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孜然鸡翅
: N0 I. w' }) ` T. M% U用料：鸡翅 孜然 香菜 ( z! @. i- h9 }6 ~0 o6 }
做法：
7 a' @: x& H* o z; N% `" [ c7 e& ^0 _1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # R5 w N! \0 t) w- ~3 G
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ ?0 m# L% G5 e V3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 r& z4 `4 |9 ]8 j) ]
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
( A5 t7 M$ [- l% Y- n5 J7 u5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( R' L o; ~* t( m6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 0 @+ J' D% J' M0 m0 ]
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 o7 N- b. ]2 U8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
+ I: \2 P7 ^6 W- a' R) w* l9.大约5分钟后收汁后上碟。
% W; }7 [# v, m7 |: p* x/ v10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 e. T& J/ e' r3 l
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$ |/ B% R* B( c: |0 ?* s8 e5 \芝麻烤鸡翅
$ b2 J( K# R) Q0 a' K$ h3 c6 i0 ~5 O5 f q材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; K e) D2 {- R: e5 K( t( ]
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。; x! K, d. i+ j" s! B+ d
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; g+ x" H9 c! [% n+ E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]( e6 ^- ~7 E( M! V: r& A
5 E! y. e5 P8 Y. o" B: H- l2 ]糟鸡翅 % ?' `" P0 n% \5 ], K
原料：鸡翅 糟坊 2 R* q9 o* }! c6 S
调料：盐 葱姜
) P, j8 C, |7 B3 X! l! E! s1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2 I, Y Z0 K) S" ]& `3 Z6 C
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - C7 C: i; H' {% V$ r
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
0 F$ h2 z2 Q) x+ E/ v原料：鸡翅
" G! L/ b& N1 E, {9 R. `腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 R8 Q0 S# `: Z. ~, G鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( x" p1 H: j$ i3 |( B6 S( L
$ F& U. k7 z9 A- p. ]5 p% d+ Q
( n$ b( V$ E! L% m0 I/ C( s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
3 A7 a% S5 ]' q6 U. b9 x0 l1 _( D* S0 [
香菇蒸鸡翅 9 W* o/ C0 H+ s" }& ]
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, Y- D0 N2 s, X! k2 k, G9 y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止8 d2 F' w! a) E( L Y
0 {! |' c( s" z$ q- F
( \# p' m# v& Y, [9 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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# j: X7 H/ Z8 K4 ]: a2 _香醋鸡翅
- I7 C, L: I6 s& w材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- D9 }% D9 G+ j, b6 ` o做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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" j' n4 ~7 v* q: h$ n7 A5 A! f: e香橙鸡翅
+ Q8 p' }! h" M* k: ]# _7 z( x原料：鸡中翅12只，香橙2个
( Z; @) z: l2 ~) [6 v调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 _) A" _, k0 u& f腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , n' d5 r" M. ?- B
做法：
/ J5 B J6 O6 P9 V& p4 z+ v3 Z" y9 z1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 5 q0 _8 c+ k# O1 p- m
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 v8 h* f+ z6 c( r3 m# Y0 Q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % T( D5 [( f8 ~# |
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& r- h" q: G! ~
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5 _8 X+ V( s) S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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# y3 v* q5 d, ] L脱骨烤鸡翅：
2 l5 ~% _& A' T% v9 M材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' ^( k& `* t4 ~0 y# Y6 b
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 D8 B0 q! O, N' b% L3 n做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ G. c: G& l' e; E( Q
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7 [8 ~- P( q; Z, d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ |. a2 R5 p) i
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蒜香五味鸡翅
5 |" H6 s: E8 Z. K R$ [7 O: C材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& W8 y# U) N7 {0 S! y! ?$ ?8 m把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * r7 c( l: G0 t$ C2 |
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , |7 H$ {7 o; |& n
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) C% \* j! ^% @7 w& p/ d+ F鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 p" X: M c) f2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 {/ u; s2 `. l好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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$ @' Y: t4 u( J2 d! X9 N8 j7 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]: V n" `! U2 D+ ~* x
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 # ?* L/ }* n, Z! g/ T
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 i$ l$ i% ^" X做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
u8 B" c- B2 y. u7 C2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
O. [# M2 W3 W# d" d: f0 g3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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- j" L: T3 i" n; K' ?5 D! b# o4 x" } ]1 V6 k: B2 r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]3 Q3 O( j) h7 P) g( A
/ A2 q* w( }9 L h1 T+ v三杯鸡翅 9 T* V' n9 m& b: o3 z' b* o
主料：鸡翅 9 o1 s( P" o( C: ~: \2 J
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。. E3 d) Z3 e) q* S
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# I& s* ^8 [ n) o0 p T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
7 n) J( \: V9 z$ M. [4 ]% i8 P# a* W) E6 `3 U. X- j' V
惹味烤鸡翅 x) {1 ~% A) V& L% W1 R- u
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- Y5 c8 r4 x% A( q. L2 x- `做法：
, u" A! D$ w' u; e6 C1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 B$ a* C. C" H( `4 @$ J
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : P6 b1 n4 I: G/ Q+ _
d5 w! Z$ y$ {" o x8 ^·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; {' A2 d) `) h6 @* i
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/ [4 g! U. E( v- B, R& I( Y9 F% p) \[1楼]：
t4 b' A } Y7 x青椒鸡翅
0 M9 x" U9 E, d/ R原料:鸡中翅,牛角青椒 ) D2 p- u# ^; } Y* ~
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& q* t0 v; I* @- x5 B0 B做法: & P- X+ |4 y7 v) p: V0 M' v' z. N4 Z; U
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
7 D6 _# j; u% G2.青椒切圈 $ o S8 t. o/ l! \
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 - ]' f% `; z" N, L8 @
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : m& `; b: \5 f, c, Y) S" _
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 y1 l7 k, A" X% l/ d6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 y. F5 F0 q6 A1 s& F8 K
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) E! Z% [6 ? q+ G" y" i" n. f8.加入配料翻炒
7 r h" K3 j: v8 Z+ |/ @: U2 Q, Q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / a+ N* w' l3 ]9 r u
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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2 }5 G0 H- L; _) a
' y& E( V& j! P( _
. w/ Q4 |* y. N- j- K% x$ x
" t+ `2 g" O! r. G: P) }+ [
[3楼]：
}: j$ Z, J" x9 P! f* z啤酒鸡翅
5 q4 i q" i8 s$ G8 D0 \7 S配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 E* x; M7 j, l4 e
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 I' I% b1 G+ h! D [
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 j6 H9 U" q% C+ D3 p三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 1 Z* ^! P5 o1 X3 H1 P# J+ t
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
4 _7 ~* n) [3 b& _调味料：
3 s+ l2 c8 p; {5 X) A（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! b' d& d% W4 }8 ], d: x$ N' J
做法：
( x+ A+ u; R, D$ b1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 F0 c- }3 o* Y6 _& M, l8 y# [
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # Q" s" y( m. q1 ~2 {% n
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! K: I& a [& O) P0 o$ y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. K, `. p5 m. d6 F, \* @5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 t2 _% i" ]" V5 h1 x. O
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3 r* w" m [' g) [' e* W1 L" N+ l[6楼]：
& j% r3 D% R& u% F1 b蜜汁鸡翅 : U; o6 r" C) u
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
7 l: P$ Z0 j j) R% b E做法：
. ?" L) Q* K2 x8 g' }1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 n% M9 S2 }% \1 X H W5 G. R+ a. q
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 J: k" |* E% Z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' P% b' J/ R! ]1 @& g# }% C
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。% ?, N, e$ S( x; D% [
2 z# l& u' v5 ?, u& J9 |, Q4 d, [7 T# Z: h; x1 H# L7 f
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) ~4 g1 u$ u9 T5 n) h0 }8 ^# G4 }3 e* q; ^! T7 [, [
9 T& x' y# G: M( h- [
玛瑙鸡翅
. l! M: K0 Z/ _" ], H0 f原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ o6 L% r3 z/ p做法：
: X" x: ]5 M1 m* h: I8 Z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : E, b% w% U7 b s/ X0 t- {
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 U) \. ]$ B7 @/ I: V3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 T! O4 ?( H( ]* V0 r) d
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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+ k! M& O2 i' f2 `/ Z
龙眼鸡翅 2 q! p& B$ f: c
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 7 s$ I8 o7 J s9 R0 U
做法：
9 V/ }0 K" V: r7 t3 X! O1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
8 F: T# s' w0 E" d) }# A2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 K6 W9 H$ I# b" x2 Q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 H9 a; B) ]$ z
/ M2 f7 ]( b/ }; w7 e7 H0 R( Q5 M- @2 o" i9 d5 x/ \* U6 l& v. Z
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c$ h) @. G+ F1 ?% w
" B/ t- S$ q* x, Z' ]) d6 R9 o
5 ~4 e( b" [7 {' v可乐鸡翅
s: f4 E$ E0 |$ b# `# o5 \把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
! N* P5 n6 r: H6 i6 M* h( Q+ q+ w2 L: Q- U1 k
& w4 F( z; ]2 x8 g t
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烤鸡翅 ' [' ]3 `' a$ D8 ^& _
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 \: H) H: U& p' d9 w1 U做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- i( w% Q0 p8 x& p7 E
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5 X( Z3 _/ H& B, J3 X; o3 i
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7 Y5 t9 G. m' v. q, O/ D' ?# O咖喱鸡翅 , N" Q. l1 X/ P/ R
主料：鸡翅
% l: D, s2 n+ u- ^6 t; \辅料：熟土豆、青豆
, n9 E$ q: b5 h$ T调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & x# \: N' ^' |
做法
% u" P4 `9 i" v6 U$ j9 }1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; a1 a) I% q9 q; [5 M" ]6 Z/ L2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( S9 P/ @& I6 L, ^
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54