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孜然鸡翅
+ |! ?) ?8 v& ]: t( q: w; k用料：鸡翅 孜然 香菜
+ h9 N; i' a8 ?6 d b9 t. U; e' v做法： + H8 R& k9 U/ d) R, {" F
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 O5 N5 u) P0 {0 J4 q7 Q
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" `. g7 ?( E0 z: i' A3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 s6 K x$ i1 d; C6 |
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 b3 I+ {. n0 I: v3 I; A. K" V% _2 _
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ J4 O3 k6 X+ ~! F' l' V6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & }. O) x5 J4 f
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: D |5 f$ ^; d, z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
+ R: @+ W) [1 i: k c, m9.大约5分钟后收汁后上碟。 ! S& j" @6 y9 d' D. d# C/ n3 j8 r
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.6 D* Q5 W+ l: b3 @2 Z' k: |
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: e5 {) M% s9 p$ T0 m. V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]8 s5 B5 H& \# G2 |/ M w, @: z" [; E
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芝麻烤鸡翅
0 I9 C2 `! B( _8 c1 A: R: |% I材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
{0 D% a$ |# y# r做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 T6 T9 ^" V" u H% |3 [! L
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糟鸡翅
; j J4 U% Q- k! u% S) P5 I原料：鸡翅 糟坊 / O9 N! d# H6 a4 D
调料：盐 葱姜
% B( A- R; C3 L. `) C# t1 u1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / f: i( c! }0 ^
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 v8 ]3 X' ` P2 Z# X b7 W
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: ~2 c% @- G" L7 P
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) u6 Z" h7 m1 p+ |( i: k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
' z& v1 J; g+ M9 H5 r- A6 m' `2 [# N, ^; i% }
熏烤薄荷鸡翅 / B( \6 \9 }& s |6 d- w4 t
原料：鸡翅
) T' Q) i4 F* I- K k6 |. h1 T腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 ^' ]- F# V1 {4 O6 c7 ]: a
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
4 l a# \9 k5 B2 ]& e- ^, ?7 s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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, W' M9 g m% q3 D香菇蒸鸡翅 7 A& `8 `% [9 v, `
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; x1 o# N& F) R; d. D将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止, s6 {1 u7 E9 y2 e
, y/ @! l6 W% J# j1 a; {; T) D
2 m0 r4 e" W$ l- b! v: R5 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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( l, U5 H4 ~; N/ L. A香醋鸡翅
+ [) s, T2 J$ b* \2 s K8 F& k# }材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 w& l* V! w3 p; o1 a做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。# A) p7 v+ s6 R6 c7 _
6 P5 f0 B8 L$ L2 A
; Z' }8 S2 r+ w0 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
( \# D2 W; o7 K+ d3 p6 d1 I
6 U; ]6 l; y! L+ H6 A香橙鸡翅 j9 s3 Y B# s
原料：鸡中翅12只，香橙2个
m% N6 A$ g {1 W W& [5 ?6 u. f! |" A调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, A* s5 [" |0 j" |5 p7 k- d腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# A8 n) w$ N$ t j* b4 g6 N, A* b+ G做法： " \+ b2 C! ^4 R0 T
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 @! O b! d) n; s' v' c. I8 m2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * d) v- R/ ]8 s% q R8 F
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% d/ S0 P4 W* u6 P; m2 E( \0 F4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.3 s, b; i* n7 s- [
+ g2 y( g) p( }7 P! q% d; ?$ r% A6 @6 {0 p/ r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& Q# u0 \7 Z6 r/ k) g
/ M6 V7 V$ y9 d5 S: a' I脱骨烤鸡翅：
0 q- j% g$ r5 ^$ E1 g材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% M# W# G$ {5 `9 {- e腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. q4 D3 P( z8 P; w做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% P& _, }8 r9 o" @- F" x( @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url], d0 _3 I i6 m
$ Y0 ^6 F6 `8 R! P! \# ]蒜香五味鸡翅
7 @0 {7 w2 l% R+ v2 P材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 Z' T0 s1 D" t+ X, q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & [! }& A- I8 [: {/ n
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( P P8 |8 o5 A& n" f: ]
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ |5 F% z# |/ C& n {
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 l9 Q; o4 i1 _% c) Q/ c5 ?
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % q& }& {4 Z: E5 g; }: e
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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. L8 n2 D5 S4 ~# }7 C1 u( M' |, n' Z6 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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6 h2 r, K0 Z. x# `* q0 H蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! t/ Q% n3 v0 i, t9 j
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 |) n L; X' b+ g- w6 m, v. ~做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 m- W/ e) |& y5 ~- d" F3 o
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 ?! S2 i4 z9 R4 n: \7 N3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。" \, f: d4 r6 J7 i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 * C# ]1 t% R9 |0 x7 K( g8 o2 O
主料：鸡翅 " Q) I$ J) f: P- U, n
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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8 S7 m4 Q% U- I6 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! q: h/ o5 A* ~( Y' m6 _
) r9 l( s1 a# ]) c# |% N7 L惹味烤鸡翅
6 z( Y x$ B: x' N- J主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ s# B& r7 C% i% }7 |/ u做法： ! {4 D4 w, o9 G& r1 C
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 o! B4 A( T. F0 z+ z' k) E: h4 ]
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 z4 R& E8 c( v" a0 E+ _
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 t3 `% g9 w# |) Y
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( h F+ V* y' }* b2 _0 J/ |. G. K[1楼]：, V2 b* H& c1 } O# J
青椒鸡翅 y0 J" O3 M( a: ^+ k$ x, k( g* N
原料:鸡中翅,牛角青椒
. v9 z, d7 E+ Y: A配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; m( P3 w* u7 h' \) q) C做法:
4 D/ l& s- L/ I2 H* c4 M0 C0 Y1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! {; k3 G$ C9 M2.青椒切圈
+ p/ x. J- I: o. d$ R1 N) L3 p3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
9 p4 Q* I B2 Y; O, ?4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 3 G* G u0 J& p" ^- f6 R
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! V4 Y7 V" ]: N9 T' ?$ N6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 `" {5 Z3 F, ^* R1 l" Q; `
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " Y, Y/ }0 Y! l" O
8.加入配料翻炒 8 G$ |5 F, K1 }! c& k# S
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
2 z+ f* ]+ k- T# G: C$ J$ A, z$ @10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# G. E) p8 H6 y5 `
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4 V6 N. r" ]" |[3楼]：& e7 I8 U* i* `, j$ _' `
啤酒鸡翅 - [4 N5 @( u& L: ?% A
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ I% s* T( d' E
+ o, B3 B& @/ R3 v$ R: W3 [一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! O! X' f% a4 R+ D" \3 V* I2 }
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ j6 ?8 t6 Y3 S9 ^& e! h' X/ N三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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: ]3 X; Q+ h6 C4 `; V魔芋鸡翅
- O( y) v0 c; {/ ?' I2 _原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 % R' B1 t7 [& o9 A
调味料： 4 T2 ?) C, {2 v6 w) s m5 u
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' m& B% h. `- A- D
做法：
+ i- A: a& c$ J# o+ s/ H1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 x! U! M- R7 m5 r) }! @) C, o2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ ^+ { R" M% w" ^3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 ~* s6 x2 m+ D4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； : R' M: P* y: L9 Q/ j; S; ]
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：2 d- A% A/ B* J" y: d
蜜汁鸡翅
9 o5 t; { f, u4 M2 W" d4 a鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
x& H7 C% H/ \做法：
- E* G4 O! `) J) |9 j$ C4 G0 {( ~1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ q6 ]' B. [4 _3 F# M. X6 B: Y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
* a8 C7 G; H% ^1 }0 o' m8 m' N3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 & d& ]0 K# W4 u* {) o- s
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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6 Z: x; l1 ^+ A3 m/ E; d. ^$ C% a9 z, L; G1 z# u. K
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8 `8 K; R9 [0 D: F3 ~; ?' D4 x2 p4 y! b
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s/ O. }& r s. z; u# C* E玛瑙鸡翅
7 _# I: ?8 j2 r6 b原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 T2 g+ Z5 ~; I0 s/ @. t8 D
做法：
& J1 Y2 \5 I& t9 W( k. b9 q& J1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : k+ [. i1 S4 e
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 A3 O# f; H7 I5 W9 T) g ~
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& H& X5 q, n; M) i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], X4 {+ f$ _$ \2 j+ V5 G2 L
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% c$ A; C' P8 ]2 A% y9 ~8 U0 d. w% d- b8 r7 k& v3 x# N, f
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3 }4 b" v$ `$ O6 C- [5 U* z
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5 y1 _3 k- F7 O5 b) O7 R* |5 D龙眼鸡翅 8 ~) E+ T" z: _3 v+ s. v, f/ x
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 t' V; W3 X9 k. z7 L$ S- A5 Z- V
做法： / x- ?! N0 z# l# W* U, Z3 U( x
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 B' [7 [+ s* A* p( K
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! Q/ }" P4 ?& x7 T" ~4 h4 Z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 K: u+ E, h+ X+ ^$ a3 a6 \( t
. s1 a9 z( `7 b, V! X' N1 H0 [+ Z3 L5 O2 a5 t2 A
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可乐鸡翅1 i3 F; z8 D d% ~1 @) A$ z8 E- V
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # W/ n! `; \) C. ^) S7 d
4 j/ ~% U }1 P& Y( R7 e% b- y4 e, j; n' p ?6 ~3 q
- u7 F* O" u* e6 q; q烤鸡翅
& r Z7 e4 w9 S! _# F原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 z* P3 U( n. L G- C$ S" V0 ~+ `; Y做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 O. U: z, K4 T% E) F# Q" O" D
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/ k( l1 k- o5 X0 s- Y# n/ m4 i; l$ V N6 o* H* N' T' d
5 ?+ Y0 r: ^: U
3 ^- t/ V& i" u2 }9 l2 }* W
7 o* f4 X& ]3 U! x! _& c$ O# m咖喱鸡翅 % M" f( H: p' F0 e M
主料：鸡翅 + d+ b8 C# U3 r0 a, X) s
辅料：熟土豆、青豆
4 [# _4 K& t% K0 G- v调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. G1 a/ C6 ?- s7 _/ v8 i; A5 C9 E做法
( d7 w8 `9 N1 O g9 {2 F1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; g- _3 W% v7 h& W/ o" |* w2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54