|

楼主 |
发表于 2011-6-17 08:42
|
显示全部楼层
[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
5 `& S' @# ]& Q( @
% ^ A: i5 v* v6 {& C/ U: G[泰国香米产地分布与质量特征]
! M6 y/ S3 ~+ k f! X1 X泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
# a( n7 N7 W' }5 ~& l3 t' S x- `5 Q/ t
【物理特征】 4 E* _( J2 i- X
◆米粒外观为细长型。
5 J1 b) I* }% d+ u4 Z' X, f k◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
: F* N, r7 M# A! n6 s2 f5 L9 t◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 1 K3 E. w5 j; }3 A- _5 C. [* H* t
◆破碎率不超过4.5%。9 k4 C% g6 M+ ?2 N) j d: y
5 u. w$ C3 y5 j; X( T. R- N: S
【化学特征】
3 F" p* Z% o# F' c+ H◆水分含量不超过14%。
7 B# v( D1 L0 J1 i8 Y9 k- R◆直链淀粉含量在12~19%之间。
. _* ?( k) M% N9 A+ T2 U; N* N( g/ A' g; y- D
【泰国香米与白米的区别】 & T4 l1 M. K8 ?- K2 C! P
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
# b6 G/ ? E, r: y; o* V◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
; @( X" w! m" I9 g$ x◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
' s: f' M7 d6 H; A# ]8 a1 E% o◇香米一年一季,白米一年多季。 1 S8 F9 P* C* b% u9 `3 A
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 3 T H. F' o- y: {: X
/ X _$ n5 p w# S1 `+ u% F, M4 @2 q【如何辨别泰国香米真伪】
0 @) d# g6 J, C; z7 r0 w6 z一、观其型
8 z' F1 s$ R5 E2 B: b 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; s8 k4 W- Z3 }1 Y
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
& Y+ A- V! u0 Z' p4 U3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
5 }. E" n5 ^. g6 d) C* L( g5 N% j* w% k* E+ |, P* x2 ^ Y8 _
二、看其标
; h' U( l" X/ ]4 u' M' j$ d 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
4 o8 |. D8 V: n- R! g; g1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
: I. E; z$ a& t3 W0 B2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; . k h9 b7 M1 K4 l" D* ~. o+ X9 d
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
: K# W& f8 s x
# p" o# k7 A* Q8 w& M三、比其价
; B: g B5 A, q* ~+ O由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
& N/ c" w* ]$ \. O: }
- g1 F T+ n/ o' X( M) O四、品其感# U) d! j9 ~9 G% ]" D- p8 N" @
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。* U, I: N. c+ {
, p' o2 a" l/ |" W/ q
[营养成分] 1 J( `3 E3 p# C. O- G2 |
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 $ J. Z( c# e5 G3 s# C" T1 E
f1 |( {( D% f% ?/ B8 N
[泰国茉莉香米煮食方法]
- Y' {0 J+ o# W, ~0 Z, i8 S☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 4 E2 Q. r) }# g# E5 A ?7 D# X
% Q! p1 ~- M4 H, O, z$ o
☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。2 @+ e, f+ [: K' N0 k( d
9 |; \) c ~- |+ f
☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
) v$ G3 C- K* v9 }* E" Z: B2 j
: M+ l2 s% H# Q- K C- E3 P【具体烹饪方法】
% r; H; X& R1 _9 d. [[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
9 F7 E. l) o7 ~0 `[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6/ ~3 R" s3 t2 R0 J
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
C ^3 n! k4 ~+ X) s[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
|