|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
" C! `0 U- X) [3 R) w5 k( Q
7 V8 L! S0 |) n/ w4 {[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
7 l0 n5 T* v8 f4 w2 R及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，' S- b. A$ `2 `% J9 M0 S
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
3 o5 S% D% T9 M' ]$ Z/ N( f而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出4 X6 @1 X9 `6 i3 @" ?6 K
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。2 H! R9 |& p: h$ W6 M4 H1 X
- L7 e% h8 v8 J2 x5 R9 N1 v" n, S
2 ?$ ]9 s. O; [9 p: K& B
. `7 X- y" u8 [" P( P, _5 A( x[u]泰廚班底主理[/u]
5 D$ J8 A3 }6 `' Z( N7 ^$ |" X( `# T! G6 D ?! t
0 Q8 B# J6 P; R9 O6 M小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
$ ^) M, S; r4 @) H i4 n坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，( H. {/ t0 x$ d) }6 n( X$ l
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
0 M/ T: h* f; A+ W, G/ c
# T# o* H. B; o. I2 G1 K% m
" o7 V6 W2 p( B- k9 S6 b簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，6 z8 u' p, c, ~6 p9 [% k! X
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
" Y+ i2 G0 C" g, P, j咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
( X8 H0 G5 Q5 R9 O$ A7 v椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的) D0 V4 E/ u' R+ b3 T
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
! f' d; m k; G( ~
* B/ s; k; e- J6 S! F5 n! n% H M v$ u1 }1 v& s7 v V/ a
* e, Y: F3 t" W; Z
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
/ V/ i* E1 f0 r2 ?+ r z5 n( U( B3 \- y, A+ i: Z
5 K2 o# e. `0 X5 i- G# ?% m8 `余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間! s# c5 k+ K: U( U9 x
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。- Q" L5 m$ E* {( L. @
% ^. O* A. v8 t2 G+ s6 c5 I6 ~3 @7 _
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，7 L. L1 _' K! ~6 r' S
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
9 H( y8 r/ N% z. U/ F1 ~較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
7 }, z$ P4 v( f. J% t這也是阿 Tu 的心思所在。
+ k! a" y: E8 w5 l( C
/ `9 ~0 H1 D- x& t" d4 ]* ^# N2 O# L2 l7 M9 w) D! R/ k( T
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，1 @, G2 y( j" J
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
1 j5 D) ~' D1 s4 u
' j0 O5 k6 ]" R
2 A% [/ n/ T+ [4 T( k[u]Ken哥推介[/u]
* n& S6 C, S- n0 Q% n
" }8 C) p) g6 R8 t$ I: q! U* A' d* f7 i0 O" P& \+ C# [, j
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
( L0 h+ [1 ~" u4 F約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、! t& p! \, `- G) \2 n
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。: `, v6 Z% T# W. d" S
( `2 Z: k; h$ m- O
$ R# v7 J" E4 x[u]炭燒豬頸肉 $42[/u] D: D4 v0 l5 v) s9 c" `" G
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
" J2 B+ J5 r9 U, W( v; q+ ~' O. `% X' k/ o" P8 P8 C
) C* C# G7 o! p+ b7 r[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]% v+ q; J; T9 E8 o" u
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
# w3 P) w3 M6 _
$ p+ L& D' _* s4 j8 y$ W/ V" M$ t i: l
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
) _; O( L4 g+ W* [* S4 d泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，7 n/ |! M6 x% _% l9 x- l
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
' o( o( q: o/ e1 ]) b
6 Y* \$ X0 m) i, ^* l0 x
8 e6 h$ i9 p( M4 r2 O[u]泰式原條燒魚 $75[/u]/ p0 i7 }7 t' Z0 v. A+ |
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
4 x! Z! _9 |" Z$ e% E( J點上微辣的汁料，惹味無比。+ o2 L2 P; S, P6 K5 l( i) ^$ y
8 ~: C; s& x) ~; @# Q- J! y1 D
* P7 X2 W/ b8 t9 e7 d0 r[u]香茅豬扒 $48[/u]( E1 E# f1 |3 Z+ S7 m
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、, {# ]# Z' g. g [
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。7 ?+ t/ k$ j+ }9 L# R2 ?
/ P8 F. n% R2 M; _( H
+ B0 \, T9 W" z, u0 l2 J8 D9 h[u][b]泰串餐廳# a& V# n" J4 s2 t! F( g
地址﹕佐敦廟街228號地下5 n4 d2 T* ` j" C8 P, T7 M$ \
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
4 Y9 x7 z, X4 P
3 k' ~9 k% \3 I0 V+ p" P$ [0 U9 ^" y' g+ C" v( a7 M
: i5 q) L3 |) t3 b& d2 C8 @) e
9 i/ _% g9 H4 W
/ K1 F4 s( }3 h1 R; K: I3 Z' g2 W# [/ c1 L6 l2 B E
1 i$ _' C% Y- I9 `! m, M& u* B' t# Z5 }4 m
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 D2 h4 ^- D& f$ x% V( ?" g
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) w" P+ B) Q) f4 F, t
T1 Z+ l7 A# V( y: M0 a2 m" ^5 d" C3 x8 ?$ u7 t
4 R1 l1 y6 \5 P5 v招牌海南雞 $80/半隻
0 `0 K5 p8 h: i, M) }( a) u4 O% x- K8 W, d( w# f; T3 {
, Q, b) x* C7 [/ X
6 x7 M0 x, p5 P
# P" D/ `$ h Q7 w% W/ l2 h
! S7 W: \% Q1 O
' }: J6 ]) v; I0 d& o4 W[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* S( P# @2 _' ^) Y: P
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" \# G" g6 b* f8 G% p) J) a
! C" Y* ~3 E3 d N( D9 j3 u) }* J+ E
( R) Q& a9 g0 I# T% L( B
青咖喱南瓜雞 $58* S3 V/ [" x+ k8 D
% q1 s- t7 i& |0 c, n* [. A; H4 ]( O, f1 h0 N) N
) Z- k# z* _. r# T; U4 ` i, P
, a% N1 P& z: d; F2 g K
" u: S$ ^7 p, h& {: `( Q5 y. m' o. S2 W5 X
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ V4 j s0 y2 d% K2 Z' l9 |
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- f' o( p! t0 r( o, _0 @* t' R- n: L* |. B/ T2 R
1 ]7 |: ^8 U# a8 i
2 S) \2 v! S- O2 [( h) e! [9 i串燒沙嗲雞 $48. c$ @, Q) o% ]: K F, l
7 ~/ L! O# X' N9 s, t2 c) Y, T
7 e2 W- F* P6 G7 x
4 e v: o6 P. n) N: t1 g, K; Y+ T) V, [2 C1 W( D# Z) o9 J: o$ ?
; z$ q# l% U; s! R1 B/ @, i" y" P6 B: z% B
' E3 p6 L& u. Y% b
/ |7 ~7 p x" e0 E9 h* ^
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: u: ^/ Q! b L' |( \非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, F- N) a8 g0 |7 `7 I# F9 P
1 I) l/ P. j8 ]/ S5 ^0 Y
m6 b: T. s, V, Z
8 Q0 L2 k7 Z$ ]7 J$ `炭燒豬頸肉 $42
5 ^$ o' _5 Q1 Y. F
2 R# w3 M$ i' Y) C8 e% P7 _ @! Z( z: i# G* C
9 P2 i! l, d& J7 s g% G1 X5 C" y/ A5 _
' @. i. A9 X8 o# w/ W4 z
$ G+ {6 R) ~+ b1 w, q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ l7 ^% |4 y& ^! j' b
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
Q2 m5 B6 s6 V
& n( \, T& [" ] s) w# b0 ^! t9 T% v! T9 X
/ {, J& |! S1 \ l9 w+ i
香茅豬扒 $48
K' H8 C J4 \: C+ P4 ?, C
: { J2 {% d" r- i3 n) w+ t v* g. J: X8 Q
) y! j1 i+ p+ t! c) _! s" P! {, `; q u; W) C' \
1 u% g8 x- \' X% P. h
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ K0 Y: U) g+ g/ v# ]8 I2 g
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) k; b2 T: t' c2 x/ j% I
8 q n0 U8 D% R* k' I0 O; J$ i9 O2 F' s5 }' F
6 h8 Q9 P8 ~* J( [$ e S0 H; s$ N泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!