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孜然鸡翅
& r. _6 o- t1 {用料：鸡翅 孜然 香菜
/ M( ~" N9 ~' V7 E8 m6 c! _" Q做法： , p' d) n' c5 K! H1 V; _
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & S/ D* N5 P3 g q# L7 ^" I
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- S& Z% n7 U( k3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ B+ R2 Y0 }, Q5 P) \; g4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
4 |2 q0 h% o$ |; w( C4 \/ \5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 s$ B3 U+ `+ _! W2 U% ~! H% w
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # D0 Y* Z5 Z0 c# g: |4 x
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- I, n# t {7 \) d& E, s1 h+ s8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 O3 j6 i' U; d# X; ?) A* m
9.大约5分钟后收汁后上碟。
( t' d8 `. c! y8 w' }. {* I% V10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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% V: S; Q4 w3 v$ k1 Z3 T. Q/ }5 d. Q) K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]" ]5 q7 U G: b
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芝麻烤鸡翅
6 r: s6 t- T3 }1 {材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: Q0 e4 |; z- }8 i( }做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
3 n3 t+ V1 i. s
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4 e# m2 q/ L7 e1 V) x8 j% K: K- _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]. |& c: V6 X- B$ c! |# i
# x7 `5 a2 Z, |4 A& @% f糟鸡翅
# V7 ^+ b0 a; F/ x原料：鸡翅 糟坊
, `! F# i/ X. u% D' Y调料：盐 葱姜
& \3 W# _5 e" M3 J' i) x1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - }* F7 X8 Q( B, [3 N! d7 _6 `
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 s3 s) M- A" k8 T* M3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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: w6 e. y0 `( ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
# g- B3 |0 _/ ^5 ]& E0 T; U. N& ]1 w1 `0 o, k, c. {3 j' _
熏烤薄荷鸡翅
$ w0 ^5 Z6 g( U# J* y. [原料：鸡翅
6 L% ~; f' J, }3 u- \腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, b3 u9 S' j7 y) Q: q, K% S鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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0 [% E {5 @7 V* @$ e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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+ I. r' L$ m$ I0 ^$ g+ D4 {( T香菇蒸鸡翅
4 V4 Y/ V1 y9 H W8 o: \& V- b8 i香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) ^" }! j+ M- O, N( ?8 F' J a1 ?. Q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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) E- |* a3 u* m4 x0 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 K/ [# c' c6 g2 i- f) Y
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香醋鸡翅 ( x( D4 E3 Y! K
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( F- ^/ ^5 I. z8 r2 n做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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8 B7 f* t) ]8 b5 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]' ^7 B H3 f' I; S. l$ _
, v4 V9 G% }' e7 Q5 {香橙鸡翅 $ ?/ v! j9 b, U% {# ^
原料：鸡中翅12只，香橙2个
/ M( I. w# q" W i: D5 S) z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, u% i2 r* a+ A0 a& m( ?. f6 P腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 x( @+ [" A. I
做法：
9 `) R V- z7 ]4 T( M6 o3 ?1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" M8 _! j! ~4 m, o# L2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 `2 J# b: R6 l* n0 w# J" f: R3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 , a: B! u# H+ P$ V4 s& s
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
* i5 [9 T7 x2 |0 b6 z' }* I. l% S
. W* \% K4 u$ C, L+ B5 q* t3 @* Q5 o2 z! ]& y- \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
% V+ O/ q1 W% D6 J# k材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ |. f- N: F1 I+ u. [腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 {" Z7 z' e7 v" k1 N
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
3 V. e) d+ K8 E5 S
+ ? Z3 t% D4 U4 M# u( n
3 O& K( E' V, t. T1 ]% s6 `) M3 Z- ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* G- O8 ^9 g, R
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蒜香五味鸡翅, D0 S4 `) h! n4 s) q
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% S) B% G/ j. S6 b+ q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / u) ~$ T$ m( `8 C9 |, x# X
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 z0 m6 c4 B. @+ d9 g0 Z) ?
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / x! F/ S6 c! i' O1 B( x
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( @6 r% D+ X5 H0 L. F8 ]! R2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( b2 B( f+ y. Q. u/ u! a6 M: c" Q好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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: \% P+ u4 V$ R8 k& V4 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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8 x) u" x7 ?, O( p5 D蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' @0 I& ] k2 K& S. f
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. D( S. K6 Y" g* a9 `做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ L6 z: G2 M5 {' F: z/ h7 e2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
* T; B5 w# w+ U% f& Q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* Q. k7 ]# N0 A" \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ A2 ?/ D+ B6 T
" K6 {( U1 l6 B- w+ l( M, z) {
三杯鸡翅 ; O" ^- l9 _: p1 i3 Q
主料：鸡翅
( L& E0 D- w* c+ R( k% n做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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( n! z! u ]3 M: e$ J* u5 K& S7 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
# d. e* J+ @8 x: b, g* g6 {主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 Z; @/ y5 x9 J做法：
( |% V/ Q3 D) j; Z/ j$ h1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 M+ [/ \( B4 R# _% T& I$ I2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 H2 ?& B/ w3 E! ]4 J5 {
+ U) {. v5 t2 U9 F! f) Y* }! r·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) {+ h2 J* g' _% V1 @4 c7 X$ Y( W
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+ s4 I* K$ ^6 V[1楼]：4 X/ k. D9 B9 n6 \2 a/ h
青椒鸡翅 8 I ~& B" x* V- \8 j5 w$ t% {. b; Q/ M
原料:鸡中翅,牛角青椒
4 Q* F/ N& e& t" ]* y! x7 g配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' i2 F. L1 Q& f; D8 j7 S0 e$ ^8 H: U做法: # B/ E" F( _0 ]: a" D1 [0 Z
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 h3 P' u8 g, Z/ T2.青椒切圈
( G( I" e8 ?/ e/ O1 v5 w: S+ @3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
9 c% H. N* j r4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 Y, M3 R3 m8 `* V6 ~1 g
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 F- L0 Y! ~, z& M# `5 b7 l
6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 \9 P. P8 J, `
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ' b3 F7 }; h7 w; ]
8.加入配料翻炒
0 q8 @. y8 d0 k* R5 q5 N) D, |$ f9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , m% B' V v6 ?
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]+ V* V) |6 Q3 v" M# [0 Y0 ~
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4 M" u* |' b0 z: i) l! m1 w6 L1 i$ D9 }8 g/ u
8 e0 U1 ^# h% z; J& o0 _% U3 x
6 z7 V, c+ u- @! K2 }$ R# T. d' `; [
[3楼]：9 d P" F. i V6 D+ S- s1 a
啤酒鸡翅
' [3 y0 D9 O, s& s1 _9 q9 I p配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
$ `3 l: U3 @# ^! _" O% d* K4 h, m, d: h' ]
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: b% ^, X7 q, [ l+ _二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, j9 f& k8 Q$ r* W( k三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 Q8 c9 G9 i' [+ ~8 |" A/ j
# T- _0 [4 I# i5 p a
l4 W7 p$ T8 h: M1 T, Q' x( L8 [& H" s# X( D' b6 K) |1 G! x
魔芋鸡翅 - {2 S: _) a$ ]/ h4 K9 ~" j
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
" N; B! C: B2 l调味料：
3 Z& `% k8 Y' e/ X2 s（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 9 D- j p4 i, L
做法：
5 Z6 w2 T% F* ?/ H: l1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- X& L1 g% o# q9 `) P# F9 l2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - F7 u% _' d; T) v' n% d2 a
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； " ]. v$ Y' H3 z
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " l1 K! w) i& p |! t% B# b! M8 R
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 \# h4 T0 q, ` P9 X
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8 a" `( W3 j' Y7 A- v- L[6楼]：- Z! f' R& R' W9 {/ [2 N4 K# x
蜜汁鸡翅
! M) N( |& t. T+ n* K$ D0 q' o: w* H鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 j) E' L d- x: y0 f2 \
做法：
: g" ?2 N( h! f: e2 T; r1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 8 m9 M% U7 `* [- x
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# I ~* z% G$ Q) L3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
5 b4 W4 [! ?7 G8 D4 L/ T) U4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 s) x2 U1 K9 n3 Z- l9 F" Z) _0 D3 @
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$ t8 \ d. l$ |8 y玛瑙鸡翅
" ?- t* [$ S% E9 ~+ F }: I原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( ]; I- l& n3 j2 l0 V0 O( p$ u1 p做法： ; W5 Q) i% `& A/ K: ~
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % M# w9 C3 k% _- c0 |2 p
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ u3 z O6 u! j3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! B3 l" Q# u1 Y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ w- T1 Q1 w4 B# @& x. Y
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4 o% }2 a9 M* {, c( N& ^. f0 n7 I( v7 G
) e$ g6 p# @- ^& O. c$ B龙眼鸡翅
: N! T) ?/ }, x8 P原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 : L0 t y7 j. | |$ T
做法： 5 _( h! F i. b) ?8 S2 s
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 3 {- ?; L0 X% H* l
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; H$ ~! C' V+ E. T* |/ h2 H, F4 ^1 c
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 P3 r3 E% c4 ]
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% B5 W! h3 L! [4 E' I! Y& f- X4 c: z, u. W
可乐鸡翅
& r: ?: }( t" L1 H7 f" i" e" j# M把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ^/ L1 U: g2 b# h
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烤鸡翅 - l V* Q$ M: o4 a6 N
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 e$ ^+ O7 k* D1 @& ?9 V0 b
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]. s) W. _( ]% \, H' V
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# F3 z+ `% Z$ x& C, g
0 Q, l4 j8 `. k) G/ Z% ]& P咖喱鸡翅 7 T5 L2 D" X! A; n% N$ g
主料：鸡翅
, d% d- A9 w0 V6 R* V辅料：熟土豆、青豆 ' \7 W3 r9 J3 l! L* _5 ^
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
+ M# h# ?/ T- s% K做法 4 L: X2 l9 D+ p& U0 d+ p
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 8 B* q: T& _. u/ A
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 n- w v6 h! e( Q! h8 v
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54