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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
* Z/ g* x; F( @. L) g
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; z' y& i: a: |  H$ n( N0 d+ n( K1 n- n& G+ i

/ q) H+ M( M0 }1 b3 N& B7 y
/ r4 o6 ]; p* k! ?- Z4 j7 [' ^! A6 @7 x- v' p1 t9 n* \% E4 ~
& C1 v" M. e# M; S" X% {

+ _( {0 n/ ?9 s1 `; E) B; C" T* t% C: v" `( X

/ C3 C$ u7 |) `/ I冰凉蜜豆双皮奶
* Y! e  l  E9 h
5 U4 g, B1 s6 o$ D1 c! v( P原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
6 T$ v6 a# u1 _0 s2 D* |4 c 做法:; P- V; r# i2 _( v( D
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
3 ^$ `7 S7 l) a. N* \1 ^# c% \ 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
+ O; E0 {. @# D& Z2 K5 g 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。  B4 ^: `% R: h
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。+ p7 K" y1 U4 E4 c2 \
超级啰嗦:
: L/ f2 B- F, H* f **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
' ~% Z* s3 J* {! T* ~1 I **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。1 u8 D8 ~3 I2 e+ G' D- T# E
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
3 u0 W* i/ {! R/ F. { **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
0 T3 W1 F0 g& A **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。- G3 I# z5 A9 `% G
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。/ ^. O/ `2 O* u% G6 I

! E1 q$ O7 P( l' }0 A% v4 O$ `
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% c9 b$ a( ?! K- `% M* K
1 h: o* T! {  I

' C: V: X' R* I% o                     香甜水果捞
7 K1 l+ t2 c. o* F2 `) ?" U& {$ _7 U7 ]- x* T  h# @
原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块' `# g8 Z. `  S! r8 Z2 @6 p: ]
, B+ F# J2 ]# c3 L- N
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)7 C* z; M  O( t
  e7 z1 C1 h6 q! f  j4 f
做法:
; e7 v- [+ i1 E- _# G( L% H' p! r3 s% w3 k$ m
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
4 Q2 j6 S% H: n: l3 c
9 r- u3 G+ h! @: |2 j5 Q 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,+ i: G2 i: x- }0 ^/ \

' k! B. ]. ]/ \; ^1 W! P以防氧化变黑。/ `4 L0 a* v- m+ X9 N$ q8 U

. t3 v3 C- F! n4 [( T5 o3 H2 } 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。( G9 s7 ]+ N( a! e- f

, @; ]9 V/ f  d: Q 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。% o- `( \0 Y, u4 r# Y3 W) x% v

4 H: O4 f7 E+ e# w: m& ]1 ~2 x超级啰嗦:
9 s( O+ N6 ^/ s! s0 M$ g) F
4 h6 [6 C& n( V" D3 B% X **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
: S/ Z/ Y7 Q" q( u$ ?: Y, D/ O
, h; R/ v+ N3 ] **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。0 o$ i) V8 ~/ H5 n

" K7 U9 L8 u; ~; }+ L **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
8 f' T- M5 n+ t; F' x7 d3 h; M$ O+ x2 C# R0 p& V( W. ?2 s# I
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。. D4 D! b8 `$ X6 S: J7 F7 i' a) z# }
) t+ h- `2 B2 z" `1 }
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
- }1 I- ]' E- Y$ d$ Z$ K4 V* R
# y8 I! l& r3 h- s. G  ?**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
8 v/ z7 Q# t/ I" D2 M2 q) u/ O           
4 F: b+ u; f" m1 G2 N  m      抹茶风暴冰咖啡
8 F, I8 e! E7 \1 A5 P' |! k- ]$ X* r' ^0 o
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
% b& w) g. Z& |7 [% b+ c' j: p' B5 b$ ?. c
做法:
$ F) O& o4 c. g$ ?5 K( w) D& N$ M  V+ B' L- n6 G. M
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。+ k+ @* t( x5 c
; }* X, j4 W. H9 s% R
2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
9 s1 q. i9 {* s2 u" S0 C& Q
" p7 _! |) ^% Q" A5 j0 U3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。: |+ R! |; D9 ^

9 R$ Q! w5 k6 T" N4 n 超级啰嗦:
: J& G; L9 Z* e  M% K+ D' B" H# X  f) F/ w: U
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
( n9 J. {7 g$ T) B  b# K$ }0 F" f4 J7 Q" B" W
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
: H8 L. }0 B2 B. T# `
2 E* i( j/ g/ R% l0 V **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。1 l. V, X' z) P7 [+ r4 K

8 d1 J2 |$ E4 |" m$ J+ W, @4 Z **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
$ G: V7 S) U& [, [2 y包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。. v4 C$ |1 H2 t  S! G" ^5 E. Y
4 s, K0 x( J( S% m( Q

2 n% Q" [1 N: f+ p9 G蜜爽绿豆奶茶2 f2 p( f, f$ y' ^2 l2 A
8 h4 x) _9 ^! ~) M! x/ ~
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量: d' W/ h' K8 E' h- e9 J7 X

& J5 c& K+ h% A/ d8 t% M/ ~ 做法:- u7 t* _% N" Q

7 M: _1 j! A6 |' Z- T0 M 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。. D2 E' G  S: G/ _2 m$ u

9 m- N! d8 ^4 `' c3 k+ @2 U0 L* ~ 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。( g  y7 ]& G3 R  \2 G1 u4 G& _  G

/ y/ p- D7 c2 l6 H# I 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
/ N& j+ a0 |: f, u
3 f5 E2 q* [( h9 u$ T* B( q
: ~; N& @6 Y: M) Y0 X3 w8 g( q+ A , m7 P, K9 t! p" ~
超级啰嗦:& h* z2 d, `" \( {& k
% E; s& e# r$ @: q
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
0 b- |6 b3 b& t- d. U1 v
+ ?8 _; q7 B5 z **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。. T2 o* r8 F" Q" R$ [
1 s% L, X7 ~  s0 T$ }7 v# `
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。) G8 h, e5 J: q5 \
4 b! Y' k7 r& x7 g
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。" ?) L3 g. I; D/ i! D, Q) w
2 N7 T  O, q- `8 w: Z# s8 ~
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方. c7 S( S; H8 z, E

# H  o6 ]" M1 Q! Q+ b2 T- \
' `5 c6 h% A( D) p$ M4 d三花降火茶8 I# U* C  y8 {! L* w( G, F$ Z

& m2 C0 v$ g& @) A: p% z5 _原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放* D9 U; o7 ^6 v) H7 A

: A; w8 a: L$ p9 m' u4 @! n) [ 做法:4 i+ h0 W1 Q/ D  T6 B

) }9 e5 O# ?8 E* m5 H# ]' p- z 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。" t4 V/ H! b# i$ [4 y

7 @) r$ H: A  a5 _1 {) s) Q& T 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。+ y/ ~4 }7 ?# F- g* }

' H8 }1 I! W. C: {* B$ f5 \) X" E 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
( K% P3 {/ L3 A: `1 [- G0 Q
  w$ c# ^4 z: ]6 [ 超级啰嗦:
% F& z0 M- {: E- V: @( Y$ n- Z: ^) J
**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。: X6 q1 L. Z: G$ @- N1 ^

- y: h) H* N5 y% d. o  { **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
: e3 ?0 x! j$ C) m- k8 V, J+ q6 i; N0 [( m
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。& F2 W; v9 t* K1 T2 M* r

0 v+ e. f3 m- i) R- n **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。6 k$ W+ r" R6 Q) L
! @' v  s/ Z' @% @' a- Q1 f
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。" k6 l0 L2 o( y0 V; S
法。3 T( a- |$ N7 x! [3 m: G) u) ?% W
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' j5 X0 X. `6 W" X, m# y1 N! O
山楂决明子清脂茶  u6 r5 q4 E' U& y8 e/ b$ |6 R6 H% j
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      5 M4 T8 @- S' D% Z! f
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 . y' `1 c* w6 D0 p* A
做法:
  z: J8 A# J: S
% ^3 z$ D& V6 I 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。# q  A( V+ u2 v1 Q' K5 o- ]7 d

- X: g" d3 _. ~# h2 P3 Y 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。  a; A# O" E, d! |/ `
( s( n, I: B, V" z
3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
6 Z4 _) n( n( K. Y& O' M7 d9 O
0 V% H) D/ T( U4 D9 a. y1 O 超级啰嗦:
7 U6 x, J! X$ m
" k6 V9 J: Y. c0 m- |/ e. f$ j4 g **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
/ ~; b! N. K5 M* J  o
+ d7 o8 ~6 Q& [0 f1 K **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。! l6 S, J9 p9 N& M: S6 P( v( S
" Y0 [/ u9 R# D, @) s
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
( m0 I- ^& E! i1 } **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧2 p+ L% d4 B$ h) Z, J2 D0 [

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。3 V6 U3 R7 K9 K# W( H
谢谢亲啦。
, ?0 v9 d0 L8 G/ I1 ?夏天到了,自己动手作甜品吧
0 [9 V: c. h% R+ m$ Y8 ~! ]5 N外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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