【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   . k+ r9 Z( |, }用料：鸡翅 孜然 香菜   " b% M; U; J+ I- I# o+ m$ ]做法：   # @2 s' x7 Y" P' _1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   : L6 r% ^' i6 \: x3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   / u4 A. W. ]) D8 a9 m4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   1 Q6 i. |1 H: ~, o* L8 v# F9 @- G5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   . {; ~, q! V+ h9 o+ ~7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   / a4 H! n- R' Q& p" Z8 U/ c8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   ) W: e& {: }  k! j0 r3 A5 e5 O3 G, E9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 6 n3 V' z8 Q9 g, o% N/ A7 p. P ! a. X( t: m3 O5 G: N7 S芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   6 o" B0 i( x) e做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 / G" D" {/ f/ H& W' E# p- G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] : U/ Y7 k7 ^  b9 P9 [ * N4 {% V* |2 |8 g) ?5 v糟鸡翅   & d- P2 ]1 K; u4 L3 [* u9 g原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   4 g$ A: u% I7 K0 ^& n1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   , y. v9 e" a- }: s8 R0 ]* r: e2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 9 V% n! D4 {8 z' Q. a6 }4 T% R! c* H & X, y: D: x3 o : p$ g; [* j7 e: Y5 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 4 N: P) y. ~5 i熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   + }2 t' N: B1 E* b( ~+ [# q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   4 A: J1 r9 N) [7 z鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ; \1 {* N6 n* {5 E! _- q" `( ]$ l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] / L5 R& R- _8 F2 Z1 d; u5 K+ G) m香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   9 x) H. E( e: }将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 7 H6 N1 M) a" _& |6 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] . b+ V3 a; W( E/ ?/ p( f; U& ] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   - j9 [! c5 p6 A& c/ Q# D' G做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 8 X  D4 ?* A' S+ I$ S$ O 1 e+ r- [2 i) j& D& I/ H, x' J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] . m; F6 I7 I4 V; S: {& w. T香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   , @! ~- H* M3 H( P! ]调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   7 |" f7 [% k+ A3 c做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   ) V9 U! }4 _+ v. I2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   + l5 G7 o$ e. A9 O7 V4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 4 x+ c% C. ]  u  H 6 y6 k7 ^% y/ Z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] " H! G+ b# @- o+ D9 E2 F 脱骨烤鸡翅：   ' x% X5 r7 e6 Q% u材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   " s" {. |$ r/ K做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 2 f4 B3 G% v4 ]- ]8 i7 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 4 }$ G2 p' R0 z# n% M 蒜香五味鸡翅 + W: J; w! U1 ^2 M1 {4 x" q0 Z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   . o* L( l3 F) l; v# Q) f把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   # P' y+ L+ A! }9 k% o! o8 f做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   8 F' a2 H# R5 Z8 ?鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。   H2 g3 }! u+ Y1 z4 k % s0 U  m' u6 a0 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ( ]: O2 K  h, L" g 蒜蓉辣酱烧鸡翅   ( j, P. ~1 P( \8 a1 x原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   + ]5 k; N0 r. ^; c0 j2 I8 g做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   - S' j4 ?( N( C- o2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 2 `4 `( z9 Q- q' b& P5 |) ` + ?+ g/ a3 N$ [1 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   ) I' H- o; x3 Y; k2 o* D. z) ?主料：鸡翅   ; I' D/ g( D" G5 @/ w8 z0 G做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 7 s* X) M- b" I+ B & b" Q* ^  Z  D惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   9 F) G0 @: W6 i做法：   $ E$ ^& A5 z; S3 w" P1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ( M3 g% l% U9 l/ b, D2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   # `) d3 X" G* T. f ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 # v" S) k- W) m+ `9 I $ I7 J% N. ~: D" m ( ^/ q% c) K( ^" l [1楼]： 青椒鸡翅   * ~/ C! {' b" G& J3 V1 f8 f原料:鸡中翅,牛角青椒   : y1 N: f- c* e5 C. }配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   4 v5 b* Y) l/ j6 `$ |0 O4 J1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   & U, C3 K! h, {: o+ h0 S2.青椒切圈   + _, H; U; N' I! |' P& {3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   ( t- X& p3 j4 {4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   9 B! N- w1 b0 @. g$ d" N; e6.倒入鸡翅不停翻炒，   7 v% y# y! ^/ N; l7.鸡翅变色，加酱油、白糖   : i# y/ p# C& _8.加入配料翻炒   - b( y% B( H3 u4 @7 `& U% U9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   4 N  b3 a: B; X6 V10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ' [9 v3 S6 G! y- l* h+ y 9 I* d7 x# L! o + `5 j/ U0 _7 e; e3 `' o . ~& y0 N" s# q- m1 n% }. F 5 e5 w; U1 r/ ~2 d9 _$ C( r% J [3楼]： ; S6 t" ?5 y- M& q& ]9 H啤酒鸡翅   + G7 h; W  `8 r5 n! M! c* b8 @配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   2 v1 P4 \5 j! Z* `; O. }4 e一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ * J; Z4 L  N; a& X 3 B, T, W. f1 h; j4 N 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：     n9 W2 v1 X4 E  ?' O/ m（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   " r6 V6 g# R. V5 P0 B9 Y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   + M6 v; o! n0 r$ L, L5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! i( M/ f. \. V, ~ ; ^: b/ s+ P, C; X$ V3 {[6楼]： : I7 X- B9 ?- z0 k0 r; f蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   ( K: l3 [- R, u- ?做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   3 U. U1 ]: X5 r8 \) E  Z" L+ ~( n. w2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   + v( k& U! \3 [0 |/ v9 X; h* E0 [3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   1 }$ w, {# f7 M* x% I) X% P  s4 m5 T4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 7 \  ?: Z/ b9 x* c & F' w  t1 C8 r, u% n$ s 2 e- M+ E5 i( |1 |5 E. |8 D 5 b6 u" E& K- K! ]- j & A. K$ Y/ o5 s# @2 c" I; z) |4 U3 Y $ X" M" g: w/ r- w' H& `2 x8 j2 [ 玛瑙鸡翅   ( L* W2 ~2 s! r, r5 d/ a原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   9 Z2 d  c/ B- v7 B' u做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] % R  b, ?- m  g, C  ]# K* Y " ~+ f* U; Z  E0 I( _1 u . |) ~+ P' P$ v* g0 Q , [8 h, m+ v1 a* @ - X+ v& ?) Q7 o3 z3 ]: P , C  f) w3 Y6 [- F' e, |   T5 c2 o: g" |: P龙眼鸡翅   5 E) j, |( D* H( k& o* j原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   . K. P9 p2 s7 A! o* {0 L/ L6 o1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ) I4 X5 K( x2 a5 ^% ~2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ( J" f* u5 k$ N, I' ^3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : `& ]  v, B6 ]; T+ ^9 T 3 n4 ], B* j, I * f% b- K) S( K8 [  J$ g' R 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # X3 o1 W2 Z8 W9 }- b9 |" x4 U5 c$ D ' K- k4 b/ f2 c. P 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   3 p8 z! q" b& S( z; \  w做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] # \/ h3 d6 m8 J 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ; B" |- e4 L) L! ]% t做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   . z# V" }- p) P% f( E2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........