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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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2 F; s6 o9 N9 S3 f( p4 P: S
孜然鸡翅  
: N0 I. w' }) `  T. M% U用料:鸡翅 孜然 香菜  ( z! @. i- h9 }6 ~0 o6 }
做法:  
7 a' @: x& H* o  z; N% `" [  c7 e& ^0 _1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  # R5 w  N! \0 t) w- ~3 G
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  
+ ?0 m# L% G5 e  V3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。    r& z4 `4 |9 ]8 j) ]
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  
( A5 t7 M$ [- l% Y- n5 J7 u5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  
( R' L  o; ~* t( m6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  0 @+ J' D% J' M0 m0 ]
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  
0 o7 N- b. ]2 U8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  
+ I: \2 P7 ^6 W- a' R) w* l9.大约5分钟后收汁后上碟。  
% W; }7 [# v, m7 |: p* x/ v10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.0 e. T& J/ e' r3 l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]
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$ |/ B% R* B( c: |0 ?* s8 e5 \芝麻烤鸡翅  
$ b2 J( K# R) Q0 a' K$ h3 c6 i0 ~5 O5 f  q材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  ; K  e) D2 {- R: e5 K( t( ]
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。; x! K, d. i+ j" s! B+ d
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; g+ x" H9 c! [% n+ E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]( e6 ^- ~7 E( M! V: r& A

5 E! y. e5 P8 Y. o" B: H- l2 ]糟鸡翅  % ?' `" P0 n% \5 ], K
原料:鸡翅 糟坊  2 R* q9 o* }! c6 S
调料:盐 葱姜  
) P, j8 C, |7 B3 X! l! E! s1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  2 I, Y  Z0 K) S" ]& `3 Z6 C
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  - C7 C: i; H' {% V$ r
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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6 s+ M$ C, K- ]+ `6 Z0 k$ m. r$ q' [: X% |
熏烤薄荷鸡翅  
0 F$ h2 z2 Q) x+ E/ v原料:鸡翅  
" G! L/ b& N1 E, {9 R. `腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  
4 R8 Q0 S# `: Z. ~, G鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。( x" p1 H: j$ i3 |( B6 S( L
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( n$ b( V$ E! L% m0 I/ C( s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]
3 A7 a% S5 ]' q6 U. b9 x0 l1 _( D* S0 [
香菇蒸鸡翅  9 W* o/ C0 H+ s" }& ]
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  
, Y- D0 N2 s, X! k2 k, G9 y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止8 d2 F' w! a) E( L  Y

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( \# p' m# v& Y, [9 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]
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# j: X7 H/ Z8 K4 ]: a2 _香醋鸡翅  
- I7 C, L: I6 s& w材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  
- D9 }% D9 G+ j, b6 `  o做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]& V' _' j3 d7 C. m7 |" t. h

" j' n4 ~7 v* q: h$ n7 A5 A! f: e香橙鸡翅  
+ Q8 p' }! h" M* k: ]# _7 z( x原料:鸡中翅12只,香橙2个  
( Z; @) z: l2 ~) [6 v调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  
9 _) A" _, k0 u& f腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  , n' d5 r" M. ?- B
做法:  
/ J5 B  J6 O6 P9 V& p4 z+ v3 Z" y9 z1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  5 q0 _8 c+ k# O1 p- m
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  
5 v8 h* f+ z6 c( r3 m# Y0 Q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  % T( D5 [( f8 ~# |
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.& r- h" q: G! ~

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5 _8 X+ V( s) S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]
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# y3 v* q5 d, ]  L脱骨烤鸡翅:  
2 l5 ~% _& A' T% v9 M材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  ' ^( k& `* t4 ~0 y# Y6 b
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  
3 D8 B0 q! O, N' b% L3 n做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ G. c: G& l' e; E( Q

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7 [8 ~- P( q; Z, d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]$ |. a2 R5 p) i
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蒜香五味鸡翅
5 |" H6 s: E8 Z. K  R$ [7 O: C材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  
& W8 y# U) N7 {0 S! y! ?$ ?8 m把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  * r7 c( l: G0 t$ C2 |
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  , |7 H$ {7 o; |& n
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  
) C% \* j! ^% @7 w& p/ d+ F鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  
3 p" X: M  c) f2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  
8 {/ u; s2 `. l好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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$ @' Y: t4 u( J2 d! X9 N8 j7 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]: V  n" `! U2 D+ ~* x
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蒜蓉辣酱烧鸡翅  # ?* L/ }* n, Z! g/ T
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  
2 i$ l$ i% ^" X做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  
  u8 B" c- B2 y. u7 C2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  
  O. [# M2 W3 W# d" d: f0 g3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]3 Q3 O( j) h7 P) g( A

/ A2 q* w( }9 L  h1 T+ v三杯鸡翅  9 T* V' n9 m& b: o3 z' b* o
主料:鸡翅  9 o1 s( P" o( C: ~: \2 J
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。. E3 d) Z3 e) q* S
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# I& s* ^8 [  n) o0 p  T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]
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惹味烤鸡翅    x) {1 ~% A) V& L% W1 R- u
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  
- Y5 c8 r4 x% A( q. L2 x- `做法:  
, u" A! D$ w' u; e6 C1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  1 B$ a* C. C" H( `4 @$ J
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  : P6 b1 n4 I: G/ Q+ _

  d5 w! Z$ y$ {" o  x8 ^·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。; {' A2 d) `) h6 @* i

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/ [4 g! U. E( v- B, R& I( Y9 F% p) \[1楼]:
  t4 b' A  }  Y7 x青椒鸡翅  
0 M9 x" U9 E, d/ R原料:鸡中翅,牛角青椒  ) D2 p- u# ^; }  Y* ~
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  
& q* t0 v; I* @- x5 B0 B做法:  & P- X+ |4 y7 v) p: V0 M' v' z. N4 Z; U
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  
7 D6 _# j; u% G2.青椒切圈  $ o  S8 t. o/ l! \
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  - ]' f% `; z" N, L8 @
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  : m& `; b: \5 f, c, Y) S" _
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  
9 y1 l7 k, A" X% l/ d6.倒入鸡翅不停翻炒,  3 y. F5 F0 q6 A1 s& F8 K
7.鸡翅变色,加酱油、白糖  
) E! Z% [6 ?  q+ G" y" i" n. f8.加入配料翻炒  
7 r  h" K3 j: v8 Z+ |/ @: U2 Q, Q9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  / a+ N* w' l3 ]9 r  u
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]
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[3楼]:
  }: j$ Z, J" x9 P! f* z啤酒鸡翅  
5 q4 i  q" i8 s$ G8 D0 \7 S配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  1 E* x; M7 j, l4 e
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  3 I' I% b1 G+ h! D  [
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  
4 j6 H9 U" q% C+ D3 p三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅  1 Z* ^! P5 o1 X3 H1 P# J+ t
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  
4 _7 ~* n) [3 b& _调味料:  
3 s+ l2 c8 p; {5 X) A(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  ! b' d& d% W4 }8 ], d: x$ N' J
做法:  
( x+ A+ u; R, D$ b1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  2 F0 c- }3 o* Y6 _& M, l8 y# [
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  # Q" s" y( m. q1 ~2 {% n
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  
! K: I& a  [& O) P0 o$ y4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  
. K, `. p5 m. d6 F, \* @5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。1 t2 _% i" ]" V5 h1 x. O
+ }  ^# |1 t$ o3 P2 c6 n9 d7 S

3 r* w" m  [' g) [' e* W1 L" N+ l[6楼]:
& j% r3 D% R& u% F1 b蜜汁鸡翅  : U; o6 r" C) u
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  
7 l: P$ Z0 j  j) R% b  E做法:  
. ?" L) Q* K2 x8 g' }1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  2 n% M9 S2 }% \1 X  H  W5 G. R+ a. q
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  1 J: k" |* E% Z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  ' P% b' J/ R! ]1 @& g# }% C
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。% ?, N, e$ S( x; D% [

2 z# l& u' v5 ?, u& J9 |, Q4 d, [7 T# Z: h; x1 H# L7 f

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玛瑙鸡翅  
. l! M: K0 Z/ _" ], H0 f原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  
+ o6 L% r3 z/ p做法:  
: X" x: ]5 M1 m* h: I8 Z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  : E, b% w% U7 b  s/ X0 t- {
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  
5 U) \. ]$ B7 @/ I: V3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  2 T! O4 ?( H( ]* V0 r) d
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]
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( O0 A3 \& a) G2 P$ v7 [/ {
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* k' T, F8 f; P. ?" n6 j9 s2 a. e, n8 [" \9 v! \6 a

3 Z) r4 H2 ~2 \9 @  N( F- r9 k& O- ^: f" Q/ ~" H7 V$ t/ [* y7 u
+ k! M& O2 i' f2 `/ Z
龙眼鸡翅  2 q! p& B$ f: c
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  7 s$ I8 o7 J  s9 R0 U
做法:  
9 V/ }0 K" V: r7 t3 X! O1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  
8 F: T# s' w0 E" d) }# A2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  8 K6 W9 H$ I# b" x2 Q
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。5 H9 a; B) ]$ z

/ M2 f7 ]( b/ }; w7 e7 H0 R( Q5 M- @2 o" i9 d5 x/ \* U6 l& v. Z
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  c$ h) @. G+ F1 ?% w
" B/ t- S$ q* x, Z' ]) d6 R9 o

5 ~4 e( b" [7 {' v可乐鸡翅
  s: f4 E$ E0 |$ b# `# o5 \把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
! N* P5 n6 r: H6 i6 M* h( Q+ q+ w2 L: Q- U1 k
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: o* e8 ?+ L2 y% w6 ~, E
烤鸡翅  ' [' ]3 `' a$ D8 ^& _
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  
8 \: H) H: U& p' d9 w1 U做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]- i( w% Q0 p8 x& p7 E
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5 X( Z3 _/ H& B, J3 X; o3 i

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7 Y5 t9 G. m' v. q, O/ D' ?# O咖喱鸡翅  , N" Q. l1 X/ P/ R
主料:鸡翅  
% l: D, s2 n+ u- ^6 t; \辅料:熟土豆、青豆  
, n9 E$ q: b5 h$ T调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  & x# \: N' ^' |
做法  
% u" P4 `9 i" v6 U$ j9 }1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  
; a1 a) I% q9 q; [5 M" ]6 Z/ L2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]( S9 P/ @& I6 L, ^

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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!2 k- k; j8 p0 y. {% E( d
虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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