2 A0 P( m: A2 g8 m0 b% _
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; & e% u# }! O1 V, y6 h7 @4 v
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。8 F8 t6 ^: L' ~
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。* l: f# q  m, U
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 3 k; z& L$ T" {2 U) L
247# ILOVUTIK
( [0 T) W' d8 h0 L
# R: y5 l3 [: Q$ o& ]2 j仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......+ U# @2 {& S' e1 q! I# {, Y  \
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
# x! J, o$ P+ L
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
: G3 r% _+ C) e3 f# v+ J9 K      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
8 {, D. P& @0 B" ~6 _
. W* q0 i8 }, M  K) d. ~q 255# ILOVUTIK ) |* B7 ?4 c3 b  U" D
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong 0 _& M/ E8 {* X  F) A  U

" G5 F. `" h+ n不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
/ G) ]4 C' S8 ]( p6 q7 A! |" z9 `& }8 q3 u* G9 t+ Z! n5 g) ?0 @$ y; E
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...! E1 g0 Q9 N- d4 A  @- \! V# k
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

% Z$ q5 d2 e5 S, `看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧7 n' }( D2 \; \6 |3 N
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
1 M8 e! ~/ a2 v0 J
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK 3 F& @3 E) U# X% ?6 h) @+ q
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。1 j1 Z" l: k! t! }% q
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

& T+ P. U! \6 r要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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