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红烧猪蹄制做方法$ P/ R8 E' Z: [- W
5 W/ @% d; R# U主料:猪蹄500G
9 J! ~. k1 t+ S0 n" d; X辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
4 s7 r+ j5 u2 ^- X S! W/ v6 y功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！) C) Q& C {; F3 V; w+ ~1 }
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！# |6 }$ _8 ?/ r- }; J3 d1 o# ^) f x
要决：
2 P$ ?5 K6 X7 p4 e* M1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
. R% i+ R' {" g2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
4 l( J1 k0 {" _; i- \6 J做法：7 e- q" H' O% U: [8 [1 x
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
9 J' \# {$ _- v& I5 c2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
9 d1 M, x4 i8 q! R3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；) U& g/ B/ _5 F$ B
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
* l; u! ~, d7 I5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；+ P$ N9 r4 d! B; P" K y' w {
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
( {2 a' m; d# u7 I7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。" q: h' S8 o2 d9 u; |" _1 n, E
另：
2 J" o$ b1 S' q0 x6 o. c4 g& v1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。8 F: n# J: s8 Z s) E/ Z! }2 m5 d
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
" C4 {1 @/ k$ m3 m4 U3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。+ w" c. V5 m% W- ]
/ p0 L8 [6 t. n+ P& p6 M0 i猪蹄皮冻
& @0 P4 u* z. l* M- T新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...0 s5 z+ b# y8 j- D& _8 ~1 f; B
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醋姜猪蹄
6 K7 G2 |" j1 j2 r$ J5 Z: X! t. o这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。, [% E3 [3 ^8 D. L6 o! p2 E, Z
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!