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, M" A' b3 S$ S5 R
+ b3 W5 P0 h# K% C/ p5 R孜然鸡翅 % r7 f0 Z- U9 Z8 q' Z( S
用料:鸡翅 孜然 香菜
* d |. L- X/ b" l% V; Y# P2 b做法: * `* b* x" m9 v7 g5 O
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 / Z- H/ m- U2 F* }( }
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
, O& d/ Q* e& ~4 J0 C- R* T0 h: ?6 O3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 B; L0 ^, T8 Z4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
. k& i# p8 p, l- ?5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; `6 l9 @" E( y; T: \
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 , _& ~1 L& u' ? T- M" ^0 \- Q* C6 G/ m
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 - F) y( c6 E! N- Z' k, O% L
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 & ~5 U5 y/ U' J! `" V
9.大约5分钟后收汁后上碟。 + `2 C% W3 k }& w6 F
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
4 c0 U! Y m" M2 U1 |6 p
0 b- e: L% i: N6 q# ^/ M, a. h; C; v" x
2 W! I+ L8 i: V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 R4 M( @; D) \9 ?+ i
8 O0 | P0 U% g K
芝麻烤鸡翅 6 {8 g& t( Y, {
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 % h3 e( s$ U J5 g; `
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
6 ~$ U% D* m& F+ ]5 A1 X3 n% k2 g% u$ _0 {) f: K. S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]1 @$ R9 D. k$ b* @( i! f. E. l
- n- `: X* b1 L1 B% m- L2 v糟鸡翅 / ~9 X0 e! C' ]* l1 i
原料:鸡翅 糟坊 5 I. d" N- J: B+ V
调料:盐 葱姜
' s% @" C. c9 {% ~3 c1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
) b& S1 T) M$ @5 G# g: T+ k) d2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 , A$ e6 x5 U' ?' F2 i6 Z
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱), u2 e4 k1 e5 @3 D# F3 ~0 n
1 @ m8 u# c2 Y8 [
3 k0 H4 a7 {# t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]( ^# {/ t2 e/ e5 D
5 d2 B8 \- |' Z0 p, R( G' t熏烤薄荷鸡翅 * m2 g5 D" n0 C6 w
原料:鸡翅 # h% \, {( C1 O, |1 p
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ E$ q/ E: B! H% A" r; w鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。5 s7 X- M3 ~. v! p- ~0 h
5 u' _* D. ?" P5 `: Z4 s' f( d- I3 K% H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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& c. w2 C9 U; a9 H! j香菇蒸鸡翅 j2 Z' o- s5 R9 x6 H7 E
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
% Q" [) V6 u* ^3 @9 B将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
* {/ M* T+ L) V; [: L1 N* K* k; V% k: [- @2 z5 a6 a; ^( I
# G0 H, Q3 x4 P ]9 v) ~3 V: p( B9 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 p+ i* j0 j* c* }. O! t
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香醋鸡翅
/ f P2 @- |3 q+ p" T7 @2 |材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . l; Q; l2 {0 ], D
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。- K; U' a' T' h4 x1 J9 n. @# G
P% Q! F) Q' @8 w' E3 B- _8 c8 `- H% c) @( Z( K! F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* y5 m6 P8 {& X I W9 p
( F4 [: z1 v" b; D& z香橙鸡翅
# K& l( O% J6 H3 e% h: ]6 N3 O原料:鸡中翅12只,香橙2个
, f. @+ v1 I/ c I1 Z% u调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* @' V. o* o: C. r9 w+ J1 a腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
0 ~ ^ D$ G6 E# C- D1 W做法: 3 z) |& k1 K B5 X/ ^5 D w
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
/ l) n d+ p# [# T( j) Q8 B4 p5 e2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! z+ k1 X& O0 T* o m3 ]' Y
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ! a5 h/ J: y' S4 O# t+ i5 a# o: a
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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+ \0 ~' o" g8 d) S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- k4 \" t6 n. K8 ~, Y6 F3 k0 _; r
4 S* G9 `; m3 G. L1 h3 c
脱骨烤鸡翅: 9 h& B+ h6 K. z2 N7 d' l& Y& R
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : z) o" I: R. d: `5 d# M- Q$ k' R
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% ?7 i4 ~- [* B1 e8 r8 C- n做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 T% L/ S2 E% ^
5 i7 S7 l; n: @$ h; f' L/ ]) b蒜香五味鸡翅" ~ C U0 x, Y- B" T6 s9 o+ ~
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
# q6 ~! u: k$ `9 Q$ [/ k把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; M0 P6 {5 ^ Y* a7 g5 n1 u: v(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 # Z; X3 u0 U" X& \4 s; S+ b( o% m
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
* H& u5 {. G, R/ B鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; ' P% j0 q+ m1 j U8 S
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
9 f3 q1 X" a; P1 k$ v' s7 _, y好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。' G4 X9 }$ m. T+ C
( B, F! g- E6 C2 z
) W8 S3 \$ Z, [, d/ s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]; C: p5 j+ U+ y
0 |% W+ P b; [6 i- x9 D/ g, s蒜蓉辣酱烧鸡翅
: z) C+ P3 H b9 `" u0 ^原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 w3 x z+ V; v" p做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 " b# U- S* q# B% |7 ~3 Z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ! `! s6 n. g$ f! A. G" h
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。5 `: h0 w/ |2 Y- a3 b- k
2 l- I$ |: I- ~- V9 c) V
, _! z- z( [ N; Q X( |& Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]# x1 G2 ?' m: K7 T. S! D
0 l6 H4 _1 K# E5 i* r三杯鸡翅 ! z7 |$ l: }% G( I
主料:鸡翅
' j- |' q5 ?6 ~: G做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。9 e: K4 C4 L7 s' P! {
$ {! \% u3 l3 s3 t, i' M/ N. l3 ?' M; u. w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]2 l) [$ K( s; B, d
7 {4 o' J" T" {5 D8 z, s2 T惹味烤鸡翅 5 C, ?$ b+ p U
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / X' R8 D4 Q. S
做法:
+ K0 v# L7 H4 @8 c8 @1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 A8 M4 J/ }+ [2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
' Y% D {0 U6 ?) p7 Q$ m8 K! A5 j$ q" v6 P8 |- p
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。" L8 r0 Z" }: ^6 v8 x8 {% E
, O; A$ u" d U& F, w( t% J# v! l, W0 D! ~
' a, x' t$ S5 @3 P1 z" j
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& J$ [6 K" l/ o6 V
1 j1 r! X# L6 x- p2 j[1楼]:
: d4 }0 n- C7 r3 ^5 [青椒鸡翅 * |7 K' H& M+ C8 Z4 D8 v
原料:鸡中翅,牛角青椒 / X5 ^5 f* V' b3 }9 O& V
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 l$ u1 j; }) W
做法: % [& m, j/ L$ M( T* @
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 ) n/ F6 B6 e) ?5 U
2.青椒切圈 ' Q5 W2 Y5 N0 U1 u1 R
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 ' K i u4 n ]7 K
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( R3 z* g0 ?" w! J1 B5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 . L$ A7 n$ k/ t- ?
6.倒入鸡翅不停翻炒,
' h$ l! {+ l8 S- H e9 Z7.鸡翅变色,加酱油、白糖
$ ~6 ^8 f& y6 L& i2 f; R! e; R3 \8.加入配料翻炒
9 h& B) d5 B9 ] f, k9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
4 ~$ v1 s4 F* f" f% L10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
: T( q1 ]9 H" D
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# N& W5 {! L0 P# M2 K
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2 F1 G) M- W7 c, ^) _[3楼]:- W$ U1 d2 ]7 h5 m" W% M
啤酒鸡翅
1 V& ]6 I8 ]2 v0 }4 F3 |. Z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
; q/ y7 ]! I" a9 m8 c. n; N" i5 B- l; n: i4 k
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; L: v' B6 u5 i* ` C" y4 N; J
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. * w! g7 h( I! y( Y6 ]3 E6 F; n d
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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1 T- S1 H8 @- m! c3 L1 D# D$ V! ^6 B" Z# J, _9 _
( x. P' K# a: G& t/ o: s2 w2 |2 ~
魔芋鸡翅
9 ?: W7 S$ r& I% R原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 # F7 k* R/ v. j/ u: p
调味料: * m. Q [" y! I& f3 S" j* W2 h
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 ( | H) K9 ?6 [
做法:
4 p7 u6 T* [6 q1 ~1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; " ?* w I) h& X! ?% y ]' c
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
! Y: Z/ a4 ~, O+ a* O3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
8 b9 O3 K! q7 a+ M5 R4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
9 Y0 ?7 I7 a* m% F5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 . l+ |( u& J) q) |8 H+ Q; c
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/ A9 H! ]2 d! {4 V6 T[6楼]:+ o8 X0 ~8 r! g0 s6 c) z2 Y
蜜汁鸡翅 . m5 ~, X; m% y& S" \
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . H5 B1 R( G6 p5 O! d# F/ G: G
做法: ' Z- @/ I( a* b6 {- ]
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 p& R/ [2 K2 _
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 - F0 b8 a: H, O7 U. I8 Y+ Y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
0 S( J, {/ ]9 o4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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0 [- k# ?# H1 r3 @! R: J6 q
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3 l3 m, C+ |4 F0 p* S/ M' q6 u4 j' U* b! {4 W% j2 I
玛瑙鸡翅
& J; s1 G: k' W" S9 K原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - S q3 n+ ~; V C; Z
做法:
, V& W/ M6 T- t2 f8 T4 v& H1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( J' G! L E1 x* r( H9 w D2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; n0 S" `! G" j: j
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + c6 `2 |+ Z9 e8 ?
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] i1 m1 T' {$ Z" J
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3 H# l/ D: O" r; Z+ R3 F. S
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6 {8 O1 _; k7 T; M" ^ V% {
2 u; A# l" I( M- ~4 g- {8 F6 X2 d
5 P6 p3 V+ ]# Y( l8 B+ n龙眼鸡翅 & h9 ?! r5 ]% w* {; x
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
) ?9 J! s4 F; h/ I; T: P做法: 9 {( Y/ k0 p% w2 \
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
9 {, x+ ^4 a3 M' ~) o' I. P2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 3 `+ P5 F& l% P3 a
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 # t5 C2 G9 u5 l* a! S
6 s( W5 g. X! F) _( Z
) Z0 O" m/ p$ q. x% h9 w2 Q
( N4 R3 _2 q& Z1 y2 Z. K/ w/ [- N- @/ I0 g
) ^- o/ `2 |0 _; T8 |" a
) e( z# `7 K* b, |( J8 x! B, R可乐鸡翅
5 e l$ k- k1 \: X把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! 9 [6 |$ ]. o& j3 c
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( u; @: [; g5 {- P- K( B9 _
2 w+ o% R9 H6 Y/ R! s! F5 S- L烤鸡翅 ; W9 }6 D, v' {0 M! v* W
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 2 k+ I" ?( `$ o
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( X1 J- v$ w2 U3 C8 B
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$ Z: ~! d8 I3 ?
9 R7 x) I% O. e+ U
: L# w8 W. O- H5 x. k% x: T咖喱鸡翅 6 Z+ I }" j5 N z
主料:鸡翅 & [2 G5 J( @# E8 ^
辅料:熟土豆、青豆
% ?) s+ ` A3 C7 T: A调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ L! |' `) k# I% s$ i
做法 : d. t$ N3 t9 }8 {4 r1 b
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; : w) y2 _7 H* N3 C8 H
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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