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孜然鸡翅 ; p+ F4 i0 |; p# @; g
用料：鸡翅 孜然 香菜
/ }% _6 L2 @6 e5 v4 i做法：
* F. ?% `$ |0 X: X8 Z r* C" b+ u1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" r: I. I9 l) w3 j2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
m( U4 F4 Q1 ^; @) ~' W* S8 v3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " h3 f0 W1 a' t0 V3 T7 k# V# r
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 [$ O6 ]7 F. i2 e& W5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 * l# B3 i _) \' \8 i8 l( e
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
( E) t) c, M# Y3 Y7 q7 w7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 H+ ~1 g9 r3 K" Q$ V# {
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
# a. U9 D, ^7 {# W" r, Z& M9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 M: O1 E$ F% {4 L: J( v8 Y% c' @. {
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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6 n; R$ h% [: g+ D$ ^芝麻烤鸡翅
) y5 N5 w) q+ Q6 Y5 n4 k材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 5 T8 x ?% u) S; _: R& \: x/ q
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. `/ j' ^: H& B( Y. K
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糟鸡翅
: e& _2 r& a5 ^" t' b6 X, C原料：鸡翅 糟坊
/ B" @5 O5 m g* y调料：盐 葱姜 ! F) [; G/ @' v% s6 [; j6 O* t8 L
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% k I$ H6 z' B9 \% S, E! |2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* C$ U1 @" j) c% i3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）5 \( a. @1 _# _+ R+ o2 g
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熏烤薄荷鸡翅
- m+ x5 |, n! D7 n原料：鸡翅 $ ~- w# T/ a" G3 I6 M- E: G
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : p8 G* F( U; m" K) z9 [: _
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 I: A4 ^& m* F5 T$ r& t' J& M
6 w1 @! L. r$ g" h# u" O( h3 C+ E9 H! r# Q6 O! x. k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- m+ [1 Z# N# f4 X0 }- L
5 a( C6 v- |0 G2 w: e* O香菇蒸鸡翅
& o5 e! N4 `- f* }- O香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ E7 P4 P) ?$ ]: q: i5 H将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 v K/ g) b7 ]* p. v
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- Q! Z/ x+ k* C2 R* {' ?. M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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0 H$ D# \, Y: L' H香醋鸡翅
S0 j# w! y+ C3 H e0 \材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 w5 a- U' P$ g) I6 W) ]
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: I" B; x$ U) O$ C0 R! z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 u( X9 g. ?- b/ j* l# k' r6 }
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香橙鸡翅
- \) n; j1 z7 T/ {/ \: f! M! t原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 e& E5 J# U! g) K
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ ?) j. q; v" R; o" O6 D腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * S% y5 u( _+ r
做法： y4 K8 y0 N( l$ F; T- U
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) A R: j5 c6 ?! z; D8 V) P+ z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, J0 B. \7 { n# p3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' ?# Q# |& V( e7 G* Q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- ~# E2 z! `) }! x% q, t- W! q
1 K- [7 M+ b! n4 _* F! O5 X* u3 R
4 Q0 ?& O1 v2 P# i3 x h4 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 {' M/ J( T2 J# U% {
7 v& }, R" i$ k" Z8 |脱骨烤鸡翅： ) D ^, z4 r0 O% S4 t& R
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) q5 j3 ~# `' g9 e
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % `. K {' ]* s9 ^6 S# Y/ H
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& k8 ^9 ^' C. @; a7 [
8 I! [, E8 _* V) N' d- c, C* o
V" p) b x! U! w6 L7 B H* G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]4 ^4 ^. W* J( q' z! z
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蒜香五味鸡翅
/ f9 u1 Y) |' u材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 D, l* f E4 b. K& r把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 \% G+ f4 O7 y
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! X f) E+ g( v4 U做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - x6 h! _4 \6 D
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% `4 \1 ^" a1 w# r2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 A+ S: c; D4 C& ?% ?9 ^好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* | A4 U' s! F- ]& x# k& R. x
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+ d- k$ x$ N$ Z! r0 v6 E- I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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' ~! V- R9 h! a' a7 I' J# w* K. M蒜蓉辣酱烧鸡翅
# x" L! V$ C+ ?2 z1 @) O原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # T0 z8 g+ X6 O
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; L1 ~% B3 T9 @+ r! r* m2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
~! {* n5 Y, j% K, p2 _/ W$ p3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
& s" K% Q3 \. F0 \& B' t4 R( O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: k \" B( R9 s) ^ N0 f% o
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三杯鸡翅 / C+ {" W5 B& w
主料：鸡翅 2 z1 D- |2 t4 H) @" W+ _1 b \
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: q4 e! u2 _% `8 r' o% O0 f4 L
- w, @6 p5 |% Y" m! C惹味烤鸡翅 5 n+ M4 p- R# p4 @( U
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # s5 K# ]3 J" q. h
做法： . O) ?& c% O. M- n
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - ]9 z& Q8 ?6 ^' k7 C) y6 r" l
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 j0 [8 z B$ K' ]: w5 W
/ I+ _- b- Y6 F/ M$ }5 g
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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$ P) H5 f/ [& R% X5 w; g0 W[1楼]：
0 J2 }1 l$ U: A青椒鸡翅 4 M+ a; D" H: A/ i8 {. k
原料:鸡中翅,牛角青椒
& r3 @* {; l" W& B2 k配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
W: W. ^* X) t3 {3 s; S) x% o做法: 4 c" V% y9 K$ t- \7 Y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 |9 I% r7 _. Z+ [2 ^# ~8 F2.青椒切圈 ) q$ J- X# e9 T8 U! |
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * @9 x# I0 B0 Q" C! E8 {
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 Z2 L; ]9 F$ G% B/ D
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, _/ L9 g1 c6 c7 V+ \6.倒入鸡翅不停翻炒， 1 x5 P6 z. @: d( D" z P2 w, [
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 u) i/ C- K2 ~; D8.加入配料翻炒 . ]& o" P" J% D- O# M! r
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 }8 p3 E2 x4 v5 }" E$ Y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]+ e$ d) j, _% g$ [; Y) A( x' `: v
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& o) }0 H6 ?/ J9 k' y[3楼]：
+ z$ i& Y1 x9 V啤酒鸡翅 C/ a2 c3 D7 z: Q) R( e8 z$ D L6 ]
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / |5 n1 n) t6 R- M$ |# h
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; G) P, X2 `3 s$ \, l6 a
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
* @) D4 z; d3 O! k原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 a3 W& b( \# h4 X' E, h
调味料：
* ~# H% M- Q* O, R2 y/ Z% K6 z（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 T6 x, h/ Y$ y2 H Y9 q. S2 t% @ x
做法： ! Z5 |: S& J5 j1 y( d' ]
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ; W8 U. o& ]3 j7 K. Z7 J
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; C" V% z7 |* L% m+ I8 U4 u
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; ~" K. U' Y1 b8 u" @. @
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 c! Q/ N1 F0 I5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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! p0 ]; R& ?7 E[6楼]：
6 M4 i) q" g* \# X( N5 ^蜜汁鸡翅 1 w" ?' a% |# e. e1 O. R
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* C9 ~, Q; }. A7 B; o做法： ' o) r3 D! G4 |- E3 b o! ?
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & ~* Q8 l& j& M n% |
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" F4 k0 r; j% y# b$ n0 s3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + p$ i+ P0 R% S" ]7 A" z! s
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) k& f! u6 c' ^7 ]5 I
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玛瑙鸡翅
2 R5 v- ?" V0 K" l原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 X; W) ^% p$ {, U9 ]% l
做法：
5 M& x+ l+ ^! i" q0 d1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 R) C5 d; e3 ]& U2 j8 ]. I2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 v0 w1 W( V* U/ Z1 n6 E
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* W7 ` n; `9 T3 P/ u$ Q! I4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], H/ z- N" |# x( J: Z% @6 y
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% A$ N" I9 K! Y9 Y {/ m
! Z! H# _6 T; W: O5 G3 H3 i1 g龙眼鸡翅 $ o/ I2 _3 h3 T' B1 T
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( G" n& E7 E: n! x; g9 G
做法： % B* s; ]4 c! \0 m& v4 h5 @
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! ~3 Z0 e8 H" @2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / @3 }1 y: ?' H3 k' C9 K2 F
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % h0 L- C7 t- y' U7 F e# x& \5 b6 A
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# r6 v/ x( c, a4 F) K5 O
2 A7 b) T- X* U( N7 b
: A! h3 k; u# K8 w
; e& C7 _* ~- i7 m, }4 t3 Y; t; d/ Y3 B
可乐鸡翅
T, ?# I& A4 T' W7 s# D8 @4 b把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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, D5 J5 r! {5 k烤鸡翅 . x J, p; q' j& Q' N$ _
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: B) J# b7 Z, b" `# w9 U! [做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 K) |8 t; |/ @. D5 b4 S h+ t; q2 I
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! ~' e$ @! X5 S$ Z" I咖喱鸡翅
( a& k" u" z( ~$ M2 Q9 q4 K主料：鸡翅
$ X8 z% V" x0 [0 ]辅料：熟土豆、青豆 ! q4 t6 y+ @2 \1 R6 g! I w# ~9 _
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' {: S$ A+ Z0 z/ P0 m做法
& O% R1 q' p; n. b8 Y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 z: r1 E- b8 f" ^9 O2 }
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' q" ?/ Z) ^! a9 G* `
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
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沉默卡
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54