【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   % v5 s, e+ ]: y做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   * w0 ?1 h( n) ^  p8 L2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   - L: u5 H2 J$ x( s1 I) l3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   9 m, Z/ Y5 R4 X0 A  @% x, w8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. : g" R& k1 }4 w8 `3 K+ r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ! n/ [2 g& y( l, J* Z; U芝麻烤鸡翅   3 g2 S) k* K/ A$ ^, ]材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） + h' {# Y& a& J8 J; z/ C + |4 t3 }2 [$ \' x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] , o4 J: S: u) P2 a熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   # k6 C& a* x7 h# o) \# ^% h鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] - x0 I- @! [4 s9 M7 q7 s- n香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   ; q0 e1 q3 r/ o5 S将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 6 K" L: x) G5 c! O # K  q/ B! w) S/ M2 s [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] : R) x* V& w" D6 T2 j0 u 香醋鸡翅   7 P6 ^, \; F" {" ]材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   % Y1 C6 A' n" f, \" t( R做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 $ @/ F7 u0 H: Y. x1 j  c ( \0 Z' V9 s6 d% l& s   N' I7 N( b! M* x! E+ k* c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 4 `  w9 U. U: C, e; W' _9 { 香橙鸡翅   - Y( F6 K  t6 m$ C3 G原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   ) r/ o4 F2 I* i5 g$ d) K) @: u1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3 v+ _' Q6 |8 K5 t1 t3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   * V: E- I- N8 M, G% P& t4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 6 D) h! F( e; L7 f3 T& J# I6 C ) l; y# e6 j( m& ^$ x [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]   Q2 E$ |9 E' ]3 Q) P- ^2 ^/ ] 脱骨烤鸡翅：   & R/ o: v7 \6 g- E$ K8 T+ {4 E材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   8 H/ x* F) {# u4 M8 V# N# R5 w( Z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   . {' x. Z: @8 P; Q" C$ Q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可   D/ W, i3 t4 C5 t/ e" y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]   Q# v. l) l  A* P . ]1 H* a; Z" X8 a. ]蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ; F% \0 F+ k0 K" e9 L& O$ D% Z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 / ?) {" j' F: x, {0 |6 ?5 u 5 q- W3 S2 I! [# o. ^& p0 e4 b6 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]   @4 w5 }  L9 _3 {% J( C$ p, R. h# ` ( \: [/ \& b6 n' a+ D: {( c蒜蓉辣酱烧鸡翅   8 x* t0 d. ^" F0 V" |. {' V* y  ^原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   9 \4 N9 T9 Y# R, s# \" y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 / I/ y% }% y; K( K2 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   , ], Z3 p* A- P! M  u: V主料：鸡翅   ' U! G( {2 n/ \1 K- ~! l) G做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ( e% j: s6 g$ x1 ? [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   % i# ^9 c/ L$ e  X7 O% l- E主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ; ]% V# v1 l* d- e. S2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   " t, ?$ O, t$ _9 v $ I5 [# p4 n: j. H9 l4 `·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 " |. T' P4 g+ U& f8 {5 G5 Z, M5 H ( r) ?' |$ ^' ~# g1 v! C6 |/ m [1楼]： ) k" T5 i3 O8 y; |% n& c8 B青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   # P* ^- y- j2 e8 n/ {4 t做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   ) `- d5 O& Z% ]. b, b3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   : n: ^5 D, M% W6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   9 w6 ?0 P( T# u. W# l8.加入配料翻炒   2 F5 z3 y, M# E) w/ W% |1 i4 X' i9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   4 a+ Z- q! {* E; v0 c. u10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] # p$ \6 O2 r" z, H # u1 i. I4 w* g% M( `! I. f - q  l) [" T8 }7 A1 }$ i) n8 o [3楼]： 啤酒鸡翅   9 r6 A- b3 f$ Q1 P配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   + {% C9 i0 p( R4 n& q# [7 G 2 z; N2 T2 G7 v) X5 b一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   $ w# I/ l! V. ]& b: ]; ]& k二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 2 [: Q  o/ B3 W( i 6 ~' e" i5 e1 M! O9 V( M' I& j魔芋鸡翅     A, @& ^% E  o/ o. L& e, E原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   # U2 b. j9 G( z, G$ ]8 I! P: J（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   9 J6 Q! R8 j( w2 ^2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   1 K  q2 ^5 _: s) U6 }% O4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ; B9 D" u1 |, ^6 Y& M! j5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . K, `8 v9 F, B) U) u 4 O5 V. x) Z$ I3 A; w[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   ) |2 q3 X) }; O: y. `1 }+ J2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   $ J9 z/ ]+ q% t+ U  a" h8 ^5 e3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 4 h$ d1 e# O& D& I* k6 `- V % ~0 X% o' y: R* a1 d . g3 D/ x0 J3 j# A4 i 7 ^/ \# K; B2 Y( [2 Z 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   4 Z0 X7 p/ {% ]+ i% h# |做法：   . ^6 n1 j& c8 k9 R2 B1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   0 M, T* _! _! F3 ]+ e/ W& A4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 4 j5 c& _4 y5 {; Z. v  h3 V % @) G% B4 Q2 n  ^9 L* Q# B : g1 c0 I7 `; Y7 a  X 7 R: ^9 e2 X7 H6 t! A " E# s: u8 w4 W3 N; { + {' l5 T; F* M0 H1 z& l# f ' j& E' ]( F8 w: T+ @# B8 D $ \( P$ R5 c8 @4 D; P- r 6 r2 M2 n# w% i. ?龙眼鸡翅   7 p1 |3 J8 k4 ~! F" }& Y% x原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   / h3 l/ q) ^' g做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   0 J5 D4 B% c  ], J2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - Q( V1 |$ `1 r" l- I! V可乐鸡翅 8 q' A+ \  R9 |$ T& y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " M8 a& D. F6 b: J3 H4 q 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   ' @/ @# a3 b) B1 `' H做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ) X- v  j6 H+ R& v5 {" C ( y* B! ~0 N9 X5 E2 o1 P& N , m* M' a) o2 M, \ 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   $ H3 ~+ [) Y4 e辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   . R0 y: m" Q- Y& {做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   % i7 B2 D" `/ g& c# P7 Z9 j2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] " B! W) _* b# ^4 H, B2 v0 Z

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........