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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜/ H) i5 `$ @$ Q% `" Y

+ }/ ]8 l% q. d" |) p做法:
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' ]$ r. b3 {# T4 h! @/ w- S$ n1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;9 s2 n3 y6 J9 L: ]

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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& y4 _' p4 V/ d& M* L2 l% B    3.削下外皮切成细丝备用。
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: E5 V3 `- y9 ~3 w4 e6 _    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。! H9 }. L4 ?0 y; U/ e( H
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。8 ]6 L  E+ a9 ?0 z$ W4 r# _
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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) ~1 X: n; w" {6 h8 o( [7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。" m; V/ o4 y* u  X1 c  t& z" [7 z
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2 T  G; g2 [/ P, |2 P0 z; V& E9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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) V; B0 C$ ~4 _/ y' ]5 ?    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀. D  _6 G" o$ l# i

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; R4 k; j7 w5 j& T& E: C7 x12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!9 n! F7 e; i/ O& O6 T

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子4 i# o" A  s+ z- N! A$ S& ?  U

5 U& Y4 G( L* }$ }$ x! P  m真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 : d, Q# c1 z' ]+ M% A$ H: O; @6 u
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先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
$ u0 m: M& d! b+ t2 V4 @5 e& x( x醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 8 h# J' k: I# R
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
* u( s- n6 ^# r1 k% N0 m醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
# @& N) b2 ~% f# T; c, K# g( O: c5 R
$ M: W  m8 L$ O9 D# H  f有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
" Y. E4 i' P( x) @' q( o7 D5 ?* J# f/ V( s: }3 K
豉蒸排骨2 u1 |/ s) d  r( O7 ~& H' n) a5 s

- ?0 c4 X5 y6 d" m1 d很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
( J5 ^/ u8 d% V
2 Y% X0 ]4 `3 N" F" y# X2 k腌制中
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, F+ w: E) Z8 S1 g( w7 b  N% Q
  p: ~$ w$ N" d( A& J蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
- R  i& ~9 m- `$ w: B' e有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。/ b+ Q0 r( w( ?+ l& {6 {

6 |3 W' Z- M+ B0 G+ Z1 P5 n( q* r- f豉蒸排骨
1 C7 N2 C  G$ _& ~' X- Q
真幸福,有老妈烧菜给你吃!- M: a0 ~& M7 L( _$ T$ Z; [3 w
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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