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3 D* a1 {: I: }. ]" T; L
3 p/ v2 ?* a6 X3 o- {4 H孜然鸡翅 + @7 s0 v3 i: k9 |
用料:鸡翅 孜然 香菜
; J3 O) H1 [& |. G* r1 ~做法: . Y' g0 Z: D, K: o R" V
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
1 o7 s1 c! @9 w4 W; N O2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 % A( y; w7 x2 u9 c# g6 N! H2 }
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 A( p* I9 H- }' I
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 * y6 P5 x/ Y; ^: c6 E7 y* S
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - O2 [% E4 T, F/ E' W3 q
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
5 `6 j: w6 O2 o0 b* h7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
6 J, u% P5 _4 q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
$ {* C3 q. h- d/ Y6 B9 d9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 x' Z9 o( h; m8 J4 x* v$ M10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.9 S" u( d/ |/ y: z( U
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" @& u4 M; w p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]% B/ `( Z2 Q9 m, C6 \
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芝麻烤鸡翅 * P2 r+ Z& \4 r7 `1 ~. o
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
4 w+ o: e0 F! E. U. h做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。0 s$ e% w j0 R
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6 H; X! V* }! E' {6 f2 P5 E( C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url], Y3 |' F& I7 F# ?- n4 h3 f
6 f% o3 i, j D% V糟鸡翅 + P) m6 X0 V2 W# X% r
原料:鸡翅 糟坊
2 t# ?6 M. q& E0 W# p( D6 y2 O9 r1 E调料:盐 葱姜 : W! ~3 V$ l, p$ r9 m
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
0 H: G! {3 _: [% d' a2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 & c/ e# _! w5 B# G/ k+ ^# g3 V3 I
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)1 u9 l2 C1 a4 ~7 X8 l
( j0 |, A3 L$ ^; U* \$ U( Q# H7 L v8 c9 u# w4 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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, Q4 K+ t N2 ~熏烤薄荷鸡翅 & n3 y% k' I, o; Z4 W% \# Y
原料:鸡翅
$ A/ c+ `# l4 v8 o7 n# l, _/ d& w: L* W腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 d& o. o. M, A3 \+ s( X
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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& o$ _& d1 O/ r7 [香菇蒸鸡翅
' `7 |: D# B! F [9 @香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 $ [/ D% l P/ Z) i9 B: x# h9 ^
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止) ?4 l* E% ^8 f6 _+ W; A) @
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5 ]) m3 S1 }- P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# j' _' b0 n: Z" ?7 R
( K9 _/ _1 T7 W; l+ _# V& O3 O! F香醋鸡翅
# W5 ]1 M9 B# v( ^2 E- W材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# O0 o; u. C5 N& a; u" [做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。6 ?7 [7 M& u$ H! S% R0 T) E1 \1 a
; S/ B# d, D' f6 t- J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 i4 x6 t5 q# b5 j1 T
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香橙鸡翅
6 G: W- U' M5 }& N4 u J. \) a0 u) t原料:鸡中翅12只,香橙2个 $ i4 A% {! _( l# Z' ]
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 Z1 H8 o" G! P* B6 K腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 f ?) T" R* K! s) Y
做法:
( n" X2 A& @: j1 P$ V6 H5 b5 C1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
& [( k& D: `* g0 @2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 J) m+ N$ ^- v* x3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 D2 Q A# O0 Q1 U
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.! x# z2 ?3 s, t$ R- u7 B
# |3 U5 L& O( r) k( |2 }( c( s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
5 b8 l" F/ x. t$ _7 T3 k& N* T8 a# `% s
脱骨烤鸡翅: 7 U' `9 E5 W3 N; _1 B
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 ]9 _0 J, c. \1 a9 K$ _腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) ]) I3 y) M! l3 I ?' D0 \( }
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 o s% j% @" ^$ f" O
" I1 P+ V1 [: V8 k& P d
* q. x8 {- \5 O( R! b) Z1 V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅5 B- t3 e" i8 N. R
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 7 w% Q2 j% |, Z# I5 _4 s* n
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 R6 o4 K) f9 B3 U
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
; D& x7 `' E% ?6 i8 y做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
6 }9 T1 w: U' G. e2 x鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
; Y! M# M( U1 a* D5 U. z9 ]* G2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
' V9 s+ I( z g' A# H好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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, Z# a. n4 ?/ }; M4 H, O
, M' T1 ?9 }6 w; `/ F* e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 d$ x+ P$ U3 {* J7 B+ P
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 P. Z6 d+ C# D' O/ c9 `8 ~& C) x2 {) |做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
& o1 u0 x/ y+ I- r0 C0 u" ]2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ m" ?" y# r/ O" W
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。' e& {6 _3 }2 _" X' l% F- u9 c
8 h1 T2 l. T/ ^$ Q( M& k( K4 \7 t2 E7 M0 M6 F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& M2 U1 _6 L+ @" L0 ^! p3 u
" @0 O' D: r/ t0 w) ]
三杯鸡翅
" q, o% W( b! v, t# A主料:鸡翅 , L3 g/ c0 B5 q7 J
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。) T# X. l: O* A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]* K) X, Z" v+ V
. T6 z) D/ ], x n2 {4 S4 s6 G4 `3 X! b惹味烤鸡翅 & l3 `" `0 ~- E; v+ y3 p4 u) ]
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / b h" D6 d" d. K6 E5 v
做法: + ]0 p2 N/ N- x$ |
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 O( _. G8 }9 ~' P' }0 [ g- E: v
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' o4 t. ?3 a1 {5 k/ O
. E) N+ w6 p( G6 Z( X# f$ C7 i# b9 b
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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[1楼]:
1 }1 Y6 R) r* G4 R- |" v青椒鸡翅 ( M4 c. V3 Z d
原料:鸡中翅,牛角青椒 * x; ~5 J& J; Q" `# Q7 K' `5 j; V
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
7 t4 D% E0 v$ o3 M9 v5 i% Y9 B5 d做法: & l4 c2 W4 n+ _9 Y0 u) g* E2 G$ p
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 ) ?. K4 V0 v* J9 I
2.青椒切圈
. T2 W H! K' H- k [1 S. n3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 + Y" w) R" S# q' A! B
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # ^. K2 | t4 P. C2 I; P6 M: b
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 ; `5 t3 I. U" C$ L6 l
6.倒入鸡翅不停翻炒, , J' f( h- r* x
7.鸡翅变色,加酱油、白糖 0 A5 W5 s2 T# g- z
8.加入配料翻炒
+ ?" T* C. Z1 S7 M( y9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
. ?% M/ D' P1 x10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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. b& L; H$ H" V0 T6 Y; O5 b
9 r; K" G* i" M6 K, z. X7 e[3楼]:3 G$ S& k1 p* j! B
啤酒鸡翅 . _/ b5 a/ `# r5 T/ q p6 h3 a
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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6 Z: X4 B% l0 @% w/ r一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 z( G7 o n* b: {3 P
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
' X6 r/ F% A& l: R0 T( E' ^三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
' z/ M: R- U6 s5 x* r$ Q. o' `( s" t, J2 J$ b, x* F* }/ k
7 X. D- ^7 Q+ U& y5 k) _% X
. @! C% K, L# b: y/ _ y! E魔芋鸡翅 , T" i9 t, [; E8 x" J. C6 x( h [
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
& P; J, H7 I& q R0 T. J调味料: # @+ Q2 N- ]+ W
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 $ F! T2 s% x# C! s+ ^
做法:
, O- Y7 B9 g& U# d" j6 d1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
* Y, c! \3 H* j; {0 N) @& h2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
! J: I2 T! N) H4 M& Z/ C3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
$ o8 R, u; ~6 N! N7 E4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; 8 N8 _* M/ x9 l _$ G0 W, Q1 b% R
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 , h& Y1 I! z7 a" o8 m0 X
9 }, t. M# S8 G1 o4 L' N
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[6楼]:) m2 p: E! u2 x1 W
蜜汁鸡翅 " \* j0 s8 g. E5 q/ ]7 F
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) X; K6 ^" Z0 l* S4 W- ?
做法:
( a8 H6 { f8 K: |# l+ t7 S1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 * u8 o6 R1 O( j2 D+ r
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
. B2 a* h1 c6 m3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
# p/ U- i+ a# d1 L" D" [ F4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。, H8 c4 |7 m% ^: ?8 B& ~
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4 S4 Y# M! Y0 V6 o6 _& V4 M: V3 c8 b: y) V; d& o5 q7 S/ ^: s
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玛瑙鸡翅 . A; w1 D* E* j/ ~; z
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 r$ P8 _) E7 u( ]6 W- @
做法:
: h9 z% g, {4 H+ }& a3 a1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : d4 D r5 ~* }$ J: h
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 9 [- N) q! J/ f
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : J0 s* T4 _0 R4 l& e8 E& q: y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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y* n1 c3 l6 p6 C" @1 `4 A, a& K, X# J龙眼鸡翅 j3 V9 r3 Q% p* V
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
+ k( c+ H5 o2 d, x0 \8 y做法: & J* i5 U2 G J- q0 V
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
" r3 \$ V2 h; s2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 z: J# n) R+ C* A0 Q
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 1 i2 N8 u5 l' K
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* ~! Q. r' a- t. I5 L0 s4 N9 o7 z3 S" ^; i
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+ @, V) ]# ?! C: C. i可乐鸡翅/ i: k# Y2 X9 |& @
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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( ^3 j) U4 @, X4 i" D烤鸡翅
' ]* O* O/ J$ N4 Q1 M, m: E原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 ! y$ p6 F2 t' F& K) d/ B# n. T3 a7 v
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ h) m& g- m. J; }7 w
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( H: X4 R3 H/ A6 `
$ Q" l/ @" k; T' B0 i5 X, _( w
( X& m. H3 a, N; \咖喱鸡翅
* i; E5 k p, X( M- Y主料:鸡翅 0 p) ?9 H& q; r( \6 W2 c9 ^, V7 S
辅料:熟土豆、青豆 3 }0 ?8 y- {: R! }+ `( S
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 " Y3 t/ n) D1 C1 u2 R
做法 % Q4 C# O4 Y) _+ `/ b
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 0 T( p- P9 ]$ r' G) _- r4 M
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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joy.xq
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