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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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1 ~' u+ j' ~* w( k+ E. b% i[泰国香米产地分布与质量特征]
" R. f, s% z8 N" g9 B+ s泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
4 @; _1 R1 W2 E◆米粒外观为细长型。 ) u! c6 A) l! q
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 2 b, L: t9 U# s [0 V
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 $ {8 M; A9 _8 ]0 a7 H
◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】
$ q' m8 o# G; b% |! x◆水分含量不超过14%。
# Y+ c& E- B6 B( w7 Y/ V1 v7 p) g◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】 . F- v: E5 o" {/ {! \
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
7 E0 _; N4 {! s% }- [3 V4 L6 ]7 @1 j◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 " t& w5 r7 E2 _2 E. R5 V
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 2 [: y: ~# Q7 T. X! F% W
◇香米一年一季,白米一年多季。 J- U1 G+ \: T* j4 V4 A
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 ' J8 l0 ~: X+ n" j! J! Z
+ |8 v1 E( n9 C: `& n' U8 _【如何辨别泰国香米真伪】
6 Y- u7 n5 E: f一、观其型) n6 ~2 A# @8 b* w
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
) }' K2 \8 F2 r) J 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; % d5 I% U1 U9 p
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 - W, t/ E3 I+ ]" a) x
" ~( b! C/ S2 b2 |, u, v( T( n4 Y二、看其标
1 v! }5 ?. u0 H 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
! l5 z/ N4 v" w/ p% s/ O+ {% K1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
9 j- C9 Y: w. O( C2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; w/ i" h k& {
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价
: i! P4 `2 V3 q) g! D由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。; U! Q( `! _( Z& Q
- S Y& w8 W! \: l* k& ?) `' U四、品其感% |( x2 t$ W- {0 z1 ]
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分] ! L5 R5 k2 b. |( V+ l! m/ A
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 + `: n7 |3 i5 z6 _! [
& ?4 o- S2 c7 o[泰国茉莉香米煮食方法]
- w1 d' Y8 R1 B+ V☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。! i7 k l: @4 f& M$ F& v' A
1 t3 V% m; A$ k) E. x☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 * X1 W! c2 o: D
; Z8 J: b8 O( _) b/ o2 i, l【具体烹饪方法】
' j' U p: C' a' i, c[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]; D; [/ [- w" o8 q0 R- {
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.68 ?6 s6 c) k6 m) l$ F5 Z! x
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.19 X" n2 j% |0 ?0 w* r2 n7 {9 w
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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