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1 W/ P! Q& r" Y" v n! _1 l9 s4 e) C( {" e. c
孜然鸡翅
" Y' d- `# Z7 l* {8 Y; p! w用料：鸡翅 孜然 香菜 & O" B: i) I1 |, e w4 s
做法：
$ Y8 ]& g. g& p8 f1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. Q# @ D. r; R' t2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- @4 ?2 o/ [6 P" h+ k. V3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . q- U- {0 q- d
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( ^8 i5 R1 @; w( K. A% e
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" k. D" l+ U$ R' G+ L- ]6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 o2 z3 v+ b" E3 P1 W7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 . C, w7 i; L# V6 {/ z8 J
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( s, A) z/ z# b% C9.大约5分钟后收汁后上碟。
* m" { q6 k" P4 V5 {8 w; {: j10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.' f2 H, V) z: ^6 `' r
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( ~7 I3 ^9 n# m( B/ J芝麻烤鸡翅
" @/ o7 v6 _2 R3 M9 E5 C* p材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 t2 x4 i2 W6 a2 H) j0 O
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 M* o/ c |# s
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2 c( P/ w2 R7 N, O7 e: M! I: a6 f糟鸡翅
6 W- b& e4 n4 O原料：鸡翅 糟坊
: S6 V8 r7 T1 o, p调料：盐 葱姜 , R( T, k" S2 I t) d7 _
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + v5 ^4 f5 Y8 u. O8 k
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
$ x. Y- g" f( a( I7 S& \$ v0 D3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）8 a6 h4 n! y5 K2 i% ~! }
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, y# A7 i" k* s' U5 v* H0 p" K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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& X8 D# |+ ?8 ^' `- h( J8 T熏烤薄荷鸡翅
+ k! m/ B" T6 P原料：鸡翅
6 }# d: b) _2 r8 l+ h4 m; {腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- i: E# d' H( k$ p! k' m) P鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 O7 t* ]+ o* R$ ?
' T, C1 J5 a' w ?! @
9 C: p8 o4 z' @6 l) I$ E! `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
: Q5 S9 h% e O# c: [ O( f4 e+ A
4 o, Y+ ?! D5 a香菇蒸鸡翅
+ Q3 P. B3 ?; v2 Z7 B5 w; N- F香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 8 U) e0 ?9 `0 \" N5 v
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 G6 K: D2 [! ] H! t2 m/ H
# U" Y6 |/ K5 U5 d) ]4 p
; d0 S- D+ R) b( [4 Q6 n0 U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ a# U, ]% z- H9 P1 I
7 P# ^* K i7 I/ u3 a香醋鸡翅 ; U8 i7 H" |3 M
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& `* y0 U: I+ j0 L做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
+ _$ O6 l* j( f* t$ ]/ } @, _5 A; o6 U/ y! a' p# v
+ X& v. u. b' E; r, c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]7 Q0 f5 k* h% u' A
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香橙鸡翅 8 G( m! F) k$ }( D2 k; B; S/ |
原料：鸡中翅12只，香橙2个 . f& n* a& x: G4 L* r" @
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 i2 d" ^5 ^; ?/ R5 }腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ H0 M- t' A, @0 o! f2 j5 O做法：
+ v& n$ T. g8 a0 {) |1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
3 W1 J1 A- E$ B3 b" {- D2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 " P% p$ l& U" W* D/ V
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 F- @- Q2 X) e% t$ |: }9 w, ~4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
- E7 D. {( ]. [7 F$ g& p y6 {0 K/ s8 ~
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脱骨烤鸡翅：
/ a+ _( j$ J+ \" c# C; N材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' O, `0 H, D" K腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
& Z3 r0 Z% W( W: B5 N3 K7 C3 x0 S做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可$ } y3 J5 s2 p1 ]( ^/ C6 ^) N1 t
& i% I: D# c4 a( d) z
1 B) |! E6 R" J- v& {5 S, V7 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅3 S6 s" Y# ` s5 J; }
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 m; i5 Y w) X& x, m! ]/ M
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 O4 ^' F2 S5 g8 N（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" X8 E3 ~, i- ] o C做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 k. W( E7 u. c; Y' ^7 T6 U9 |
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 q( m8 Z T6 d
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 X% U9 c( C, \: s; x
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。2 W2 J5 H9 R5 @0 [7 G$ a' s7 Q
+ d) @# x( s9 R3 N' i9 [$ ~ v5 y) j
! f9 {$ C& I, I5 u5 A7 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 t( w$ W7 i* l9 s/ i! Z$ U9 n
& X+ m9 u: L, l6 ]# Z& f* A蒜蓉辣酱烧鸡翅 / p! E N- j0 T$ {$ K t
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % R: _- t( n4 ]" I1 t
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . \( P6 c- }3 b4 m( F$ W3 f5 e
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 L6 _7 f7 q8 ^5 c: H/ w5 A3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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n G9 t8 t/ ?4 W% q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 # S; |7 G p- s4 K3 G2 b
主料：鸡翅 4 P3 B/ G2 R, {. L- K; R( h
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
& d$ h$ P. \7 V$ k: a2 i& T E; B% T- ~; y
) m3 G: j; D* Q2 N1 ]3 d2 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]; Y6 Z& a; p& V5 e2 @
3 ~- G }/ S8 F7 ? U$ H s惹味烤鸡翅 % f4 T! A8 x( L# z! ?
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
^7 b0 E2 [2 p做法：
5 L6 Q J. C$ u1 S1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 m" `# R3 e9 r, E5 w, u
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
" d* n5 x' j6 }. D* h5 Z( \9 y. e( ?8 [1 O: V& _& I& O( t
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. ?! ?; j( n9 f$ d
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" ]# b! ] d7 Y[1楼]：, b& G% h, l& g5 \/ C
青椒鸡翅
) S% Z5 X. x( F* x2 v$ W原料:鸡中翅,牛角青椒
, Y' H7 R# C6 V配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 V5 e g2 D, ?6 _3 n做法:
1 N6 C7 i' O. K- V8 J: b N1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 # I7 r. W* [ e. }3 ]* O' i
2.青椒切圈
' F% d- k- l0 k0 K+ H# L7 P3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' @$ l* P, \6 a, H% }
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 G0 r# {7 x% l2 u$ l+ B1 j5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
' f2 C% b: |* B1 Z6 i8 E6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ b9 c# J- I4 ]! ~7 A5 g7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " w# U' |8 Q# o3 ~& Z
8.加入配料翻炒
' N8 n4 ^+ e4 L0 c9 k, u3 S/ C2 e9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ P6 j7 R* T1 R: f& r4 p. w. `
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]& ~6 L1 t, S/ ~
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+ r1 j w$ h5 W. W. y3 h8 M[3楼]：
" k9 N! M3 m: g4 O0 ?) T啤酒鸡翅
9 q$ b4 v; N# K- ~1 X配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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' |& L& T9 b2 k* D b% Q( h' s一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. m& Z+ m# t/ x( n, F
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! Q8 P3 D% c$ u2 Z8 C三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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T6 ~0 I! E9 q% Y
# V- R" C5 u3 m1 G1 E3 O
魔芋鸡翅 # ?& Q9 Z! r! ?3 e5 G1 M
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
0 _& i* {1 R+ z/ g. _调味料： ( N3 {! e( G+ H9 U4 ~
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ z9 S, _% E3 W/ P9 V7 F; c做法： 2 [4 g7 l( ]0 T, U% Y" R7 ^( g
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
/ r- N. x1 S$ h: q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； " t' X& r* q' A, s- Y, ]) P" U
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 B) p |2 N+ K7 G5 B4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； & O6 s# I# q: H: m% I$ l1 R* \+ F! K
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 m/ j; R( g+ A6 }6 C; s8 ^& j& |
% B# z2 B9 X8 F9 q9 `5 X5 N" o" t
( c: h4 L$ g2 Q: b[6楼]：
( Z9 h9 m) |9 b. _蜜汁鸡翅 ) a9 J$ I" O6 ?! Z7 N) ?; j, T
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 M9 R) x% e- J9 o9 I; R
做法： ( e: k7 @# @) W4 F/ C! n1 y, M* B
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 9 R( A* y6 v: B7 C9 `
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% d( M' G$ z. a/ `) P% Z/ D1 U Y8 \3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + @" V4 B9 T) w, h7 j: P
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
2 {2 h- i4 {2 O& j% @! T% u原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
% f& q- v+ g; H' C* ]5 Z做法：
6 |5 [7 N6 h# |$ s* y, Q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ C" ]8 f' X, p$ c0 B \2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & P3 @! K. S( O: h/ o8 M4 R: J
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) U3 W P# h( [3 _; F6 J( U: c
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]% ~: x+ _( H( [, V8 M4 ]
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龙眼鸡翅
& U1 t" Q% \0 h) w9 d1 @原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
0 p! `3 ]/ X+ |& u( ^2 [- A! f做法：
3 P, s. Z+ u9 h9 n1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 Y1 i5 ~" m* p- S0 X5 O7 F
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! f; y4 k! \& ~6 @& K& Z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - j# t' M( z% a# y( K- r3 |
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5 C: C4 h& b, Q- [/ ~# M* T, `
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可乐鸡翅* U+ c( P8 C, t. ?& L5 k' j1 i2 o X, q
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 B7 D& D! [3 g3 Y
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& y4 y/ w) K+ d# F" b9 y2 ^0 r烤鸡翅 6 J6 T' N; x' m0 G2 c B* X% P
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 i0 X) ?: a6 C( R- [1 o做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: f* L5 e" _( i8 R' T7 }/ n
4 f; b1 n+ ~+ W z. @; t4 S" U4 i% t; j
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! r5 u3 x! Y7 G$ U1 e4 |( |咖喱鸡翅
* z5 x' R w/ ]5 {. n' Q( p# E主料：鸡翅
& i% J6 k' D N" |6 o" A辅料：熟土豆、青豆 7 [) j! c H1 {1 V& E2 D4 s: K0 [
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + S/ O, |3 H: P
做法
7 s. j+ Q5 s: ]3 `' f' p$ d6 r1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
8 r0 b6 a* S x* h+ L7 ?4 P. w2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54