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孜然鸡翅
V. ^* |8 L) x用料：鸡翅 孜然 香菜
4 n# l9 s, m4 E$ c, S. B做法：
4 N7 s8 @# j0 S) z9 s8 X( P1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - V, X2 p" a7 _
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 F" K/ \1 r) E# ?6 e
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ `% [! H- e7 I7 H" a" b- @
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% y. f8 j7 v r) C6 N5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) \+ _5 V* v" |5 H: \8 s- ?
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ( _+ S/ o: n# q7 [ E1 ]4 A
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; e* A! B% a9 r" \! u' [8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! A7 k9 Q4 o; o: m9.大约5分钟后收汁后上碟。 " `6 Z/ O7 m# x- N& H8 f l7 v. O
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ z% r4 \1 S3 ~
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O! K4 K6 @8 H; l( R% c7 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]$ C) [5 F, |8 Y% m
' |& b, B6 V6 Z9 [芝麻烤鸡翅
/ k8 L# ?$ T2 x \% i材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ! Y V& z* N1 T
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。7 s' `4 }1 }: J* y7 z( j. ~6 G
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7 H1 [0 n1 `0 z" c' B, \, f2 _$ f$ @8 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]8 r) s) @3 P, U5 d3 x6 p4 N% @2 i( m
C) P- }3 e V. K! {# w' i糟鸡翅 ; O4 g" ~ E$ z
原料：鸡翅 糟坊 " h U" T$ S _! z, s6 R# u
调料：盐 葱姜
) P+ J/ J9 @6 _7 C5 \( }% [1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 C) C% B3 N g9 v2 E* ?
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! t$ [4 |0 |8 F! ~. Z/ j3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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2 K, U& P2 G. V$ F( D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]+ _7 A9 w" ~- I4 N
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熏烤薄荷鸡翅
; V X" d& h+ R原料：鸡翅
$ k# r! Q7 I; z: E0 B. K腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# s8 [* Z5 D" U# M$ Q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
) B6 H, ~/ h) p& e, S0 Z2 {. t3 U# o" j& `6 n! p' j3 J! Z
8 r7 g3 D y1 g- N' L) S& Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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/ W# p) _2 b$ I8 w$ X- i) x' k香菇蒸鸡翅 / S9 {' h' i1 N; w- {
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + N( ] @9 y9 C& z1 v
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止( d U) O' | X1 c$ L" A' T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 ! s7 K/ U0 l- L2 X! {
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( h1 ]# T* K/ d5 Y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。8 I8 y2 w6 a9 j/ m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ M# j2 p( X/ n. A9 o6 W
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香橙鸡翅 7 u8 v3 x4 J- j0 K+ a) b4 e7 I' T% t
原料：鸡中翅12只，香橙2个
* E0 I Q8 f- f' s: y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 u7 R9 z+ I& r" s1 {腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 v8 }. H- S7 j, Z+ s
做法： 7 W5 v& t; z5 u
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 v7 T7 F+ y: m# k5 O+ l
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. V! N' b( i- [6 l7 R g3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ; c2 t S4 B" z# p
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
) u" Y) e( X# m! Y3 o
3 n; v! {. p3 T Z. b6 x4 B0 l. C, H* \4 s, {& F, `7 H/ E9 f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- X* [+ K4 z, z2 u
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脱骨烤鸡翅：
- @! z3 s0 m+ o8 R材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) p( F- I3 V* B c" }( e
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 j* t8 u5 V* H3 v" o. Y e做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, x& C8 ^( T7 T0 I; G& N: h2 b
6 t9 B- |4 x$ n# i0 y% X: _3 q* E5 ]) O2 |4 V$ ?( q( G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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- Q2 X4 b3 }) T4 `0 @蒜香五味鸡翅$ X1 S: ?- c. q A& p' R6 v
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 9 [4 r9 W O! @% {( r* ~
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
' E: } e* e" U2 l（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . S) U' i! v- x( e0 C2 i. V1 X
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
# Q8 {! c, s4 {" i7 p* K3 ?5 s! F鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # q f$ C% Q$ J1 n, M, L; \5 o
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 r1 L, e' K2 v5 J好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。$ S8 [+ B) X2 K0 g/ N% V& k
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: I N+ `+ z' ?; C3 e' i, j" K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ k: ?! z" A( `" y. [0 @' o
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 J) i, ^, c4 T5 M9 _ o原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 X# ?3 k" z9 a1 {
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
3 b' C6 n- M+ L$ }/ `0 Q) }: t2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + v# L- t+ [; c: t# i
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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5 R. c/ c) J0 i4 O' {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% Z4 H" R5 I, J5 N
, l( N( u9 {4 e, F! A' Q三杯鸡翅
; B \1 P2 j/ L5 V2 N% x主料：鸡翅
# E( G2 I1 z! A1 }( `8 Q做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ @5 M$ M9 Z ^) r* Z/ S u
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3 c6 v1 x; c0 K2 c! b0 G$ n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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& n( u, s( f# J6 n/ I) I6 v' I惹味烤鸡翅
6 Z3 T- ~8 s+ D4 o. t- F. |主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 i' c3 T/ H k* k5 n9 z做法：
1 I! H1 v3 F7 W' i+ d1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" d/ v3 ]4 O$ y% m' R" a2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
, B9 _+ j. H4 j# r! L& {6 |4 l6 C2 W3 q1 J* j
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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$ a1 b! e) g" r- |- X[1楼]：4 \ B: R0 I \; Q5 c) w
青椒鸡翅
8 d/ c) B% `- E$ q( a原料:鸡中翅,牛角青椒 & z; L! `" p: r( X6 |
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 v: L1 ^: V6 y6 ]$ Z
做法: , ~0 G6 r6 t9 A7 W; Z- R$ P
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ F$ M( U4 N# c+ [. m, Z: O2.青椒切圈 2 v% W- V" [. C. ^1 K+ `$ ~
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : Y) F W7 U# ^* @' m4 m: H7 F. ^5 s
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 j& L+ m% h- h- R5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 " B2 V/ g% J$ I' H& p3 M/ K
6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 m8 ^" |6 {! t9 _! d7 U
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 a6 Q: g' `6 ~) b8 u5 Z6 U
8.加入配料翻炒
2 ~1 g1 e9 |9 v9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
# L) ?5 w3 {1 r8 u) i0 u4 F1 F10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 y6 w* o7 f0 ]' F( I8 A O
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# h" M$ R/ B, Y2 M$ x! R4 \* Q[3楼]：5 F/ v$ N+ P, S
啤酒鸡翅
; Z1 s# u9 w9 e5 D* r5 \配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
! f. I. U/ {% R5 H0 E: ]$ B二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ) ^* V$ o8 z- p$ K" q6 k
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ L. z" X! g. _
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魔芋鸡翅 4 b" q/ ~6 A* f$ _# Y. v& I
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 i! r5 u) c! p4 ^1 y, X
调味料：
$ V: ?6 T8 \! e! y6 c（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 6 g% S4 }- h& z9 g
做法： ! `6 p9 `0 `' _! s
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； u: e; I( p3 y- ]+ W' R
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
: I; _5 O$ [5 M4 q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" C) ?. d6 F" G: c) X0 |) {4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + r4 z2 L7 \ R$ [1 `: u: e5 z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / i. A. w! _* {- y: { C+ W( X
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' L* S. n+ C3 @9 m% G! T T( t[6楼]：3 [- F2 F# o1 X3 v: x0 o) W$ d
蜜汁鸡翅
/ [+ E0 E& l5 {鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- g H# m7 j/ c* b% l# G做法：
' \5 u" f/ }% [0 D& j8 Z+ h; j9 n u1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 s/ r5 |6 i3 g2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ |) N: G) \$ h# {3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 C- I7 w, V P
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ m# n7 D( w8 E0 J
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玛瑙鸡翅
# x( A$ J1 w8 z) ?原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
0 a0 c) S6 M6 W; K3 F3 ^做法：
1 I% y9 H$ [% i1 u5 l: X# o1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 T+ I2 d! F, H4 R3 d }
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - E% { ?+ @" Y- V6 s% Y7 @
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- p* f/ @$ V. X4 A4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ R O a* v6 r6 \; T1 i
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$ K# H& a! Y) r0 L9 w' m& C! X6 O; ?, g- p6 a) [
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7 p, B& ^$ R$ c+ |9 E7 H
2 X4 e; `: h$ {
( @, q" N+ J+ B, x; N { A4 O' X8 i* X* A
龙眼鸡翅
, I: o( D! [( a! ]' Z& ~( {) o& N原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' S% @/ e% G. U- A1 L4 y& X/ s做法：
% H' F2 [5 e, Y3 c2 |' l1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( \/ m; ]+ V! G9 Z3 c2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 7 D- F+ _$ O& F% C8 z% M' L L
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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6 e0 h8 a$ H/ a% t G, I5 H
' b" m5 u& r5 y, ]. Q: W' y
& }& _0 d3 d: E8 p可乐鸡翅, _" W) ^, z9 v7 W! t
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) O, S: S* ]" b
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1 L! Y( c' X( o. |/ A1 x
烤鸡翅
# v( H7 |, e/ S( \% e6 a/ C原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
# B- ?; l' X" K6 w0 X做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 7 ?) h1 U$ l5 j& {$ F
主料：鸡翅 4 V) A7 }" e. b/ ^% [1 N! h5 L
辅料：熟土豆、青豆
; X5 j) T0 t' l$ H; e调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * `- k4 @* p( B; v6 _+ r
做法
( a; c* q! c$ v" V1 i% i! |1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 n D! [: W& ~( r+ n9 y/ v2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 f# M2 y% v3 N% a% o
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54