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孜然鸡翅
. v8 K+ G! ?/ |; D用料：鸡翅 孜然 香菜 6 E' u; s/ r" w5 b9 J8 h0 {
做法：
" ^5 U- `2 Q' L, K( F5 i5 L/ [! O1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& D4 ?8 \1 k k5 k _1 J2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 r- C0 B3 B8 _1 K+ k) b. }
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! L8 B8 ?$ t- n1 f3 F4 F
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! T9 g& ]4 C+ S: Z& h- }' F5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 j9 ^& {7 }! G' p
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: P1 @! j6 G& s( N/ x/ Y- Z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- @# h% [9 e4 F0 h8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 s( H6 P8 }8 u: T% R/ z- ]9.大约5分钟后收汁后上碟。
- \! x. A$ y! X0 r0 d0 {1 N! ?: r10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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; L8 `0 F$ A0 ^. K; w" K/ g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]; T6 H7 {3 @3 X: m
! Z/ \& {1 Y' c3 l5 E$ N! e芝麻烤鸡翅
: _5 l# |+ u4 g! G" w材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% `5 Y: z! y7 Y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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$ k# @- t5 b- K: b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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3 G( v% X4 _3 m; R6 x/ E# W糟鸡翅
. M9 Q! @5 U- [' i2 E原料：鸡翅 糟坊
. o+ J7 n# f+ H" i b! K调料：盐 葱姜 5 ~) G/ P. G4 N" k/ |# F( e
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
6 }7 n! a- {% \1 ?: b2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. @# U$ Y7 W$ z) p$ ~5 u0 t% G$ G+ T3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
* W* D, B) J$ J8 \5 S9 l$ s& ^5 ?0 o7 \. K: n7 }+ p
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熏烤薄荷鸡翅
$ S/ E& x$ `. C1 b; S& m原料：鸡翅
' A( R8 } }6 h( j6 r' Q' W腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 u$ x) s* c( n( ^' P1 `- z$ o/ l
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 E, b# G: g/ u+ v
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# K) }3 ~6 j8 I% K1 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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) w4 L) N6 `" o# }! ^* }香菇蒸鸡翅
3 M9 F0 o( [7 S+ P香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 x, w: r7 B& P" ^将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止$ s1 j, q7 N8 U) ~- l, K \
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! c8 p* f$ M) x9 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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& q9 [8 E" K+ H& C3 H0 P; Y香醋鸡翅
( w7 g% Y9 L" s5 S- Z$ ~: E: t- a材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ @" d; v/ U9 F, h8 d做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
0 R- x, T" C1 P% @, w9 g7 o( t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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% o0 [$ L3 F, A) R0 [2 a& W香橙鸡翅 + w: F8 K- a; o) j, `0 v% h
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' l4 @ u4 i3 g2 B1 C! e' j' v
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 l, t: v7 h1 O @ B腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 1 u$ Y" b( Z& v l1 R A
做法： ; u p4 w9 H2 n
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
3 v% i4 t: K# F; K2 x2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 0 X" Z; _0 j2 f% l& I
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ G! r( L5 ^/ W7 p: T4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) }; t; e( q# Z) j# P7 p7 @' v$ a8 Y
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6 O3 N& `0 l3 y; C1 a$ |" [脱骨烤鸡翅： 0 a; G' s {( ^+ Z
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! }$ Q! H1 S+ G- O$ y9 d8 e9 R腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / ?, M& N; I. \
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 B1 o2 X9 W- `0 @# O% V; i) ~4 i
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7 A2 c. Z' H. {, j; y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]: e. U9 D2 e6 ?5 v% o9 P
- \' E, }- b* ]3 E7 u0 Y1 k蒜香五味鸡翅
$ X% n7 n$ n" A; C1 C材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
; ^; p) B; F M0 X$ m把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + j# @" U4 a, k: e: |
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - e* Q/ a7 m8 j7 S5 m1 ~6 r+ Q
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 % L( n, B$ j% p3 g% j& x* B8 t
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) t4 W0 u5 p k
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ' }6 ^2 m( N3 |2 Z j& m/ G2 l
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( R, |9 ^+ e# K) `, r# t& N+ ]
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" U3 O9 P, n! s2 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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4 A/ d, U7 q- T蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 P9 k( K$ Q8 D+ R原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 G. f- h+ j" U' B. B. K$ S做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 Y& k; Q0 \; p$ H' f/ b
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' P; N* G% j: d
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) M; Z7 k- A" y: G. U
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$ Z/ n- \; Z: J6 ~7 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& v. w% g6 k6 F1 O# q1 ~2 ^5 Q7 k& _
l0 Y$ Y0 {9 X2 J* D+ M三杯鸡翅
7 ^0 |2 I1 r4 a) e. I8 b3 p主料：鸡翅 2 }4 Z8 k9 l8 i/ u7 ~8 q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% v1 F' X8 d6 b: W! K4 q1 w" U7 U
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惹味烤鸡翅
4 |1 g& I$ f* p! [- b& X5 a2 u. f主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : V/ r% H8 v* h
做法： " v4 c+ h2 M3 N q3 s7 Y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 q4 \' s" i7 Y2 _' N, e2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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/ u# @; ~* S8 {$ n# k·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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9 Z; y+ `# u/ P8 E+ I4 r3 S. f[1楼]：. M. H8 h0 s1 O3 I& m9 e
青椒鸡翅 % l. f) R; D4 w! W/ c
原料:鸡中翅,牛角青椒
0 `/ Q3 e1 B" V3 f8 v% V配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& `' f9 [" p* s( X) D9 L做法: 8 I! M/ @ a, P2 \6 Y5 y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 F9 z, y' o' q, F; D! `/ k; p
2.青椒切圈
3 b* Q4 i6 c- S: u9 n3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / ~* w9 \& n7 Z1 Y0 A2 j
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
f& B- Q' ^5 M3 q4 u5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 V+ U8 A8 T7 J, l- G J$ B
6.倒入鸡翅不停翻炒，
; J6 I6 i; J. |, F$ ]9 Y7.鸡翅变色，加酱油、白糖
2 R0 P8 t; t5 G* w) @' T3 M: M8.加入配料翻炒 - r7 R6 B( O" @4 s' ?
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 s3 C) L6 Y7 a. R' T2 v10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% Y% s. f; P, ~" @9 E7 O
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: Q& u9 h* J! K5 W[3楼]：
x+ T+ M8 c8 v) c啤酒鸡翅 + @2 t% p+ N' {3 d$ Q! f9 d9 L
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) M0 @1 E4 x5 E% V3 I+ z- R
& n, m9 u7 M1 @7 n$ G) k一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : ~8 r- K! o1 E
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . w$ R' d$ _% e+ A& @1 B
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~, O1 H9 [# Q& A, M, `% S) R
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9 t* p) d9 T1 S% v3 _3 a: N) B2 q# z) l
魔芋鸡翅 ( P. Q0 I& u* b R; N
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' r4 P+ ]% ?& M" q
调味料： ) [( @; ~ p6 ^8 n% G
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 S- a9 F; {, w9 P9 f9 m做法： ' i4 k4 X r3 R9 f+ D1 Y
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - q \4 v3 O5 N
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； & ?. E" L5 ]- T; ^$ w4 R3 g
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 E6 l/ L, E' J' s' [# Q0 Q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 R3 P* u2 x( O
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
# k! W5 g% T: j P c蜜汁鸡翅
; X* ?: i! [( R9 {( V' \( B鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
' w1 @) r: t4 r2 x. l3 _: E做法：
5 p# U w0 Z3 O2 }2 ?6 {1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * l9 [, U% w5 ?
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & [* |# y" M: K5 ?/ P, f# b3 c
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 k/ D) f, R+ [/ V' }7 t# s8 J% S: c3 {
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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. K$ y- g0 _& I g- C( b玛瑙鸡翅 - B/ ?! f2 \# I
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
o/ Q7 q1 S' t做法：
% u+ H9 Z& M" b- Q# k; r1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. . @" _/ {+ S- R) o" E! ^; m
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 t; P; n9 c7 K1 u
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4 J ~" c$ q" b$ z( h, e4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* ]( u: e7 S$ Q, @
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# r& A7 Y; w2 B$ t+ S% W1 \龙眼鸡翅
+ f3 x! U) d, U- z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- o8 e; S0 \4 U3 T& w: `做法： + v, d: i8 J; {/ [! A
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
4 O# b" X' |7 X* `# |1 M% O2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 & N) w, M% m/ w c
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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/ |3 F) T, B. c9 Y; g/ u/ b! i可乐鸡翅
5 d/ M& G2 K% U- Y/ v; q! T0 j把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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$ O3 Q8 }( F- [1 X* A: K
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5 \& Y, ?( r0 N+ B% M6 R& E: n烤鸡翅 # {4 t: W( f- z& n8 Y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! u: v1 Q+ H7 L8 \$ @做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]4 E& y4 D# }* E
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0 o4 }8 Q v' Y1 p1 M) `5 t b {9 [6 k
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& r0 v2 V7 Y [咖喱鸡翅
' C7 @' |! L$ f# E8 |% B( T; S主料：鸡翅 ) x7 P6 e( O2 Q- Z) Q6 B( p5 z. Y
辅料：熟土豆、青豆
. K1 V& L c9 D, L调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 : I' ?" O4 N+ z: P5 M- p9 c
做法
" c, ~- V% g% \/ B9 u5 s: N1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
/ A# \% Z. I4 Q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 M) a% r0 a& x" `2 J5 v; M9 S: J. _' b
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54