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孜然鸡翅
0 v; u8 t8 V1 I' `2 O( C8 L/ K用料：鸡翅 孜然 香菜
+ l/ T( Y/ W- i: _$ r2 H Q" R做法：
: C( F' E! A" s; x q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
; q( v$ n3 w; ` B( U: }. F& F& m8 I2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 B% z5 C9 a' r5 I( s/ P$ `8 c( l
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 / h$ H( r' t E( `" L
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' I5 R' w) R: G/ e4 g! B) S" K/ x( I2 Y5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 r1 t* K+ `8 a
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 d& W7 b# B( T4 ^. r% g! L7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 3 q; F0 ]) { @+ k, l$ S
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' H: N. H* Z9 L9.大约5分钟后收汁后上碟。
) Y. d {; c: U- F# ~3 m# x2 x8 E2 T& n10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.# V6 o9 i$ B) u$ I Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url], a% E, v9 |, }; \+ b6 b: Q$ M5 s2 N4 k
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芝麻烤鸡翅
! X' m7 z! i% ?: N材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 a4 k* W/ R$ B4 s6 N做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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^) @# M! N l) C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 " H# ^+ H) X. o( V* _! ^0 i* c2 c
原料：鸡翅 糟坊 % d% m/ j0 J! {
调料：盐 葱姜 + e3 P% B" T6 B# l6 \# V2 F- H. C
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 6 G) k# E5 U, k7 L w
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
8 ~) ]6 q$ {+ H+ @3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# E; @" [: M) ?$ S* n4 I
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' q+ ~: K' Z& j3 n$ O- v1 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 0 z1 U8 W( H( [2 X% F
原料：鸡翅 + Q2 ~/ ^1 i. k; a" N
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
: t# S; H0 J- t& t+ \7 `4 F; |鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。9 r+ \, f _! Y: [) J
- p/ m$ Q4 d+ {% @; E- y0 O' W, X$ B5 D* T7 Z" D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 9 n/ n1 ~/ ?# x+ b% `% l6 F: |
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* }& v. j0 @) I8 C$ v v将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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' K4 A7 R4 O0 z$ z; `/ `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& X' a6 C( [2 ^- N' W" m) [* @
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香醋鸡翅
5 q8 `2 U2 } W' H; B材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 q' o7 v2 Z/ x# z% p
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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" ~ d7 |' n0 ?) I d) A1 T5 q+ a% N H5 X! l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: v m8 A$ E% f) Q4 c' t8 @% F
l4 m. p" j8 M5 M& x/ h$ U* b香橙鸡翅
; s( J2 R* v5 @0 g; O4 v原料：鸡中翅12只，香橙2个
: m- n3 _" z1 W! C" K调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 ]; _2 a( v8 M( [腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 . S3 g; ]* x# }7 z _
做法：
: }7 q |; G' }* Y9 g+ Z; p1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 \* ^/ n, R5 K" v4 F6 _) ~
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
9 ]/ H& p3 X: v: o3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 {0 M$ i* P$ h$ L4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. J/ M+ _( ?) V y7 `- @
' y! l. t' L# a, p5 M
! j: K2 \% U( |) W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
; r) u# w, H" d! O7 D- @7 e0 w V2 t/ Q7 c9 d/ h9 ?3 r
脱骨烤鸡翅： 0 B1 q1 `! w1 b3 x
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : ^" n* u' m9 t V8 t0 p; c, O
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ K, }5 @5 R! j% |1 o& i( t3 E' s做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 w$ c d( c- d* s+ i
. B1 a7 s# y G6 @& `1 o" {
- f5 ~, D* A9 \7 o' Z- B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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$ x0 m# h. ]! h- w1 t, D蒜香五味鸡翅
$ A; p0 g/ {9 Z( L2 y* b材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) R q) L' n0 l把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) d/ E ^2 G& ?
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
2 h g! ~6 g+ }5 D3 `/ I+ G做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ n* [3 e' N+ y2 D鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ T* y7 F$ g; L. C/ v: c) a. x! B2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 L4 x$ d' ]& M( `- ~" q- D好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
' y: j/ r7 |. u* m7 G. z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# Z4 H8 `8 [* V; b做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" |) S$ k$ l6 H, Z( W2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ \" [4 _9 ]# C5 q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 D- s0 H; G& d8 ~2 C- J
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三杯鸡翅 7 `7 H. h+ V8 E; ^+ B/ ?
主料：鸡翅
* O$ K3 ` w# S) R; f做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。! M3 g \- [, R' w+ O6 L
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/ P2 l! V' M6 d4 ^$ D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! f' J; w0 P( i7 S& ]. \( U
' P# v0 g: I5 v2 ?7 K+ n7 V惹味烤鸡翅 , {+ g* Q s8 Q3 ~% ]2 r
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 K: k. y/ K( V
做法：
* x6 S6 |0 M M- f% R# d% I1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 A+ ?2 s4 B: B2 C# W6 J" N
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : V% ~2 }; E/ P- s) t' c7 H
& k$ a, t0 \3 \
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: }0 S8 l5 X$ A
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[1楼]：
. g& O* l _) U8 Q# R7 i青椒鸡翅 6 ? @7 p: h4 h
原料:鸡中翅,牛角青椒
+ h" F% o- T" [" e% F4 r+ b配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* k& H. v& Q0 I) _& [做法:
* C* H- T* w: ~6 x" r1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
( x7 ?$ N0 w4 k' g$ u2.青椒切圈
6 ^8 E. F ]& q) `3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
[3 s2 [: x$ Q, V' W4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - [( Q$ y4 ?+ A* c, ?
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( v! \/ ~! F0 C& H. W6 b- E
6.倒入鸡翅不停翻炒，
" b# C; X- A3 ~( L' ?5 s! s7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: I. C$ T) n& Y' e' j- P/ S' Q: d. Y' z8.加入配料翻炒 , p9 y3 u+ y) E
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 Z- y5 [$ Z4 U8 X
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ M" [$ r2 D, ]: u
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6 _$ t) C. F' s5 V. b C[3楼]：& l6 \. O* {/ |+ j: ~
啤酒鸡翅
0 J- X7 i# x! u2 |) |! b7 F配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 - m. l- {+ |4 j, u# H
! Q; A: x! E. @0 e2 W$ a一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ V; q7 X# H5 I3 z二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; z! |5 A* I5 Y: a C; R. Q
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 ) Q4 h" I/ G, e$ y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
2 p& Z# P" n+ m& `- y/ h% _调味料： 4 R$ M# ~" r( l9 h: h B- L
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 Y/ t9 S$ d+ r/ Q( }做法： ( a' F$ u& Z/ {3 d2 J
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ! f( i% w2 J5 z9 c
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- k8 b% L: j( c+ n9 c3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 T4 Y/ o; x/ E
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 Y' a2 k* a5 c P9 b) ]
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
5 O$ |# t. f+ C+ q蜜汁鸡翅 : X( f Z! ]& r/ i: P1 L- L
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ k! H; {! a( H- r5 Q做法： ! Y) O* I( |# {+ v$ W
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# s' ?9 I! U) v: Z; c2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 6 R* ^- O) \6 G6 k% C1 j5 L9 _
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 E# S4 |7 n) i6 j! m
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 5 ^5 B4 l/ M" {% r- I
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 e4 L5 y2 g( t, Y" D0 U6 F做法：
' u% U/ Z9 e/ p! V1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ ^: Z6 z2 Z3 Q$ x9 b! y5 ?
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( X. F! u6 W$ H* x6 v
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . n ]9 f3 g" k8 s6 ?/ _5 S/ \6 E L
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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6 i0 Y8 C% W; @; _: h2 l- Q6 s* M
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龙眼鸡翅
9 }" D @+ _. t; X8 W原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 w( B" C! _) ] g0 n* L做法：
2 Y. ~0 g! A4 d& c( d1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
3 G; s$ v( Y; j1 M8 q' n( M2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 2 U( p& E$ L7 a3 t' K9 M. B/ k
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & ?7 g. H/ C, \
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t# _* b/ }, y& n _# e8 U/ S8 _7 M& }; F8 t5 M/ t w+ Q' |
7 F- @: H9 q3 N0 F
8 g, |+ J7 {9 ?/ a可乐鸡翅
% T( Z9 s$ v# d. e% J4 t8 l把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 ~: |8 q* H: Y5 C6 R( j
, h0 { n' ~7 z: s
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烤鸡翅
( l- `/ i& A3 L3 Y2 C0 b( f7 m6 }原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % ]$ l/ w2 @" Q; a L
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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( c, l6 T, D; k1 H
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2 S, Q3 E. O' t- d# R7 u咖喱鸡翅 ; Y7 ^. J8 K) L( e3 r* I
主料：鸡翅 9 i8 P. l2 M5 }, R2 H
辅料：熟土豆、青豆 8 E, M* [$ H1 _+ e
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 X( \5 @1 G" K8 G: w0 _$ A
做法 7 q+ d: g. y, }# \, I5 B' i. V
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 1 T T: ^3 x+ e0 e
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 z0 Q3 k' A" \
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54