【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   & r+ \# _- o1 @4 h" J用料：鸡翅 孜然 香菜   9 k) _7 `& x( R2 ^做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   5 B$ _8 \- O; u; P, w) V2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   " d8 U' E7 A& e9 J' p$ T8 L2 j3 B4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   # c& h6 ~" |3 ?# l  `. y5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   " u7 p; x/ d; S1 D. U  a  o  X6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   5 g4 U* @, n" g) ^8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   8 ?9 K% S: T& r+ A7 q9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ! [3 N  r+ e3 c7 }* Y9 Y / R7 o) V3 E, D * C- g0 Q: M7 m) I! d; A5 Q) J8 N. y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   5 z- F4 {/ K6 ]; r2 L, p5 ~材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   4 l0 r, c. M4 H9 Q  v做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 1 U6 z& M2 l9 F6 t( _4 ^ 7 P& d9 e( M/ p0 L- f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 3 u6 H" L) k1 E. K& V 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   2 q# x: T. `6 J- R* x调料：盐 葱姜   ) c- `1 E6 }/ h: l1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2 n5 j4 }/ `! l2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） : I; ~- [! K8 I. e [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] & J3 K8 q% G2 C4 F9 E; `2 M% F熏烤薄荷鸡翅   , A; P6 n& Y! ?: ~原料：鸡翅   5 h. p9 y' g: U( J腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] : v- Z5 S2 y" K 9 H* L) S# T& x9 y) n$ T香菇蒸鸡翅   9 K" B! ~5 l+ t6 _3 e' n0 W香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 7 U( Y) c' c! j  k3 e+ i1 s0 @ $ }' h$ B0 K7 }3 l: b, X6 z) |) | 0 d8 ]# J# r  j5 J0 {; h$ V1 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 9 v2 C  F. }  O& k香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 : W) b( U0 N  z) E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] . z: e% [& ^2 r& c香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   8 n/ g3 L  A) [1 {7 F调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   0 O3 R3 h! F. B; O3 A, ^  p腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。     e& r% F+ O  P, T% e) e2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   % q" y2 l* S  p4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ; ?' x: W% Y4 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ; Z& y# w+ Q7 G/ m  K/ H( g脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   0 E* `6 T4 `# W% T- ^8 l; T7 U( T' q腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ! n! g" u, n( L& g. |' y8 o6 \1 O1 p / J$ b8 w4 D- {! E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 - u+ O# ~, }8 \$ p材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   & ~7 @% L1 v( C% z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   # W% D( V9 J3 O1 e& R+ E做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   $ V* Z( |0 t) o" X- y3 ]好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] : h6 O( K7 z& J; r + d/ Q  C( F! D; I5 X9 W1 l) W蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   # E' L: X9 [9 n- w! D做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   2 N; @3 a9 m6 s3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 $ r1 i% x  n) r$ W. ^( p / L" C" d( t2 F& I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 2 P0 F/ r0 y% o2 J6 R# z3 ` 三杯鸡翅   主料：鸡翅   $ ~# Q& O9 p# q6 R7 E7 |做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 8 a/ S1 t+ V0 h; |- d0 R* g' r* x , r; X$ i# ]/ _, M- r% K3 T# _ 6 h, y( h; N4 B0 b# \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   , Y8 P/ Y! p: R7 J8 K4 ^1 q1 k主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   ) S; e8 T: j* }% ?* H做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   " x, f9 n# e% b% r- D* _2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   : Q: J+ t8 `) O ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 # ?/ J- j  q  U; v 0 \3 u/ u8 S1 D; ^5 G% N+ } ; e8 h; C0 u/ F $ p; W0 b! g! l3 E# r( W# t[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   / ~6 R7 L9 O) x' V, u2 A7 ^) |& @$ ~配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   & H: h  p3 d- Y0 ?# {2.青椒切圈   . G, @  i. Z, R8 m8 X$ T4 M- q. g5 {8 C3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   2 H3 z- N4 ~7 t( k: y5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   % B  p& I( ~. n7 h0 L! {' K5 ~7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   + v$ W2 g% V# x5 g' d9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 4 Q" a* a$ H: I3 n7 J3 i! @3 Q) J . Y% J+ ~! R  z. B 1 h5 j" X) ~% y" R& w; g; ?6 T 4 X2 ]1 `3 ^  C& y& K- Z[3楼]： 6 r0 m/ E' _4 `8 ^; p' u+ @& y啤酒鸡翅   $ ^2 @' V* v4 ^# I; K( l) r) F' j! e配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   6 F- u% p  q- {6 ?) C( c" B( d3 F" J4 T   g/ ]0 Y- u3 H一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   0 `$ x; g9 J: e6 G9 R6 n& [. p二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   $ F; C/ e0 c$ d! r  }: D0 G/ R三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ " q, F: U+ E9 Y- C' b/ ? 4 l2 o4 w+ o" }! J, z魔芋鸡翅   : y, x: @; r2 t% u原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   7 u  t: W9 q  z做法：   5 Z1 z) U+ }' a. U6 ^' Y5 D- L  R1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ( K" K/ |& @% q! U4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ' i" i4 ]8 w5 ~# u" c5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , q$ z, ~2 r# ?% X 2 g, ~  b% d3 k2 j  q3 i; R [6楼]： 蜜汁鸡翅   ! s- [. W! Q8 H; w; n1 s鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   8 ?& P7 b( @, S做法：   * d0 j. Z4 M. i6 z; f' o1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   ! i: g: O, O0 K3 p7 s  W& M2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 & F5 b: Z4 w3 f# Y& |9 e ( ?$ a0 y/ c8 \ . V3 |: \. R: z3 z6 ~- z ! `! }' P, C, N/ | 玛瑙鸡翅   : \# b& g& j) q& s3 d  [, S原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   7 q) @8 n! ]2 I3 }$ B- W, f" Q做法：   , B- H) y6 a( {8 s: x- D( N1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   7 Q: g. f6 L3 X$ s2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   9 ~2 D/ ^1 S, ~" j4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 8 w1 V. A8 V! i' F' { 6 a- x+ ~. B" g- H ! u( o5 g+ ^) I1 Y3 i; k9 ]5 W 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。     ?+ P* i( T0 p) `做法：   9 f7 e  i# B) X1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   4 i% P5 g. ~' w8 ?$ I) N* ]: L6 r2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ' }1 J( w3 P: q2 [; d3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & o3 C8 U5 e  k0 E" U" m 5 o& _9 Y% b; |& r3 p $ e& y0 z- n9 i* F. m5 H9 a/ W & N3 l3 |; p+ ]1 w! w . \9 x, Y; d" K7 M; [, D( v可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   7 N- W( n8 B4 b做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 8 n' I, B( o5 o" r. z. R: U6 J+ F; a4 ? & L5 G' N) w( e4 R5 G ! T/ B+ l6 t; `4 X# Y+ s ' j) k) D( E1 N8 I8 d$ @7 J咖喱鸡翅   . g3 r1 D- Y8 X& l主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆     I. ?& F( k9 W+ G& y2 Z# n2 Z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   # z1 t* |. y# T+ n/ Z& [5 q做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   - z1 [) ^9 A+ ?0 q3 G2 j2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] - N0 U) i6 i& r, L

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........