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孜然鸡翅
9 O- K+ ^# [! x0 M) R j% h用料：鸡翅 孜然 香菜 V6 o$ B% l) t7 U% Y
做法： . a! r# s# X+ ]+ v6 n
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& J# g; F4 A7 ~9 B8 O0 X2 m2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 H `# H1 }7 T1 @2 D3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ P8 w$ M9 m b* u1 u
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
7 e0 P3 e0 ?* _9 d5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & L! r% f; H2 M- H
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # B6 U$ n+ f' ~; \" y9 @! v- r
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & O% t8 I( y: t' Z
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
H5 ~. W0 {0 A1 l( R$ y& |" G0 U9.大约5分钟后收汁后上碟。 * C6 n: P! L/ J# H' y% f: a% `
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.) d. N1 D/ `4 @% q9 f1 a
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芝麻烤鸡翅 . K: h, m# o8 J: |& g+ O
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 j. {" ?" F7 k# B4 T5 X做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
& f$ p4 D* T+ m+ e+ m原料：鸡翅 糟坊 , G- f6 d2 U+ x0 {
调料：盐 葱姜 / d$ B6 `" g* Z' v" n9 s+ O2 ?
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : m }+ _2 C; f9 C Z& u# `
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , G e+ p( R" z$ K" N& e* y
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
0 z/ |( k/ n8 ^% r原料：鸡翅 , H: A% e9 q8 h+ s, W
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 j: U4 O; a: G$ G
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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/ {( q& m# Y0 J! r: e; U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
) @4 U. k' W$ u- L1 `( N( E6 T- a9 g% {$ [5 ^4 y. V: L7 o
香菇蒸鸡翅 + h2 k( S7 {7 c0 o& m# S
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 z, X. w5 i: V! Z. B8 }% H2 ^
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止" L7 Y! [2 J; ] q
: e5 u& v5 X G t- S* b
$ p' C) o: w6 r6 g8 O5 j' l) F1 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
0 \7 d, q& u3 `( c( E; c7 [5 ^- w. _5 E( z# q; r4 W
香醋鸡翅 0 E o( Z9 @+ C- l1 ?, e( U; ]1 N
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 / ^( D; @) n" E5 T/ w: D& g6 h
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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: K& z, g+ a8 C8 l4 w) f
& V5 Y3 t& n! v1 \9 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
) h& d" }& _% c& o! f% O
9 s! u/ O6 }9 K0 B香橙鸡翅 ( y2 m7 W- K, |) ^4 Y- o& h
原料：鸡中翅12只，香橙2个 . @2 g1 ~* G7 p% Y0 i" s% M* J4 P
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , f& @) F) v/ |+ ?% T: g9 Z3 I0 t4 Q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) k; P- W( Z9 @& V- j& h% P
做法： * A6 e! y, ~% L' Z9 m7 P h
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. @& c9 X) C3 g4 x O' g2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
) U3 }" |: P1 S3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& Y- ~6 O4 f9 k& Y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( d1 j a. {! e! t7 i
3 \" g$ p- j. K- \$ N2 M. n6 _6 v+ H# i" \, B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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/ B- k: p$ y' p: a2 K) }脱骨烤鸡翅：
2 U/ H0 C6 j6 M+ H材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ( b3 ~7 @7 l1 {1 B/ {
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 c9 @1 h$ k0 r, t" d
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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, ^2 x8 E: k) l% a+ @8 V+ t( c. J! O6 E! `. G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
+ V) W' ?. P6 j% s6 ^, W+ i, r, ]) j材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
- q$ `5 n' }4 q4 l Z5 P; I2 J把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
- p, N% {$ V1 w z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ) o' H( e9 R) r q9 J3 B
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " [! X; u2 I9 b p Q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" W( A! F* x6 o' A8 k" l2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , ?7 \/ V7 P6 X6 C3 I q
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
1 {% g& f, Q7 e5 ?0 o% a' Q1 z/ R, w! t& S
6 E3 M" g: R8 L% e& F' L4 D4 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
8 n2 [4 _2 ]# S9 y! N2 K原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 I9 N; D. H6 c+ P! S, ~5 g
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
$ |: U7 D- c# P( |2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & a; p! w9 O* \3 A U
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 H0 U5 A* ]' n5 d0 m" X5 ^, d7 a
# f; q$ u, f( S/ ^) q4 v w w' v: _3 n( P, h" w: p+ ~/ H; `/ M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 2 T. S: |/ a8 v4 V
主料：鸡翅
: p7 J6 l; H/ H4 m做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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5 v5 A3 T$ l I, p% P, Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
! K# m4 ~% l3 o4 a3 i1 ~' ]主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
5 B3 b+ B% V G! A做法：
. C* b, M% _( B9 G6 t1 h3 X1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 4 {" }) [+ ?% q8 W( F* s
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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3 b0 K9 V4 m ]4 s# @9 N[1楼]：
% |; n5 I2 l# x0 a8 I青椒鸡翅 W* `" G0 [' K, m
原料:鸡中翅,牛角青椒 * k( y$ ~+ t- y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . y4 O, F0 ~; X
做法:
7 w! d# K# W4 ?% e9 K4 z$ O" {1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! `: N7 C: D: f2.青椒切圈
/ D, j* M4 g: ~- v5 ]/ W4 {7 T) p) B3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 |/ v& c7 N& i; t4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 d4 ~: H* ~! g& F# j0 X5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
$ Y/ {+ {+ e$ f+ d6.倒入鸡翅不停翻炒， + X& e: ?6 ?5 ^2 O$ q R, b% k+ z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 F0 \: Y3 e" m \% o
8.加入配料翻炒
6 S( _+ ~% h/ T, m0 [9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 O4 E$ S3 H; q, U O10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: C x5 ?3 C1 W* U
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' E. b# N. s. d U
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# {' K" k7 p5 k7 m$ h* K! r[3楼]：
0 K& t) `. L, i) d, s. B; j啤酒鸡翅 7 |1 w; V3 W0 V3 P. p- r
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 - K) N& O. V( z1 H- R; X% j6 ?
5 o6 O$ b& f- {% }7 Y Q3 E7 h. o一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) A' P3 X7 d) w0 Z" D二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 T' a% S; M2 h2 a9 Y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
4 |1 T. Z- x" |6 t( L& R* }; y; L3 T, z* S' c
9 f; h7 @8 U: F3 G* N3 m7 ]! v
" G& U2 D; U8 K6 Q, J4 P魔芋鸡翅 6 J9 R$ ^' [1 L" |$ d4 w
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . c2 v5 i+ O- Y% u
调味料：
) X# y# s& M# {8 W/ R8 u5 B（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, p% v- S! z. t9 I5 R做法：
* {! f! [0 C1 ?+ r6 v1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) ~# M9 S% s+ L
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 0 U! K; s' d" O, S/ w
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ v' t0 ?; U6 G4 m2 B" ]# a
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； / r. ^ e' O* Y: y) n( H
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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# m3 R6 I! Z3 k1 Q5 t9 @5 S[6楼]：
% C* z+ a+ w5 q' E蜜汁鸡翅
* W- F: P1 l# s! C- ]6 ], t, J0 |* Q鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! N$ r2 V0 w/ s: b
做法： ) l' ]7 E6 Y9 p: P& x. ?3 q
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% i9 O6 `4 f3 Y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * \0 f7 R. I) _" W& a
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 \9 }+ ~6 `) s7 ~3 x4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
% f2 J$ z6 a$ Z% e' e- M& m' _" ~' a" n0 ^ N+ f
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: i! \6 g) v+ u3 b; u* e玛瑙鸡翅 9 V) P- f- @" l7 F# t6 c
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
. H$ A) G- h. e, G; u3 M做法： - U" u: I" P# S9 B* b- ]2 J
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
2 {4 Q! b( Z* X: g% d+ e2 K2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" R6 _. _5 Z6 i8 P' m5 Q, H ~3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 g% t5 C8 V" m' r+ b8 P4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 I6 v1 O- E t1 E3 c( @5 W7 }; U9 r) e$ z" D) U Y' Z
# S+ t0 W$ }4 a) C0 P+ A) C
9 k( {. d3 _; D" o& K+ l- Q) H" S: v) n6 b7 N
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. q& w0 h. C4 Q$ A8 W
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龙眼鸡翅
. Q! z* d) C2 @8 h9 Y4 n' k8 w原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
# y: }/ e8 B! V J0 ^! Z. B# P做法： 1 L3 d5 m- ~( h' k7 J/ A( A
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ t. z0 W. E1 ^& q d2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 G7 L' F2 T- i4 k9 H3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 h4 Q! w" X7 h0 p! a4 z
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可乐鸡翅9 z5 l1 x6 V" ?, s) ~# q2 {
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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0 C2 {% \- X7 O& F" c9 B
5 J3 G8 F' o. [5 x8 Q+ T2 d; p; W1 e& X
烤鸡翅 , G3 O6 E) G, g9 f
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ [! E' g a. o% e+ k, i
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: [% A/ g& Y* _
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咖喱鸡翅
3 Q! Q4 }9 T; k6 u5 w# {3 E3 L主料：鸡翅 ! s% @& @. x/ E5 H$ \* B. z
辅料：熟土豆、青豆
& k: d% ~1 M5 Z: `调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 / C" W4 _) {# u7 U! G" t
做法
7 l+ E3 T9 T V- O& }1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) [. e# ?/ S: s' ?8 u% d3 A \% O9 z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]1 [0 O& u. u' \ W" B* ?2 }, N
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54