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孜然鸡翅
! A |- s0 @0 a# a用料：鸡翅 孜然 香菜 1 ~' N x2 x: F2 y
做法：
1 m' k4 I0 F0 z! d- G& }1 g( ]7 E1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 O3 h( H3 l5 `5 t0 x( l: k2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' w7 n+ Q5 `. ? O
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( D2 i2 `: q& @. D
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
6 Y0 A" M& W3 k$ \$ Q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) ?& e# c: c% }
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
- x) ]9 A# y- L; o7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
( w x1 g! P Y3 h$ F( R8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 # V% ?* K* w' I7 \" J7 v
9.大约5分钟后收汁后上碟。
. k8 N; \1 K% J10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 ~: _# `, } ^% I3 `& j# f, z
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5 ^: z: |( P% j芝麻烤鸡翅 1 k1 { U+ d7 b: B: T0 Y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 I3 A( ^+ @% C6 J) v做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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2 n" G/ R% d" J糟鸡翅 ) ]0 b' i; t1 G& n: D& o3 w) _
原料：鸡翅 糟坊 * C' e; m0 x9 G3 d9 p1 S4 W- q' U
调料：盐 葱姜
7 V! I P0 J/ `& c$ H& D1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
/ @8 K0 A: K* x* s' q8 E2 G3 H3 \# u2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: r8 x' M E/ t3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）% }" ~1 r6 H/ c; K8 S6 ]6 [4 l
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8 r% |9 x: _! Y3 m% b熏烤薄荷鸡翅
9 n: {+ f- I! R) v原料：鸡翅 - c. b5 m6 r( O- B
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 y I) e! p) S S鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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6 c. x- Q+ p" a. b0 A5 x
0 D$ Q) Y8 ]3 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]+ M1 X1 L+ ]0 m1 Z! d0 L& Z
0 b; a0 \' ^' J0 L香菇蒸鸡翅
: t% L3 T, R' S M! K7 j香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, C4 w# b& _, G0 T将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: x9 D8 O( _* s4 @, { I% l
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# Q1 ~% l- o) {+ Y9 f5 r: ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]2 m% l. U/ x* Y8 q) F% W
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香醋鸡翅
: _, G: _" f3 ]. `% o5 l* e8 W; r材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" u( I! d: O* Z. m- g H0 H: {$ l' R做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
; Q. `& g6 c5 h9 \+ B6 D. A7 Y& c7 M: w5 n1 v, M7 g- K4 B# q6 Q; p9 u
5 g5 x% Z9 E1 ^' k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
5 F9 K/ Q. v' ~3 [: u( r! [$ X原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 _( i1 G) K! g
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
S. x7 S j3 T I& g2 @腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 . \0 {7 j7 r7 d. ]
做法： h- W6 s1 L n% ^
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 - w [! l, B( y# s5 r8 I9 B/ u. m
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; G! x. F. n M& I I
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ; Q9 O5 u/ D R! I0 S
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.7 j; k* z1 U) @8 n
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4 x! y9 g/ d- C' |# D$ p9 _脱骨烤鸡翅：
; q. n0 p- f8 `, `4 z& q/ h材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 O/ W4 P* Y0 m
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 l0 r' n/ }5 Q. N" x9 ?+ @# f做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ o2 O! p! |5 v+ Q8 l: }5 o: b* X# {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
% i6 s, K6 |* H; J+ ~材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" k$ r7 W5 Y+ M3 `" M3 e把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
l2 ]9 D2 K1 k（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( ?* }; s- X9 z+ f% @! r$ E
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , g& T8 A4 Q+ K6 [! R! i
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( |% t3 J8 J9 T& o6 u: j2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
$ i8 p1 @* F& ?# P好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。. k0 L- z7 A+ d t0 Q, q; V$ Y
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6 p5 J3 q* w L; M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 G! W$ E% a w
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 _; C9 q+ E( J3 S+ ?" J- q9 x( N做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' P4 n& |& ^; r0 B( P+ O7 w2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; W9 }% L7 X. C6 q2 E& M8 ]3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( S' T1 N0 L7 n+ ~( j. S
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- t! |* e& \4 G+ A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 % z* y. s; U+ X* V* r7 m% b+ A$ P
主料：鸡翅 & O0 P; B4 Y0 E5 j5 ~
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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9 H% h. b( O3 R, ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! R8 c4 C9 D r' J
" ^; s5 z0 M& \ l" }1 m0 t' N惹味烤鸡翅
w0 Z! g2 _" h# T& k+ B主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 z1 q8 X2 M& K9 [
做法：
/ L; i# `( ?% N1 g5 T) m1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ j1 x/ k" ?- e6 x, f' m2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 9 t: c& J; \; y6 |" g
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
5 q8 G# r5 h, n青椒鸡翅
1 P5 K9 c1 M5 V. t p# A原料:鸡中翅,牛角青椒 % \6 R: t) _& m. E0 x
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 % a1 j9 O- v8 M. ~
做法:
4 y7 i' d' j' B1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 s& `3 G7 n' ~; Y; c2.青椒切圈 ) H1 i* ]1 n# K$ R
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ! J) v V+ f6 }: ^" t. A2 V
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, k) i% o, h4 k' j, W w5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! Q2 c" j. \& A2 i! C' M
6.倒入鸡翅不停翻炒，
4 n8 c4 d( ^5 ]' C. I G }7.鸡翅变色，加酱油、白糖
% E# O! m! ~3 K8.加入配料翻炒
* Q- `) @9 F- j1 w! s9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 O8 M( ~0 I- g7 ]. j& c10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：! J; }$ t& Q7 A& C4 b1 E
啤酒鸡翅
( H" {) }2 P% e% ]2 W配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % p. T8 a' H6 P
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. " V+ H4 P" Z h8 o+ B- H) K |' L9 V
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
- X! j, {" W6 ~原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 U2 V" {3 B* s2 W2 M4 B/ X
调味料：
- H/ d, C$ U" h/ G（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ C: H! T' r% n& V+ k5 b做法：
$ C1 D' A4 Z7 a" v" U$ h1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 {& T9 `# Z N) h. Y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 R' V+ N6 _: Z, y s/ z: Q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : F4 D+ Z# O3 V5 T9 G7 h7 O1 Y
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # v6 g2 w9 r. A
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : K+ }5 t3 u0 z3 l6 o: J
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/ l, h+ \& P, m. m[6楼]：1 @( b* v. m. V& w8 K3 p0 T; F2 e
蜜汁鸡翅 # P: E# `. L" o% G- `
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 H8 Q' H2 j( s9 q
做法： , p; Z' i1 }1 A- ` a
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " A8 R7 f& j* V: S" ~( j! m
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / }4 Z" D% y8 M
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * E6 g9 ~' U" M4 G+ I1 J. o
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。5 s; J8 f, h5 C" F6 R
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玛瑙鸡翅 0 t' r5 j& E7 n$ ~/ Q: D
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 A- C) Y* L0 l1 a+ E% T" o
做法：
' Q9 n0 k; Z# M1 q, U6 |1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, }) p8 z" H9 R9 {2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% U2 D! u& B$ i2 [3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 3 p: F x9 G8 l) K
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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Z/ y( f& v3 y/ q$ r/ ]8 b
. D8 G. D5 j0 C; t
9 a: [1 v* ]7 p, ?9 U7 I9 E# e6 h龙眼鸡翅 7 \) @3 @& l) l, c+ C
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 d) U9 J7 b& D6 I5 s
做法： 3 E9 u1 E6 M X8 V, h1 }$ \
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 A7 q/ X, p0 @! A
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 2 Z2 o1 |& U" ^% h. i4 O
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 b8 c) H' R' C2 s0 [. P
; c o' h' B; L! v$ S
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6 o% p8 r. z+ a2 }3 F3 Q2 {$ b3 r% c+ i! H3 }) r% |
可乐鸡翅
, x$ B. i& `' s2 X# P; U2 I把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 w: [8 J4 b- R3 F' o
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" O5 t" d1 k [2 K ]: p! W* j; ]" b
& C( p+ Y" N' ? B1 @& k烤鸡翅 9 [4 L) J- F* h0 T; ?- _
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
# r) l/ ]% ?3 O1 U做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
6 E. k4 Z3 E/ }3 S5 c" m! j, G) p主料：鸡翅 % y' g% u3 g) w# ^
辅料：熟土豆、青豆 ; U0 R' ?4 _' u4 u9 x
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 W: b2 M7 B ^$ \( d
做法
; r& o( ~4 v' H1 L+ e1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 h) h7 N* o7 ?, S
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54