|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜" C2 M1 Q6 d1 H: E
# m N9 a1 T* A# E( S
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
4 s- ]; O A7 L* F及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
; D$ P y+ H6 o# O, Z S除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，# x( C0 I2 h2 V6 |& o
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出 n: Q8 b2 M$ N ^0 n
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
9 n9 z* T: f5 P' ?8 a0 @* V% H3 X* ~. Z/ N0 A
1 w. T0 P% H3 n$ {) \
$ E* |! |4 ?! c9 _[u]泰廚班底主理[/u]
x5 m) c8 t% _7 V7 v$ _) Q
) B' w- B# @- }$ n+ Y$ ?) l# a. T8 C; P0 |6 x3 X& a$ t4 D( E1 c
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。4 E3 c! y' ~+ e3 \
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，# T. k; M t2 q
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
! p- O- `: s0 [& d; g. X$ M: M& d. K' _7 N
! `1 G( K6 M' W: f8 {; b. N2 D
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
# s3 x* z3 ?& V9 w1 B- E另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
5 E! n& g1 o$ Q3 B/ O. D N* E咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
3 r4 [7 ~9 a9 g( `! P! ^* o' R* M椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的! C0 s9 y) u, N R# U) E3 Y
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。4 v. P# i: E& `- _+ G
7 v. @' {8 v$ a" I8 g! w
8 B, B+ R/ G: n* [% [/ }5 z6 a! U
$ p# J5 v$ A4 ]0 h- @$ u
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
$ [3 P5 f) V/ p, h
) j3 j. q8 @! U! M" N9 e2 f1 v4 |6 i
; _1 I$ J0 v# r0 j9 {1 B4 G$ s余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
4 n/ ~/ y% V B5 ^那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
, ]8 [* k6 |1 \2 C/ N) O- u9 n9 i3 _2 a) k- t6 u
- I( B/ W3 ]+ ]: W0 ^餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，! |% i! \( W( F: ~$ E3 p6 Q. I
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
& M1 M+ i: W: l2 e) N' I較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，0 R6 a1 U2 J8 j+ v4 y1 ?- E
這也是阿 Tu 的心思所在。
7 g) g- E8 A. r+ @' ?8 M/ l! m$ h7 c* d9 Y7 R6 R
2 g* E- D8 m' o! s7 H7 @8 |如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，* r0 ?5 W, C3 V9 z6 @
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
, b7 @# k, r6 R% ]& n3 M4 Z* P2 e8 e! H& T
: v2 L; q$ K) [- I9 X# b- [ d[u]Ken哥推介[/u]! T* i% m* X0 U. v& {/ X) m/ n
0 E3 y P; F* { t- E4 X
% M& G% e# j8 K2 o; R# I, J: m[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]" C; ~+ l2 w/ G0 S$ p
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、8 y5 z U3 ^6 t3 [, B: d
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。) Z. r3 j- \' r. j! @: r
4 p9 s/ I" \! q8 u: c
' H9 ], O# C% G9 z
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u] { x H: x# c; ]; L- S v
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。; g; {1 A7 Z/ x7 [6 l
+ d! |" o: C" P# S; a0 {9 {
6 r8 o' J- _$ l) s8 z+ s1 w# |[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]+ B( E7 b% D+ C8 p
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
/ U! E7 w5 t9 z$ A) l2 S( f7 ]0 X" a( y2 }& `
7 U) T0 H1 n( m( G: b# U- H
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
' a/ `5 H1 m/ ]5 I8 f( @' R0 ]* N泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
" E, M' Q2 y" e( Z' z( ]; E$ j1 r& A醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。$ y/ B! y" G$ a) {! D& L
( k, G0 V) ?( |& [4 R# p8 q% H
9 N+ C1 z+ ^6 O/ q- \3 F
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
5 t+ E7 R9 [) j: z- ^: G }4 ]嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，$ K3 Q" ?; I; x' D8 ^$ j
點上微辣的汁料，惹味無比。- U& T$ A1 ?0 u0 h
8 b! u, N7 |/ I& I* e* [3 a
; b( D$ }3 Y' w[u]香茅豬扒 $48[/u]
. |( ~. @% C7 z( x/ m泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
5 E- ^( p+ C; s* ^1 M! N葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。/ v% ~ S3 v6 z( ?! F
2 z* e; h5 R+ j+ A( Q& [
1 }6 t' @8 T( d$ c5 a[u][b]泰串餐廳) g7 J0 E( W4 T" N
地址﹕佐敦廟街228號地下8 \& _ X) q) m
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
; `; g( p1 G6 ?# f- L! Y4 T+ g" {& y7 t
9 }. |% b8 p( P/ R
/ C' I8 u2 @7 _+ [$ G! Q0 X: C/ w. p, J- ~9 F- z c: P
# z! m5 r) N, I, r K
* U( _9 _5 M0 L" H! O
4 X" k: X$ U9 ^0 Q" G, Z% T" V' z; G- q1 r
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ F2 f. k M- d0 L) V# o8 R
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' B1 W2 S! X" e' m7 ]
4 {/ U! S! }( K1 [# U0 h( B6 ^
/ ^% H9 y+ [- W3 R1 e; c
$ p) O6 \) p! u3 \ H8 y5 v招牌海南雞 $80/半隻7 @# i8 E8 |+ h- o) B7 a& ~. E
5 c, k, h6 {* t
5 M! t. L# g! v$ J' | |, b8 Q8 a. i
& n9 W, U5 M) F6 B0 [( z- E
; m3 [% t! I* m6 w# D4 T- B
j) v# u' s% L3 Q9 I- R. D/ N- ]2 t: ~
2 \" I4 ^4 `# N/ A[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% I/ ^" e, a8 V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ @# G4 z) W1 c @. L
; M6 N! M: G5 @* F% c1 ~5 V
3 m5 j5 ? Y* z4 R7 d( p" x+ k4 @! R; {( C0 P- B6 r7 N
青咖喱南瓜雞 $58
2 l# }- T. w. X! c5 u) ^& M6 L9 _: \
/ q4 R) L( b$ K8 u# F* M6 ^; v- p
' n9 w" g3 X9 d C1 g$ R# a6 j' ? o$ i" O M( e# S& L; Q' ^
* O4 K! ]1 W$ k8 j
% L0 X3 _( K. m$ w, y8 S
- T0 p7 z! U: p. A+ O
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 n. T a* b) |9 H0 e: B
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ l) X& z V( v: r: L1 j5 a: i: Q" K. y
; a" }2 M8 B# P2 l: p& u
/ \4 E8 o( [/ ^" \. J6 ]串燒沙嗲雞 $485 `9 d4 y# p( n2 f% V
1 F; e) G3 K- ^
' f% a E7 y$ }* R7 t6 D! T& C; r+ v B/ W
6 J2 X0 k; r* n1 \* P. C; h+ k \% Y! L5 W
' B5 c9 C1 [! J
; }2 l7 u& L: v) d, b8 O4 g1 E/ k; W! Z7 |! N3 p! m5 P" k
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. W' k1 b, z- X. M6 {' d
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 n/ b( v8 O$ l) V2 b
" _" B: ]* Y/ d* D' }; \
) G ~+ E# j z, C+ G
% ]' A4 m( [; E# L7 y) `2 A0 z5 O炭燒豬頸肉 $42
: _$ M6 |2 \- q) e7 }+ ]" l( {
7 n. `0 \; @# u. d' _3 D6 v9 v4 u( J0 a; n( k
! P. `5 D# Z1 o9 P$ H: n% [3 Q7 [- |
, v7 d) Q" ~4 C% E k
% @: ?4 Z2 q" \0 r' P) h
9 E1 K4 S+ V) p3 t& l[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 P! a1 Q. u1 E* T/ g1 j7 B非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) G+ a1 |5 i% y9 w& q1 D( q& O2 \
; A/ y# M& a3 T3 g& @
, u& g" H* ]$ @+ m- s4 b
5 ~, U; u% ]8 e8 [0 g+ l香茅豬扒 $48
6 C, k% V2 |# ]# j) i( p8 g2 T% H3 Y& A5 f9 k) o
1 a6 K* K* Z6 P: e* l4 P
4 |2 z4 i4 r$ t, O2 u k
- L2 q( V' P: M7 N$ Z1 u J* u
m. A( b( x( z0 l: T[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* w% [& _6 c ^; }' A: {非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- a" @& \/ _# G/ V6 c! l( H5 Z4 K4 g& O% E
6 s8 x2 M$ R6 W8 y2 m7 z2 T
5 x# W2 T& h3 S8 U$ L9 _" w# W( {泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!