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泰式咖喱牛肉 * @( P3 [6 `( [; ~( ^. V/ ]; S
. F5 I" v5 E* o; W- y; c原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量 6 E- n5 N5 k. z, j0 x5 w
* U3 T' s- I7 M( L+ i4 V制法:
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1 j }. j) [" a9 t1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。
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8 I; [% W2 }0 \5 E1 u5 l2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。 . \. R# {/ R3 ^3 k, `* Y
i# L" ^. [9 t [7 y% x C4 D特点:咖喱味浓,回味微辣。 - b% s7 ~1 X9 y# P o5 J2 e2 b9 S2 J& l
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$ s0 T/ O5 K4 `2 n7 v3 }% r% b# B泰式蛋卷 m0 Q! a# L$ ]0 l! B! a6 c( w: X
做法: 9 o8 M; @1 ^3 T/ \
4 H4 [, T2 u/ r0 r( g步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。 4 L# f- H# I* K+ [- O; \' C% b* N
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& _+ r6 \# j- }泰式柠檬肉片
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& I. U9 W7 H/ e4 v. B* R" p材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。 / g' u0 N3 M; M8 I% |: s" K- y$ S: |
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特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
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