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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
& V4 M" g. f) U  _
! v% s5 x. J: U; s! ~仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 6 T" h1 Q$ H+ D
7 v) t! N& n  f  |" r- `" I% p
材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜+ ]) B3 q7 T4 r1 S' w! s

' k7 r; E9 g* Y( J做法:
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2 {" A8 l$ @& i2 p1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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" D4 G2 w$ ?0 j7 m0 }2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。8 ]' @8 V- L  M2 L9 k! w9 e
2 ~: q) ?* b( c' g0 K) W$ z; K

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1 C$ V$ Z1 @3 L    3.削下外皮切成细丝备用。( a. ^# p! A/ E& `, z( Y" ~
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。/ L' Q- C0 P3 `5 c4 ], U

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4 E& v  e* c" K! I7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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/ U* s0 Y" h+ E( |, t3 T+ y) I    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。) }% ~' L$ y. S. t) ^; ~

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" d0 G0 h. z6 L, h5 \! p9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。6 }+ O) C" w: j4 e- l. y
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2 G3 K5 U9 d) |/ M10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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; ~2 ?7 n. Q" k  d4 M- V9 ]12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!2 O# I4 E  ?' H% `" n
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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5 }0 b6 p, M, e7 w% |! O4 L9 L$ P) I. {
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑   U4 s, F" h$ \6 o0 h/ h

  k4 W( W2 @& c* n/ c0 f( L先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#  d+ E3 Y3 }) H, g
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
1 b3 q8 v) J- G# s! C& j4 j先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#+ H0 i6 s4 r9 a) f' `" E: e
醉月楼菜肴.rar
- R, Z  D% w6 x9 S; S: C2 f( k/ v
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
+ [3 Z  U6 g% M1 K2 I7 E/ Y  X
4 s; E( s3 Q# U( k有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
, ?) O# ]& m& n2 m- I
6 y7 y' |" n, i4 `豉蒸排骨
! N* ~1 ]1 k! f, T: D& {5 z, I, @; E9 Y- B9 n
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。  b" R4 K% G3 b7 q3 m3 G. {
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腌制中5 b( |- v- _; Y& P! @
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* H8 {5 h7 Y9 \' ~1 X4 x蒸熟中
  T: O+ w( {+ ^" ]+ _( N  x3 ?- \+ K4 h) w  `2 T. L' m7 Y4 V
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
* X* U- A3 U7 G- N" H* r' P有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
% E  C' s- V# I% }1 H7 `% x/ x # a% e( Q! m$ C5 C
豉蒸排骨
7 \2 J4 q2 b' C: W: }& Z2 f" o3 y/ C
真幸福,有老妈烧菜给你吃!) r. q4 o3 e) ]  ^* `, e
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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