【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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1 v+ a8 a7 C) m6 Q  T ! H8 U( F9 M4 C! b. L孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   ) G$ v0 a' E! j: O做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   * h% ^: {/ `& n4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   ; B! N" [$ o7 Y" j5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   $ p% B  Z5 `+ W( t. [6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   2 U! m# M' R$ ~6 X$ H, K7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   - J7 i/ x# b( q+ P1 x# y) K( ^' p7 ~1 G10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. # \0 g6 E) ~) e, Z 1 r! I* W) X' _% t. I, {! }4 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]   d0 N4 N. V9 p3 v: `0 ^1 y芝麻烤鸡翅   7 Q) f" h* F" t( c材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   / S8 E& I+ W( L" ~3 B做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 , X$ K; r- p% C* h3 k( Q ( q9 C3 f& i( K4 F0 _1 P" g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   ' f+ w3 x# r6 I% f; v9 x" ?/ g* A% Z调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   ! H5 @( A' ]3 a7 W2 r5 P0 X2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 0 t3 Z: U& T( O - }' C6 q, _$ x' C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] + G% T8 a& o; S6 S熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   5 u; `& ^0 W& P# b% q2 U腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 . z4 ?. n( L0 F9 Z5 d3 K3 i- L  W # \: l- P& d; O8 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ) _' h" ^! v8 W: i# `3 s6 M ( _6 G- r8 L8 j: Q) l香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 % a9 \1 X" {8 m# g  s* B3 ?6 t 6 ^7 T: w2 }) q8 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ! s. ~3 y, S2 D+ {香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   & Y( q# ]: P: s! P, K做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ' P2 G- o3 q* H! x! b6 m6 Q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] . z1 h: z5 {6 X  u& G* \2 F香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   " w# _: l. W+ v" K) }" Y: V( O0 S做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。     {! \( _) K' ]1 y6 d4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. " i4 s8 `3 j8 y" p 0 b/ Z! U4 b; ]3 g0 l 1 V2 ]* P- R& y0 j, r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] * p7 N1 w5 p/ R7 W3 w. _ ) w$ l! M/ V9 W# B3 Z脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 8 u+ b7 V; u! F3 I + P; k$ q( N3 x/ ]5 f% v* t5 g+ H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 + T+ b# l0 n1 O) i材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   3 t; [' w) K: _& d, D! N* `做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 & j" E0 S8 ^! f( Q+ O % c0 j. Q5 _$ ]4 ?. C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ' b+ x9 x! r( z' F 蒜蓉辣酱烧鸡翅   & {% H1 d5 ^6 Q* m* U原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   9 D  ^7 K: J" C5 o% J0 D做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] , X6 j' {: E( N. N3 O6 R三杯鸡翅   1 {5 P% t3 I' C6 E, e1 R主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 # f1 {. I0 ?  K; Z6 i! u. C& i/ @ + p7 B1 [- t3 K; Z+ a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   2 i5 Q* W9 `2 K主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ( u+ m: c7 F9 ^2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   & i3 M: E/ G. n/ y! F' i ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 6 Z4 r: V, M4 N - h  j( K$ ^1 q6 S* Q 9 r$ {/ k2 I+ _ : H* ^0 t2 _3 y: }4 a ! W4 [! y6 ~( F* Y  ~[1楼]： 青椒鸡翅   % N1 x; g, D! y) g& \" L5 X原料:鸡中翅,牛角青椒   & V6 O1 ?. ~. R$ G$ k. W配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   5 G3 W! P6 g3 P9 S. M* l做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   $ v9 w0 W) z+ _2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   . o6 R2 T. c( `% T' J+ x; B5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   2 w5 l5 @' `2 K) b9 I: Q' E) A6.倒入鸡翅不停翻炒，   9 [, _+ J3 ]& U( m+ ~* C7.鸡翅变色，加酱油、白糖   5 X, `8 ~+ V. M2 h+ A8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] * ~* o" k; r7 V- \ " O+ i( m  g) ^0 [ , `$ ]% F8 w5 `: N4 W 9 e& |+ q& Q; }# i, ^ 9 t" {3 {/ L' k' ~6 P/ `8 `$ I " T% D/ n7 e  u: d% d0 y[3楼]： 2 _, M( s* u8 R( ]啤酒鸡翅   . m/ L0 q  u: ]+ m9 r, ~配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ' A3 V9 {5 N' Y( s3 f1 b 5 i& ]2 H# I$ u! |# r0 {一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   7 N, S/ m, \# h5 N三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ & N, m8 H3 _. g: D& |$ K* ? 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   ! U; S9 E( P8 w3 I2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   & Y! @( C& S5 q% H" d7 O5 G! y' H3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   & z# [6 W8 _2 B+ m4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! N$ h0 M  u# R; R+ c ' {2 b  y" \; x' _; k 6 k, u/ P4 c! R0 h[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   3 Z* o+ b; Y' g4 N% a) I8 r7 `1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   , _4 D2 l  V1 ~2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   : \7 s2 V, V. P# K7 y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   " Q5 A2 p) Y# j: Z! j4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 8 f/ Q( Y* ~. ^! O' S6 s) V# z) p 3 w0 _% C; h7 w2 i8 B : W) W- v  k+ l+ G2 V/ [& E 玛瑙鸡翅   % I0 k% u- R, A/ d9 Y% j# N" ^原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   " H3 Q% U% {4 f  ^; {做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   8 C7 R- n# v8 F2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   # z0 W- p& J) e. L5 g6 m- W, i9 r& U$ P3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   - V, N) B& W/ o% K2 W1 K4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] " {& e2 z2 D2 e# d0 W; Y ) [4 g" ?% X5 }7 S( V/ W& F ! S) B1 g5 `6 n8 @; y2 F" c/ ? 2 t: b% v/ P3 `4 ^! _ 9 K1 C$ J( k8 |$ U# O 龙眼鸡翅   4 d: v! Y: X' U) ]% ]0 o: ~# w原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   6 ?+ h* j5 Q( z9 i/ r5 L' P做法：   9 Z, k! ~$ G7 T  B/ Z$ Q7 {0 ?1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   % ?9 t0 J4 `" B- Q2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。     b8 Y. c0 E: P3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 Q* X; J7 J* ~, ~ & d  h5 ]/ o$ z% J) R4 r" u/ P0 T 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , X7 {7 V, S1 N, Z% F - z- ^" v8 G4 |& i 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 3 B6 V/ t& s9 z$ r5 E" } + n4 z6 b" Z5 o, Z+ _5 y" T  B $ x/ v: k4 h3 v8 c5 F ) I/ @: T4 p  B( ^ - I; o: }) z2 g8 t咖喱鸡翅   主料：鸡翅   ; u  h6 n0 V6 ~7 o) K' e" [" m辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........