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+ J7 z( X8 X. c
+ C! [: p/ J/ a孜然鸡翅
. a/ R# U7 O1 O5 a5 N2 u用料：鸡翅 孜然 香菜
; ]/ ^- S! g* m* G; e! ?: U做法：
/ W& i2 u- A! q# b# q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 $ \8 q p# r. ]2 h& U
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' u% u, l9 o) ?# J* v0 _) [) D
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) \7 u5 r& v6 d4 i& |! Q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 p6 `3 g- d# g) }5 R
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; U) @ [( j$ n% L* n6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: }, b7 N* F; b3 I( ]+ t" R7 g7 s8 Y- u7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ( r- @% v* Y* N. `9 x1 {# ]
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 _8 q/ H0 W* W' W
9.大约5分钟后收汁后上碟。 8 V8 }6 K- ]3 M% j+ K
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! B: P$ |, h2 L A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 i1 P2 I% X$ a! Y2 _: s
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芝麻烤鸡翅 # f- h( q6 ~8 M; M. O0 p& x
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 $ E0 o) v; F; j0 x1 h0 c
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。" K1 \0 B& u8 W, z; S/ W8 C
# U+ I1 i2 r- M0 E
# @+ a c& Y8 p3 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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; r. H: V+ b3 q9 @糟鸡翅
# c" ]: ^2 C2 c7 g原料：鸡翅 糟坊 . Q! p, f R1 S6 g
调料：盐 葱姜 + C3 [* f* p8 a+ \: O; D3 W
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( Q7 V P% \* G) U( \9 R& _
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# |; G4 ?8 P* B3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
# B: w% r$ w! Y" @# Y8 p& |7 o' T/ Z0 l( G
( r0 Z0 g7 d9 {1 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]1 t+ c. S5 a0 f; \
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熏烤薄荷鸡翅 * {3 C, H+ _9 u: S4 ?+ {
原料：鸡翅 , M5 h9 n& s1 \ N( |5 }( }7 c6 Y
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 B9 p. q4 E D; h. W/ h鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
8 G) g. Z' @3 W5 z9 j' q h+ Q- ^8 ?/ A1 _# ]% w
( z: s9 d1 ^: e7 b8 r9 _% W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
8 z: }6 _8 ^5 [1 }$ n8 o& p |' s' R2 s3 n1 F
香菇蒸鸡翅 . o; _% r6 b4 j' o3 @
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) Y; v- K0 J$ A% k* H将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 B" s- s- {2 x
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6 B4 }* }$ t' u% S1 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- S4 [' K( ~/ I# r5 @0 R1 n
% r3 W; }4 t7 m' o. J香醋鸡翅
6 S0 Y1 \; d8 u: I6 i0 Z( A6 C! p2 I材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! z" {) h* ~% b! J
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。; ~2 x, }: _" P N6 i, i
8 H( R; O: H( _4 F# e% M, O4 j0 D) d) c% R E# B1 t( p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 f% I0 P0 s% O3 o0 J2 j% _; Q
$ A, j: t0 _: w4 ~( q: p香橙鸡翅 9 k& M- ^- {# F( v p
原料：鸡中翅12只，香橙2个
7 I& N9 i$ U2 G调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) [. f8 h7 S/ O- B6 W8 L腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# O+ l, W* i+ P2 V- ]" |$ }, ?做法： , `* g5 d9 u; U) j r- z
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ Q; r$ H* J, Y% L2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: I# \& ^7 \0 T1 l7 D. D3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " R$ q5 S' J" m$ f
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* g* h# F l! F( k, y
8 A; `. K' W# _; K4 ?
) T6 g) g" X# v% x" g# O: ? H5 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 P$ g$ b3 R- i. @
. q* S B, B* w脱骨烤鸡翅： , b9 C6 \9 Z S
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) - h5 f* j* {$ X2 N9 ]: ^9 y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 t4 H: ^; \" Z9 t* n2 z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
0 X" H, F9 O+ s" c ~: g" m
% s) E# V$ ~9 U/ P$ _, \3 T$ @" n' z; M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 E( w$ f9 h/ S. e1 j" w/ G! V
* Y! W! H3 u2 c蒜香五味鸡翅
) z2 g c5 O; G. v材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 {2 B/ k% _: ~+ o: d5 y把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 j+ i9 a8 J* c7 q- F
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 # k9 {% Q* o3 K" u3 A* ], k( G
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 G" Z& S' i, Z0 A+ M
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' [5 o u6 }: j; e2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
, b- N! o2 z9 H* x. I" D$ m好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( ~$ [( T. ?8 A+ Y" n2 w
) K' Y* `$ S ~6 A$ ~" v* M5 n
$ u" Y5 i! Y9 W9 w5 X M# v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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. Z( \9 u6 J% m% |蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 A8 J: Y0 a* }/ T3 v. L
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' @ @( k' p: I
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 l7 B/ Z1 V. w3 A+ A
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 Z" Y7 u$ I) K/ Z# v* s
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) F8 h; @8 D5 w+ T$ U
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4 m. ]( Z% `% A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
* l9 a0 R k6 G" z$ A& D7 C9 ?' X主料：鸡翅 & `) Q4 L* D4 j4 _& `9 `5 n k) R
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 N* g" l" f1 W' _) r* l' R
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- r/ y: L/ K/ w* ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 & T4 y0 G8 J) y/ V3 j z) B- k; D
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : Q# l, v' X- L
做法：
: B# S$ Y; k0 d% q l; X7 R: F1 i1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ w1 k; m2 B5 F; L
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。% l- h `( y3 N- |8 j# c2 Z
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4 P7 O# S8 f& n
. \/ q$ G" ?6 S9 i2 G[1楼]：
' K/ \! Q9 v; M( W: {青椒鸡翅 ( A1 K+ p% ~, W' K; C+ }
原料:鸡中翅,牛角青椒
8 R# `+ f& I7 w k- `! o配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# [7 L0 p7 t3 M8 W做法:
# F) F: y" q$ `& z5 T E1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 M5 N2 s3 a# g, Q) e k
2.青椒切圈
- L: s' g. V6 W9 j/ q6 c: q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' @; A8 \0 O+ u4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 i' M! O' o B; G: u# m5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
0 I2 X9 H/ P1 [8 Q. u: W+ D6.倒入鸡翅不停翻炒，
# M/ ~ R+ ?, u/ X3 S( \+ m1 a; @ b Z7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 }- }$ ^, e$ R5 `9 r/ v$ o8.加入配料翻炒
$ \+ d( P( K5 _# n3 W% d* Z, I9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 Q6 Z0 M; i) u1 _
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]+ {0 X3 R1 K8 B8 t
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( C( F6 x0 I, W
: X5 c, W% t* X- k
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: S# q1 Z _- O* s3 ?7 l3 ^" S[3楼]：
0 i/ V1 H* {% P! n8 U6 V# F% Q' h啤酒鸡翅 & f0 o( f$ A" ~- ~; J$ u
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( n3 K0 o# x7 L$ c v6 w6 O7 [* A- q
3 G- T. e$ q+ c- q2 c) H; _) m一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
V$ ~6 L- S+ H) r; @二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. " H% e1 _" h4 w/ P+ T2 r9 j" g1 b
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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- x; e: U: ?; X/ z9 v
; w6 T7 @5 ]4 y0 d: C0 L K. m2 R7 k; u# G5 B/ ^
魔芋鸡翅 ; a: M- F6 K P& i# I
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 / o0 v0 z8 @8 Z/ R6 _) p# P/ j
调味料：
9 J3 X: V3 S4 f) z. L# C/ b& O（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' c+ }7 h* f- r
做法：
8 p7 ^9 p" c* m9 n2 k% g, O1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* j: K) c" N0 a: B' R) [! N2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ) s* P" N5 B8 z0 X3 U
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: M& S8 L) q: ^, f" E4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - G% X4 c8 ~% S
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
1 v& I% Y# S, W& H9 w3 c6 s b! f2 `. o
' ^2 R" S# B# B" J5 I" m1 X[6楼]：+ W+ b& n6 L4 Z- G& P: F* }! m
蜜汁鸡翅
/ g, r/ g: |; n% E鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 u! E3 {" P1 n- Z做法：
% n2 W ~$ n- U4 g* N$ { H1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. M& b* G. ?1 s1 t5 }1 I; n2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 v9 U' U! o1 D6 ?
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- d- E% _ o; _4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ A2 }2 M! j$ F3 r9 k
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8 E4 w. w8 n }' d3 j } m6 V) ^
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4 r u/ R2 c9 z: @6 \6 k4 t$ H8 ?0 B* ~' M3 y
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玛瑙鸡翅 ( j1 T/ _1 J$ N! u4 p" p
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 ~: \" k* o& z1 s- G4 S/ A
做法： 9 M7 x( a8 t8 a5 Z0 t4 ]3 L/ O1 k
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 H1 S0 j3 ~/ a: j/ Y# U4 ~
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
$ L5 o/ C/ @5 M+ o* B3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 y* N1 i8 W! E6 k
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& E; Y) X8 d4 B; d% W) F! _
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1 Y$ m3 y/ A6 G! l" t8 D
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( C: R- ?# N( B9 A c B7 a, C- l/ [ ]5 m
1 @( T8 h/ [1 P' K: @ W
: Z9 _! y( Z9 X; e& f8 r( f# z& x7 N
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# i; a4 K. d5 q+ k. H
( u0 [- m8 ]1 z3 f龙眼鸡翅
% k( `$ k% K! ]/ G原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 u- I6 k! W# e. I* v; B
做法： 9 j0 C, X0 @% B- h1 A0 E) C9 l" t2 U# v
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
/ h5 u0 I: Z2 q5 F2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% A! _, u* n- t% h) f3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 t+ c* s* k% D, c8 N# h/ J1 W; ^ p0 f4 Y2 u( B$ l
; S8 n- H9 E. W& \* P
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可乐鸡翅
( r0 v v# l9 N2 U4 P$ S( I5 j; G把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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$ W! }% s9 T) |4 `( [6 x9 b! [/ a# I y" x
9 r, u0 t" `/ H4 |3 T
烤鸡翅 4 ?% C/ J1 m+ K$ @9 V9 _5 p* R
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
- v1 H7 [2 t0 `/ L. g. Q ^/ D做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
] h4 v2 M, @8 c6 o4 r9 D/ p& h4 k% ]- u! l
6 O% b6 @1 Y) C, W7 z4 ]) q% Z/ d3 Z5 R( q% W
) `# b9 @; N, Q# u: k& k
# J2 W8 O/ c: d- I: d* K- ~( N9 T+ |. u8 {1 |) e: w3 z
咖喱鸡翅 % {# S2 K: F2 a- z. [& ~+ U
主料：鸡翅
: T+ O6 N8 u, z9 Z/ q3 F辅料：熟土豆、青豆
7 }6 X2 `& \" R* |0 g/ j调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 a' a% ~. _" b/ P3 z做法 4 V G' M! o- O) ?) Q9 m# Q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 a) c4 e9 L- U/ W6 ^' r2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54