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% ]* x( S7 F* t孜然鸡翅
( u) o H$ v, |+ k: U8 m用料：鸡翅 孜然 香菜
+ t: Y' M% {7 g做法：
1 T+ L" x7 t H+ h9 x! E1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ j9 n5 D @& |' ]1 E7 J2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - k4 y. W0 s# m
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * r9 H7 k/ D$ R" g. L+ o" q) C( V
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
. F/ {8 v! j: {5 k! x5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 d/ ^/ C l/ X/ i
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 [/ l v0 x6 S4 Q0 V m- B
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, W& |3 @2 g" v; j# @5 k h, f/ V0 D8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 N2 O6 l0 j! i( Q+ ]
9.大约5分钟后收汁后上碟。 5 t# p) X: ~& ?) r, D% s
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
/ t) F; O0 p, ]4 R( G' x8 e9 {材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + a! H8 f1 h' c) p; y
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。) B) r. J5 p. B T/ Q$ T
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糟鸡翅 & b4 O. d. f- b# h8 V
原料：鸡翅 糟坊
4 L! u }; i& F; _$ c调料：盐 葱姜
# S8 X2 x5 V+ I1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 L3 Z) A- s0 f2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 Y/ P) x6 E$ `9 ]2 B9 A% _3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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; G8 b' V8 P& \$ V) j- f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 a% r- b, m8 s7 T" C7 S) W; \% i( [
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熏烤薄荷鸡翅 4 F7 u% q' Q8 j" @% n" c
原料：鸡翅
2 Q B) I1 z5 D8 L8 m; E H5 h腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. P8 [1 q. z, Q! N6 d鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 J4 T8 _; Z$ w4 U7 F1 E+ Q% t4 V
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香菇蒸鸡翅
* U& C! a7 h1 m* z, J4 x7 G) k香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 E; d* c; J' m
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
1 ^, i$ r0 [8 ^' B* t
8 c3 U8 Y* N$ Q$ n7 L- a+ a: y4 x4 A: a5 X2 m/ i0 o( v$ @3 a( B" J1 x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]! j! t% R& ^* Z" | G# m, k' o5 m
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香醋鸡翅
- Q0 l% g1 F+ Q3 ^# J0 t材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% u$ | R* {4 w做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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9 w% V$ C x% ]- J- ^6 W0 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
4 I, r! V6 \3 ^* |5 H" `原料：鸡中翅12只，香橙2个
7 |( C0 M7 T& J2 P0 ?. @调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 ?8 B# f, F" g1 o腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 h; i6 b$ ]1 X, B3 L
做法：
: K, i- H4 U. R. N1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ e; D2 U1 l6 ?5 _! J2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ `# w9 R3 i& O7 _3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. X# `8 f$ X0 \3 f9 V! P" i4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起., { Z& c+ `: |' J
* X# ~* Q* w. F6 w
! m- I t( m% b) L. v8 |/ a2 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 x* ~. n- Y3 w: ]
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脱骨烤鸡翅：
* r7 |) k+ g5 i# ^8 a6 ?7 t# ~材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 W2 B: b$ T# Y$ B$ n# L
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 |' k/ T% F9 U
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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' t6 t* I1 w8 F5 w1 B# T* f( _% E- f# X8 e7 K: f: z6 r" u( y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]( g2 H/ j$ o1 e* s# j! m7 j
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蒜香五味鸡翅+ Q2 `- C5 O2 g3 X! s
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 l, e9 `! l7 K+ S& I3 x: W把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
7 e/ [% Z3 ~' C5 {+ w1 k9 S（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 {/ F0 b& Z7 `7 @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " C T) [- M" A/ v& D. L
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 _8 o! v! `& c7 B- b) Y
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 [& u& l$ y+ U7 I& o* l' J
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]8 {: r; U% O- r' f4 T0 K9 k
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; }1 X8 u2 o% ~$ {/ G
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + }) K" ]5 P' Q& g. ?
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 \( r) e5 l+ T- n$ C2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 n% f ?6 t- ]8 e& p8 Q9 i3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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) ` U# H& {0 W) m/ W' k% y. k6 @1 t0 C' V2 s1 |0 _+ v) u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 {2 Q1 b2 `; p4 k2 D4 Q, G5 J! H2 [
2 i4 Q7 z7 e3 R$ n2 i三杯鸡翅
) L, c( }' C" B主料：鸡翅
! J8 q' U5 A. u/ t做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
8 l$ B9 s3 b- e* t- j) L5 Z' S3 h E7 \0 r- h
惹味烤鸡翅 . E1 q6 M1 k1 p: _- N( L& W
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
! @$ r7 g" o: ?; l% L7 {$ s做法： 4 L' {: M6 {0 o, T7 R3 J( U8 T% Q
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 y5 D3 I& x: j
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! X4 F5 P& P2 i( n* b H b- F
: {! ^5 C! ~' ? ]4 ^- X: Q) v
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 c; d. s# ?5 S4 Z
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% \6 ^: Y* O# r8 q1 L[1楼]：7 i2 H7 A; @$ M+ G7 w) _
青椒鸡翅 # x3 n* Q. [" Q7 I; F) e; w8 D
原料:鸡中翅,牛角青椒 7 l) N1 [: n7 x e$ w
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ o: _5 S) v0 e( e3 ?0 Z R) z做法:
/ a0 u2 ^4 x# G) ^5 s4 u, ?1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: w& Q/ M3 k5 e5 M7 I2.青椒切圈 X7 H8 j* v2 Y0 M8 n+ a
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
% \" u2 i6 N$ Q0 V0 P% L" V4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 ^/ v# u/ d3 K. ]6 v
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, t" p3 ?, {5 l, p9 W) I. w6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 Q. s: \( e7 N5 | O+ a7.鸡翅变色，加酱油、白糖 3 d6 d& _3 I' K; v
8.加入配料翻炒
/ w a' w' E. y' n& Q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 V4 z' z: o/ F; R, ^* V10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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9 G. U7 m5 e" D8 F
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3 a/ S: a6 {" k$ H' e& s* ~
[3楼]：
' O+ ^3 [) T% F# c5 v p; a# x啤酒鸡翅 : A9 ~3 v: C9 r& }* Z
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' H# u" H5 c7 {8 ^' l4 I
# o, O- g# L/ r/ T6 i9 g
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
4 r N) C4 L: V" O/ L二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' ?5 d) }& l' ]5 _$ t6 ] Y/ i# d
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
! b# r- [# U1 a) n: A7 n) f. Z/ T* f* P; {) o; [5 \
1 J$ o) p+ k3 f8 a1 e$ b6 A
" I4 q+ @. _3 j3 H S魔芋鸡翅 ! ~9 A. ]/ L& ~6 _$ \' m) V, _# u
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! F+ H5 s/ S& h* V调味料：
; l% }! A0 [$ g9 | ]（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) u( g! J" l* ~5 q, g做法：
q. J7 v/ m9 A3 ?9 x; p0 S1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 w, R; Z) W0 B4 S0 W2 k. U8 O! @
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3 P) k5 e% v( n9 e5 X
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 k+ S8 h1 m; x2 g" y# t: w3 A9 z6 Q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* U6 x# k2 }( m+ {3 U5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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/ K" W9 G. N- H$ Q% n+ C7 L2 Z8 s$ ]( a. q. Y
[6楼]：
/ \2 F% Z* p; a3 r: K/ I, D蜜汁鸡翅 Z9 W# v6 ~5 { Z
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( o4 U+ ` U4 n4 O- m# d做法：
, i* H. m9 I$ A3 C& n1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . O' T( L* @6 x& l
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 p2 v$ u9 r6 g- F' A3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 8 L9 e- w4 y& b& t6 U
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 B. H8 a$ f) {2 b
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" _: m5 V7 q4 j3 ]玛瑙鸡翅 " a$ f% g' A; F* `, g6 @
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
, ]+ ^, D4 C" H( t2 o: K. E做法： 6 H( y; K$ C" k. i+ r T8 |
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) ]* X+ S- U& G! {- C/ g' u
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( S; J7 E, t* Y9 Z" Q o
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , _- a) ~% S3 t' }" f$ C, @
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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" q! n9 n9 W: F5 L1 l! A
& C; ?' [7 N3 e$ o! I龙眼鸡翅 ]! r0 C5 ^$ O) Z6 T) L
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- P# f+ ?8 c$ R4 T做法： 4 T$ X5 v; V+ W. O' N9 o
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; q8 k( b9 P$ L0 V& A2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# z! o/ `; J1 |" g, }: v3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 I4 H+ x4 f7 M6 ^
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可乐鸡翅
5 E1 p x; [, B4 |/ p把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 E, u" r ^' i) Q
+ O* n" M: [- R9 K/ j' B _/ I
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. ~6 l6 Q+ M6 A; _0 {烤鸡翅 0 t8 H! |9 S7 V
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
3 K0 g! u1 z$ v; w9 z& J( @做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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9 C, M) M8 I$ Q0 k, d+ H! |6 ?- H0 ?. ^4 N6 Z
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" A/ m! O3 q" R1 L2 }5 n; o8 {7 [0 e. J
咖喱鸡翅 + K9 K/ O# }) H( b. c. P& ~+ S
主料：鸡翅 , P- {8 E3 w5 l
辅料：熟土豆、青豆
) L- _2 K+ r2 ^# ?) }( U调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 E' N' A' b; X+ N做法
* R8 z7 g7 ]0 k& W# @1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 @: a% o) P9 O) }4 |: s7 N
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54