【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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( @  H6 r/ f& ~ $ @* K) J9 m+ x" U# j$ c孜然鸡翅   8 U' f9 \  ~8 e用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   ; j) s0 E4 w2 U9 j+ S; S4 O) W2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   ( \" @* e' Y! d( C. ?2 W8 K8 g4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   ! q7 b" I( m1 r, @5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7 r; N# D$ d; O7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   ; q' E9 Z% y2 b6 f) q$ ~' P% {% j4 U10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ; k6 ^( G1 \7 z. q5 N2 V 6 H8 O8 A" E1 b8 [5 R0 {6 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] % a, G2 [6 R2 R4 O8 p芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 & E2 t' d- Y3 d) w8 O0 o1 O6 i5 K 5 p5 X. F# v8 y2 n7 R, Y" z : ^, Z" @( v. \" c1 L4 G  S  i6 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ( v! P2 a3 \4 o3 _4 W 糟鸡翅   * p0 ~8 D, V$ o6 s$ X0 e原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   $ L' T7 j9 x9 m% o8 ]: D$ H2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ( J% Y0 l2 y: n; H% x" o& \. v3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） : @* {5 {  Y: K. ]% \( P 4 c- f& o; ~" a( n& X- M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 9 W) l" @* s# M0 u 熏烤薄荷鸡翅   ( E5 @; r& x1 H9 Y; K8 q原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 7 j: s" V$ W. Q: a$ k/ I9 K! [, [ $ ~& Y/ l5 c2 R/ X# b8 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] : k+ @/ \! c' x% P6 m$ C+ p香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   * d4 h5 A/ `! a4 }. l# W4 J将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ! o) g7 q/ P$ c3 _" h1 | 5 ^5 |* A5 `& a$ K! y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 4 p8 j: L* U7 G: r香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。   j: G% F& _/ g7 j9 W2 F% { [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] % i3 h$ z* D5 h' m+ q8 C9 a香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   0 f3 _: u5 Y# |3 t$ [腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   0 D# x5 y2 U4 X: H% K( {1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   6 V* {) l# Q- T/ P1 g5 S/ A2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 0 U! x0 d% Q- \. a  p9 Z 8 X3 D' U9 z: m! d' t7 Y( c" d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] " b1 a; R, A- I" y5 d- w3 K9 |脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   $ l) G; e# P1 u1 w) F3 }' W腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   / H7 W0 E% O% Q9 P- ]7 c9 _3 M做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 3 I5 \3 x  P- J; R + ]% h1 {8 G! k( @, }0 Q蒜香五味鸡翅 1 h) \# C: A7 O- V0 v( e4 I材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   8 z' Y5 F  Q4 S: p" @# A7 w+ @- m把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ! n4 W, n7 d2 `4 {; \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 0 P+ k* ?# Z' v- a7 @7 k* q9 i   J8 r# a' i4 s8 q9 c8 C; d蒜蓉辣酱烧鸡翅   , ~+ g8 }# Q& ?+ J' |! Y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   * e  V, Z8 l+ H) n. H" W2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   & F1 ?4 S) d5 }9 h3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 % ]/ v, g' `6 _3 r% i' Y0 x3 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] , A8 o# j$ R% A1 [三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ! X6 N+ l$ f' u- j8 t) Y0 @ + u% {; ~8 M- N, ]8 M 0 z5 S- P# J: v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ' d) A$ _9 C$ j- t- L : W# U0 X; n. v1 u& E2 i惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   ; O/ |, O6 J# G" z8 F% i! Z做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ( f. g. ^" H. y7 a& U) \·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 + ]1 ~+ V' n3 _0 m! X$ j   }4 y+ J# h2 }9 Z $ ?; H; U$ j, A' H ( O  y8 ^: L& X7 H  E$ T2 [& h ; X7 y# a$ p, Z! R8 l0 u2 z[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   , C" o: [* S3 ]. J/ z7 t6 R3 F配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   1 H* @- b( _  q" {+ t4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   8 H0 t" m+ A2 Q5 w0 G' U5 q6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   , J, @3 ^9 ]( p* o+ ]  C% Y8.加入配料翻炒   2 k  E. ]+ P( `& B2 Z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ) O% l' s2 c' J$ C7 H, @: E # @) b" R; o0 T) ^' `1 E1 `. C 3 W7 d- ^7 M% u/ _! D2 G 0 v% b% \7 r5 D" K  U- \+ g * v/ l# l' O  u' Z; D  b2 r) r [3楼]： 5 [5 j0 g4 Z; O" w, y0 `! R啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   * B( X% X' ]7 J, F( v3 t 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   2 s& A% M! }* k: d二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ; O" D' U) f; y9 q4 ^2 W" y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ # w9 }1 w, e- q ! C' J. C$ G! M( O) a 魔芋鸡翅   0 O: O( P, t( ^8 [1 @1 V5 F! p原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   # c- c/ Z4 Z) u3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ( ]' k3 F  E% ^8 ?4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + C! s, V, u6 R; {8 n3 ][6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   : d  `# s' i* d1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 . O0 @2 y( p( g2 ^" E2 u6 v6 u , r7 ~% H- @9 a3 J 4 K  M+ t" k  P) y3 | ' X) Z; n7 u! S& q& M2 T% ]/ ?2 | 0 D6 a' z4 \( L# G9 F ! T7 n: d1 P( _ 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   * X4 }3 f4 ^2 }7 R做法：   , f8 j: e% V6 [5 v1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   , s# i9 r' |1 J/ e4 ~6 Q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] : V1 X1 |+ Y* w4 H1 r& T 0 e# L# v3 o5 g/ y3 t  u- S! L+ o   j& t" M9 z) K3 _4 k5 A) c+ Q3 o ' `) c$ f. |9 D! b$ _2 z 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   * K" O: J- d2 {  C# C4 i做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   1 S; W; @4 ~4 x  n) A+ m  n2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . [; e1 H' ~+ y% |; P' p8 F / w  i0 i& [6 A! n9 m- ^ - E; O* Z# s# ?: W% Q) _ 3 y2 Q3 f: i# W8 W可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！   e9 w- Z- T4 j1 F  E( ~ ( W  q/ [2 ]5 I3 n$ ~0 b 8 L: M* R# v9 A9 A8 C0 q# C9 x $ w" d& x9 d& |3 |) ~6 ^' A* u% M- D烤鸡翅   ( A! z6 I8 s$ l% q' C原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 9 ^0 H* H4 A( u% Z4 j. y # g9 P* _) z0 Y5 w$ v+ N ) J# y. o- w! o5 U1 O. n 9 V0 S8 L, |0 X5 ?咖喱鸡翅   ! [- b+ H) i! [! ^8 I8 t主料：鸡翅   , p  ?4 s$ N* x- y# D. p! Y0 Q辅料：熟土豆、青豆   - R+ k; {. d. _  e. ]: R' T+ n调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 7 w( x0 e2 y" h0 H4 @- l

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........